जॉय विल्सन आपको यह जानना चाहते हैं कि भले ही वह न्यू ऑरलियन के प्रसिद्ध कैफ़े डु मोंडे से पैदल दूरी के भीतर रहता है, लेकिन वह नियमित रूप से अपने विश्व-प्रसिद्ध बीगनेट में लिप्त नहीं होता है। "ज्यादातर, मैं उन्हें खाता हूं जब कोई मुझे मिलने आता है, " विल्सन कहते हैं, जो जॉय द बेकर के रूप में जाना जाता है। "लेकिन, कुछ समय हो गया है जब मैं एक जॉग के लिए बाहर गया हूं और बीगनेट्स खा रहा हूं।"
फिर भी, विल्सन ने स्वीकार किया कि उसने अपनी नई रसोई की किताब में एक बेजिंग नुस्खा का उपयोग किया था। पिछले महीने जारी किया गया, ओवर ईज़ी: स्वीट एंड सेवरी रेसिपीज़ फॉर लीस्टली डेज़, विल्सन द्वारा घोषित किए गए 256-पृष्ठ का उत्सव है जो सप्ताह का सर्वश्रेष्ठ भोजन है: ब्रंच। इसलिए उसने 125 व्यंजनों को पेश किया, जिसमें कॉफ़ी से लेकर कॉकटेल, ब्रेड, अंडे, और निश्चित रूप से बेकन शामिल हैं।
विल्सन के अधिकांश व्यंजनों में पारंपरिक व्यंजन के साथ उसका अपना ट्विस्ट है। बीग्नेट्स लें। "मेरी रेसिपी थोड़ी अलग है; ये रातोरात बीग्नेट्स हैं, " वह कहती हैं। "आप खमीर वाले आटे को रात भर पहले बनाते हैं और यह रेफ्रिजरेटर में उगता है और फिर आप उन्हें अगले दिन भून सकते हैं।"
विल्सन का लक्ष्य अधिकांश व्यंजनों को काफी सरल बनाना था। ऐसा इसलिए है क्योंकि वह न्यू ऑरलियन्स की परंपरा का सम्मान करना चाहती है, "सप्ताहांत के भोजन का आनंद लेने के लिए अपने समय को आराम से लें। यहां जीवन का एक तरीका है जहां लोग किसी भी चीज के बारे में जश्न मनाने के लिए तैयार हैं और यह हमेशा भोजन और किचन में होने के कारण घूमता है।" वह कहती है।
लगभग हर सप्ताहांत में, विल्सन के पास अपने 8-फुट संगमरमर के रसोई काउंटर या उसके 11-फुट बेकर की मेज के आसपास बैठने के लिए दोस्तों का एक कैडर होता है - "यह घर का केंद्र बिंदु है" - ब्रंच का आनंद लें। "मेरे दोस्त वास्तव में तत्पर हैं। यह, वह कहती है। मैं इसे अपने घर पर करता हूं, क्योंकि मैंने अपने अंडे को पसंद करने के बारे में बहुत उधम मचाया है और घर पर करना आसान है। "
जब विल्सन ब्रंच बनाने में व्यस्त हो जाते हैं तो उनकी ओवरसाइज़ ऑरेंज कैट ट्रॉन भी उत्साहित हो जाती है। "वह तब आती है जब उसे अच्छी गंध आने लगती है और बेकन से पूछती है, " वह कहती है।
हालांकि आप विल्सन के घर में निमंत्रण नहीं ले सकते हैं, आप 21-23 अप्रैल को नैशविले में देश के रहने वाले मेले में उसके खूबसूरत ब्रंच प्रसाद का नमूना ले सकते हैं। विल्सन अपनी चॉकलेट चिप ब्रायो दालचीनी के रोल के साथ-साथ उसकी किताब की प्रतियों पर हस्ताक्षर करने के लिए बेकिंग (और सेवारत) करेगी।
इस बीच, अपने ब्रंच गेम को इन तीन दावों के साथ करें:
बेक्ड ब्राउन-बटर बन्ना बनाना डोनट्स
"मेरा परिवार उनकी केले की रोटी के बारे में बहुत गंभीर है, " विल्सन कहते हैं। "लेकिन हर कोई इस पर एक अलग ले जाता है। मेरे पिताजी बहुत नम हैं। मुझे लगता है कि मेरी दादी सबसे अच्छा एक बनाती है। वह अपने संस्करण में बोरबॉन का एक छोटा सा शॉट डालती है। मैं मानता हूं, इस एक के साथ बहुत दूर चला गया हो सकता है। आखिरकार, मैंने इसे एक भूरे रंग के मक्खन के शीशे का आवरण और एक ढहते टॉपिंग के साथ मिनी डोनट्स में बनाया। "
GRAPEFRUIT और ROSEMARY MIMOSA
विल्सन कहते हैं, "मैंने पुस्तक में फैंसी बारटेंडर कॉकटेल को शामिल नहीं किया है। मुझे नहीं लगता है कि वे बनाते हैं जो लोग पहली सुबह में करना चाहते हैं।" "यहाँ, मैंने सरल सिरप में मेंहदी को संक्रमित किया है, यह एक ऐसी बीहड़ जड़ी बूटी है, कि यह वास्तव में अच्छी तरह से फैलता है। यह अंगूर के रस में एक अच्छा जड़ी बूटी की मिठास जोड़ता है।"
FETA और PARSLEY के साथ SHAKSHUKA
विल्सन कहते हैं, "मैं चीजों को सरल रखना पसंद करता हूं। एक-पके हुए अंडे के पकवान को बनाना आसान है।"
जोस विल्सन की प्रस्तुति, प्लस महान खरीदारी, भोजन और शिल्प प्रदर्शन, स्वादिष्ट भोजन, और बहुत कुछ, नैशविले में देश के रहने वाले मेले में, 21-23 अप्रैल, 2017 तक। सामान्य प्रवेश टिकट खरीदने के लिए stellashows.com पर जाएं, हमारे लिए टिकट बुक करें नई बनाओ और कार्यशालाओं लो।
