ब्राजील के मसाले

ब्राजील के पाक प्रभावों में इसके स्वदेशी लोग और पुर्तगाली बसने वाले जर्मन, अरबी और जापानी आप्रवासी शामिल हैं। आप्रवासियों की प्रत्येक नई लहर में मसाले शामिल थे - अक्सर शाब्दिक रूप से - ब्राजील की मेज पर। आज, ब्राजीलियाई मांस, समुद्री भोजन, पोल्ट्री, चावल और यहां तक ​​कि मीठे व्यंजनों में जटिल स्वाद जोड़ने के लिए सूखे मसालों के साथ ताजा उपज को जोड़ते हैं।

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ब्राजील के मछली के स्टाट को अपना लाल रंग और मिट्टी का स्वाद अनातो से मिलता है, जो ब्राजील के व्यंजनों में महत्वपूर्ण है। बीज achiote पेड़ों से आता है, जो ब्राजील और पूरे मध्य और दक्षिण अमेरिका में बढ़ता है; ब्राज़ील में, सूखे और ज़मीन के अनातो को रंगौ कहा जाता है। बेहद मसालेदार मालगुएटा मिर्ची मिर्च से बना ग्राउंड पाउडर सूखे मालगुएटा से समुद्री भोजन जोड़ा जाता है। यह मिर्ची, जिसे ब्राज़ीलियाई लोग ताज़े और सूखे दोनों रूप में इस्तेमाल करते हैं, एक जल्पेनो काली मिर्च की तुलना में 20 गुना अधिक गर्म होती है। ब्राजील के मूल निवासी, इसकी लोकप्रियता पुर्तगाल और मोजाम्बिक तक फैल गई, जहां यह एक पाक प्रधान भी है।

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सांसारिक, मसालेदार स्वाद ब्राजील के मांस व्यंजन। काली मिर्च उस तीखापन की कुंजी है। ब्राज़ील के उगाए गए काले पेपरपॉर्न अपनी शक्ति के लिए अच्छी तरह से जाने जाते हैं। एक क्लासिक ब्राजील के मांस व्यंजन का एक उदाहरण बार्रेडो है, जो मिट्टी के बर्तन में पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है। काली मिर्च के साथ, मसाले में जीरा और मिर्च के गुच्छे शामिल हैं। जीरा का उपयोग कई लैटिन अमेरिकी देशों के साथ-साथ भारत और उत्तरी अफ्रीका में भी किया जाता है। लाल मिर्च के गुच्छे, जो कि लैटिन अमेरिकी व्यंजनों के लिए भी महत्वपूर्ण हैं, केयेन काली मिर्च से आते हैं, लेकिन जमीन के सियान पाउडर से कम तीव्र होते हैं।

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ब्राजील स्टेपल फ़ारोफ़ा मसालेदार मसाला के साथ-साथ साइड डिश के रूप में कार्य करता है। मैनिओक (युक्का) के आटे और मसालों के सूखे मिश्रण जैसे कि काली मिर्च, धनिया और स्मोक्ड पेपरिका को अन्य व्यंजनों पर छिड़का जा सकता है, जिनका उपयोग खाद्य पदार्थों को भरने के लिए किया जाता है या साइड डिश के रूप में प्लेट पर गर्म किया जाता है। स्मोक्ड पेपरिका हंगेरियन-आधारित ग्राउंड काली मिर्च का स्पेनिश संस्करण है।

नींबू, नारियल और अन्य फल ठेठ ब्राजील के डेसर्ट के कोने हैं। जब यह स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंटों की बात आती है, तो ब्राजील के मिठाई मसाले उत्तरी अमेरिकी और यूरोपीय रसोई में उपयोग किए जाने वाले समान हैं। मीठे व्यवहार के लिए प्रमुख सूखे तत्व जैसे अमृत, पुडिंग और केक में लौंग, कोको पाउडर, दालचीनी और जायफल शामिल हैं। एक भोजन के साथ-साथ चीनी, साइट्रस और मसालों के लिए मीठे अंत के लिए ब्राजील का स्वाद उन्हें बसने के लिए इस्तेमाल किया जाता था।

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