हम्मस में पाए जाने वाले फ्लेवर से प्रेरित होकर, हमने इस मध्य पूर्वी विशेषता के सभी घटकों और बहुत कम तेल के साथ एक सलाद बनाया।
कैल / सर्व: 368 पैदावार: 8 सामग्री 1 पैकेज सूखे चिकी 4 सी। पानी 1 बड़ा प्याज 4 लौंग लहसुन 4 बड़े चम्मच। ताहिनी ड्रेसिंग (नीचे नुस्खा) 4 सी। ब्रोकोली फ्लावरेट्स 2 चम्मच। जैतून का तेल 1/4 चम्मच। जमीन काली मिर्च 1/4 चम्मच। नमक 1 पैकेज लाल मूली ताहिनी ड्रेसिंग: 6 बड़े चम्मच। जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। तिल ताहिनी पेस्ट 1 1/2 चम्मच। नींबू का रस 1 लौंग लहसुन 1/4 चम्मच। जमीन काली मिर्च 1/4 चम्मच। नमक दिशा- पैकेज दिशाओं के बाद छोले को क्रमबद्ध करें। 2-क्वार्ट सॉस पैन में छोले को जल्दी से भिगोने के लिए, छोले और 4 कप ठंडे पानी को तेज गर्मी पर उबालें। गर्मी से सॉस पैन निकालें; कवर करें और 1 घंटे के लिए सेट करें। भिगोए हुए छोले को सूखा और कुल्ला।
- 6-चौथाई गेलन के भारी सॉस में, गर्मी में उबलते छोले, प्याज, लहसुन, और उबलते पानी में उबलने के लिए पर्याप्त ताजा पानी मिलाया जाता है। टेंडर तक छोले को कम और उबाल आने तक गर्म करें - लगभग 2 से 2 1/2 घंटे। छोले को सूखा लें और प्याज और लहसुन को त्याग दें।
- इस बीच, ताहिनी ड्रेसिंग तैयार करें: तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ मध्यम आकार के जार में, सभी ड्रेसिंग सामग्री को मिलाएं, जब तक कि अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए।
- 2-क्वार्ट सॉस पैन में, उबलते हुए 2 इंच पानी गर्म करें। ब्रोकली डालें और 1 मिनट पकाएं। ब्रोकोली नाली और ठंडे पानी से कुल्ला। ब्रोकोली को मध्यम आकार के कटोरे में स्थानांतरित करें और तेल, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
- सर्व करने के लिए, बड़े कटोरे में, छोले और मूली के स्लाइस को 4 बड़े चम्मच ताहिनी ड्रेसिंग के साथ टॉस करें। ब्रोकोली फूलों के कटोरे के किनारे रखें। शेष ताहिनी ड्रेसिंग के साथ परोसें।
