इस हफ्ते में, ए बोट, व्हेल, और वालरस (सास्क्वाच बुक्स) में शेफ रेनी एरिकसन की सिएटल भोजनालयों से व्यंजन और कहानियाँ शामिल हैं: बोट स्ट्रीट कैफे, द वालरस और बढ़ई, व्हेल जीत और बार्नाकल। मौसम के हिसाब से, पेज एक साल की पार्टियों के हिसाब से तैयार होते हैं, जो ताज़गी के आधार पर होते हैं - घर से निकलने वाले सामन के साथ एक ब्रंच और जुलाई के केकड़े की दावत के लिए स्कोनस। एरिकसन के स्टेपल का एक खंड भी है, जैसे बतख वसा-तले हुए आलू, लहसुन एओली, और वेनिला बीन नमक। पिछले ने वास्तव में मेरी आंख को पकड़ लिया, खासकर क्योंकि एरिकसन ने ताजा टमाटर या वेनिला आइसक्रीम पर सुगंधित मसाला छिड़कने का सुझाव दिया। इसे घर पर कैसे बनाया जाए:
वेनिला बीन नमक
2 कप बनाती है
1 कप परतदार समुद्री नमक, जैसे माल्डन या जैकबसेन
2 पूरे वेनिला सेम
एक बड़े मिश्रण के कटोरे में समुद्री नमक डालें। एक छोटे, तेज चाकू का उपयोग करके, वेनिला बीन्स को लंबाई में विभाजित करें। बीन्स के बीजों को नमक में मिलाएं, और अच्छी तरह से वितरित होने तक उन्हें हिलाएं। फली जोड़ें, फिर नमक को सील करने योग्य कंटेनर में स्थानांतरित करें, जैसे कि एक बड़े ग्लास जार। उपयोग करने से पहले कम से कम एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर नमक स्टोर करें, और 3 महीने तक।
(c) 2014 रेनी एरिकसन द्वारा। सर्वाधिकार सुरक्षित। एक नाव, एक व्हेल और एक वालरस: अंश और कहानियों से अंश, सास्कॉच पुस्तकों की अनुमति से। जिम हेनकेन्स द्वारा फोटो।-----
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