एक पारंपरिक जर्मन भोजन के लिए कोलेसॉव या सॉकरक्राट के साथ अपने ब्रावाटर्स्ट को पहनें।
ब्राटवुर्स्ट एक प्रकार का जर्मन सॉसेज है जो पूरे संयुक्त राज्य में व्यापक रूप से पाया जाता है। अपने पीला, सफेद रंग, ब्राटवुर्स्ट की वजह से भेद करने वाले का दूध दूसरे सॉस की तुलना में थोड़ा मीठा होता है। सॉसेज का पीला रंग मांस और खाना पकाने की प्रक्रिया के प्रकार से आता है।
मांस सामग्री और खाना पकाने
Bratwurst पोर्क और वील के मिश्रण से बनाया गया है। सॉसेज बनाने के लिए इन मीट को कच्चा इस्तेमाल किया जाता है और पकने पर ये प्राकृतिक रूप से हल्के रंग के हो जाते हैं। सूअर का मांस के लिए वील की मात्रा ब्रैटवुर्स्ट के प्रकार पर निर्भर करती है। जर्मनी में इन सामग्रियों की व्यापक उपलब्धता के कारण, विभिन्न क्षेत्रों ने मानक ब्रैटवुर्स्ट नुस्खा पर अपना खुद का विकास किया है। इसके सफ़ेद स्वाद को बनाए रखने के लिए, पका हुआ चोकर नहीं बनाया जाता है, जिससे यह पीला हो जाता है।
ब्रटवुर्स्ट सीज़निंग
मीट के अलावा, ब्राटवुर्स्ट में सीज़निंग का विशिष्ट मिश्रण होता है। सफेद या पीले रंग के मसाले ब्रैटवुर्स्ट के रंग को संरक्षित करते हैं। मूल मसाला में नमक, सफेद मिर्च, प्याज और जायफल शामिल हैं। हालांकि, अधिक जटिल संस्करण धनिया, ऋषि, दौनी, मार्जोरम और अदरक जोड़ सकते हैं। अधिकांश ब्रटवुर्स्ट के लिए, केवल छोटी मात्रा में सीज़निंग का उपयोग किया जाता है ताकि सॉसेज दिखने में पीला हो जाए और उनका नाजुक स्वाद बना रहे।
ब्राटवॉर्स्ट के प्रकार
ब्राटवुर्स्ट की क्षेत्रीय विविधताओं में शामिल हैं, लंबे पतले सॉसेज, जैसे कि फ्रेंकशे ब्रैटवुर्स्ट, जो 4 से 8 इंच लंबा है, साथ ही शॉर्ट, छोटे सॉसेज जैसे कि नर्नबर्गर रोस्टब्रेटुरस्ट, जिसका वजन 1 औंस से अधिक नहीं है। वहाँ भी बड़े, भारी मसालेदार विविधताएं हैं, जैसे कि नॉर्डशेसिखे ब्रैटवुर्स्ट। कुछ ब्रैटवॉर्स्ट वील से ही बनाए जाते हैं, जैसे कि कुलंबचर ब्रैटवॉर्स्ट। ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज या तो कच्चे या पके हुए बिकते हैं।
पाक कला ब्रतवर्स्ट
पूरी तरह से पकाए जाने तक ब्रैटवुर्स्ट को ग्रिल, पैन-फ्राइड या उबला जा सकता है । ग्रिलिंग और पैन-फ्राइंग से बाहर की तरफ ब्रिंग होता है, जिससे ब्रैटवॉर्स्ट का रंग बदल जाता है। सॉसेज के पीले रंग को बनाए रखने के लिए, इसे पूरी तरह से पकने तक उबालें। उबलने से कम नमी के वाष्पीकरण होने के बजाय उबलने से एक सॉफ़्टर, जूसियर सॉसेज का उत्पादन होता है। उबलते तरल का मसाला - सॉसेज को पकाने के लिए बीयर का उपयोग करना एक विकल्प है - सॉसेज में अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। पके हुए सॉसेज को आलू सलाद के एक साइड पर परोसें या सॉसेज को सॉकरक्राट और ग्रिल्ड वेजीज के साथ मिलाएं।
