कैनिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ टमाटर किस्म

तो, आपने अपनी खुद की चटनी, टमाटर का पेस्ट, पूरे टमाटर या सालसा का फैसला किया है, और आप आश्चर्य करते हैं कि क्या यह फर्क पड़ता है कि आप किस प्रकार के टमाटर ( सोलनम लाइकोपर्सिकम ) का उपयोग करते हैं। टमाटर की वैरायटी इस बात पर फर्क करती है कि आपका डिब्बाबंद उत्पाद कितना अच्छा होगा। जबकि रसदार, अम्लीय किस्में ताजे खाने के लिए महान हैं, कैनिंग में, "ब्राइडरविन, " "रोमा, " "अमीश पेस्ट" और "सैन मार्ज़ानो" शामिल हैं, जो कि मीटियर किस्मों का उपयोग और बढ़ने के लिए सबसे अच्छा है।

घास पर एक टोकरा में कटे हुए बगीचे टमाटर की एक किस्म।

Romas

"रोमा" टमाटर वह मानक है जिसके द्वारा अन्य सभी डिब्बाबंद टमाटरों को आंका जाता है। वे डिब्बाबंदी और अच्छे कारण के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले टमाटर की किस्मों में से एक हैं। वे टमाटर के पेस्ट के लिए विशेष रूप से अच्छे नमूने बनाते हैं। कुछ प्रकार के "रोमास" दूसरों की तुलना में बेहतर प्रदर्शन करते हैं, विशेष रूप से "रोमा वीएफ पेस्ट" और "इतालवी रोमा" किस्में। "रोमा वीएफ पेस्ट" टमाटर विशेष रूप से डिब्बाबंदी के लिए मोटी दीवारों के लिए नस्ल हैं; हालाँकि, उनके फल "इतालवी रोमा" किस्म से थोड़े छोटे होते हैं, जिनका वजन "इतालवी रोमा के" 6 से 6 औंस तक होता है। इसके अतिरिक्त, "इतालवी रोमास" का निर्धारण किया जाता है, जिसका अर्थ है कि वे फल उत्पादन के पहले चार से छह सप्ताह के बाद गिरावट की ओर बढ़ेंगे। "रोमा वीएफ" अर्ध-निर्धारित हैं, और इसलिए गर्मियों के माध्यम से लंबे समय तक चलेगा। "इटैलियन रोमा" में चीनी की मात्रा अधिक होती है और इसलिए यह आपके कैनिंग को एक मीठा स्वाद देगा। दोनों किस्में लगभग 75 से 80 दिनों में परिपक्व होती हैं।

Brandywines

"ब्रांडीवाइन" सभी प्रकार के कैनिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ टमाटरों में से एक है। क्योंकि वे रसदार होने के बजाय भावपूर्ण हैं, वे पूरे कैनिंग के लिए उपयुक्त हैं, साथ ही पास्ता सॉस लगाने के लिए भी। वे आम तौर पर विकसित करने के लिए आसान होते हैं, और पौधे की हिरलूम किस्मों को आमतौर पर उद्यान केंद्रों में आसानी से पाया जा सकता है। गुलाबी और "सुदथ तनाव" सबसे आम किस्में हैं। "ब्रांडीवाइन" के सभी प्रकार पहले ठंढ तक अनिश्चित और फल हैं। "पिंक ब्रांडीवाइन" को "सुदथ स्ट्रेन" के 80 दिनों की तुलना में 90 दिनों में परिपक्व होने में थोड़ा अधिक समय लगता है। दोनों किस्में बड़ी हैं और 24 औंस तक बढ़ सकती हैं।

लकड़ी के तख्तों पर ब्रांडीविन टमाटर।

अमीश पास्ट्स

जैसा कि कोई भी उनके नाम से अनुमान लगा सकता है, "अमिश पेस्ट" टमाटर का सबसे अधिक उपयोग टमाटर के पेस्ट के लिए किया जाता है। उनके पास "रोमास" से अधिक मीठा स्वाद है और टमाटर के बड़े पेस्ट में से एक है। क्योंकि वे एक विस्तृत झाड़ी के आकार के बजाय एक संकीर्ण बेल के आकार में बढ़ते हैं, वे एक अच्छा विकल्प हैं यदि आपके पास अपने बगीचे में सीमित स्थान है, क्योंकि वे बाहर की बजाय खड़ी और विकसित हो सकते हैं। वे एक लंबे बढ़ते मौसम के साथ अनिश्चित हैं और परिपक्व होने में लगभग 75 दिन लगते हैं। फलों में अन्य टमाटरों की तुलना में एक स्वाद होता है और मध्यम आकार के होते हैं, जो 8 से 12 औंस के बीच बढ़ते हैं।

बेल पर दो अमीश पेस्ट टमाटर का क्लोज़-अप।

सैन मार्ज़ानोस

"सैन मार्ज़ानोस" भी महान पेस्ट टमाटर बनाते हैं। वे "रोमास" से थोड़े छोटे होते हैं लेकिन प्रति फल में कम बीज होते हैं और बीज की मोटी दीवारें भी होती हैं, इसलिए फल के लिए मांस बहुत होता है। वे पकने के बाद भी अच्छी तरह से पौधे को पकड़ते हैं। इसके अतिरिक्त, उनके पास "रोमास" की तुलना में थोड़ा कम अम्लीय स्वाद है। सबसे आम किस्म को "हीरलूम सैन मार्ज़ानो" या "ऑर्गेनिक सैन मार्ज़ानो" के रूप में जाना जाता है। वे अनिश्चित होते हैं और परिपक्व होने में लगभग 75 से 80 दिन लगते हैं, जिसमें फल लगभग 3 से 5 औंस होते हैं। एक और अच्छी तरह से ज्ञात "सैन मार्ज़ानो" किस्म "रेडोर्टा" तनाव है, जो थोड़ा बड़ा है, 8 औंस जितना बड़ा है। यह भी अनिश्चित है और परिपक्व होने में 70 दिन लगते हैं।