रूट सब्जियों के साथ चमकता हुआ ब्रिस्किट

हालांकि इस भोजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है, यह धीरे-धीरे पकता है, एक बहुत निविदा ब्रिस्किट उपज।

Cal / Serv: 807 उपज: 6 तैयारी का समय: 0 घंटे 15 मिनट कुक समय: 3 घंटे 0 मिनट कुल समय: 3 घंटे 15 मिनट ब्रिस्किट और सब्जियाँ: 2 बड़े चम्मच। सभी उद्देश्य आटा 2 चम्मच। नमक 1/2 चम्मच। जमीन काली मिर्च 1 बीफ़ ब्रिस्किट 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल 1 1/2 सी। कटा हुआ प्याज 1 shallot 2 गोमांस शोरबा 1/4 सी हो सकता है। बाल्समिक सिरका 1/4 सी। मेपल सिरप (ग्रेड बी, यदि उपलब्ध हो) 10 पूरे काले पेप्परकोर्न 5 एलस्पाइस बेरी 3 पूरे लौंग 1 एलबी। गाजर 1 एलबी। आलू 1 एलबी। रुतबागा 1 एलबी टर्नजी शीशा: 1 बीफ़ शोरबा 1/2 सी हो सकता है। मेपल सिरप (ग्रेड बी, यदि उपलब्ध हो) 1/4 सी। balsamic सिरका 1 चम्मच। टमाटर का पेस्ट 4 एलस्पाइस बेरीज 2 लौंग दिशा

1. ब्रिस्केट और सब्जियां तैयार करें: एक बड़ी प्लेट पर, आटा, 1 चम्मच नमक और जमीन काली मिर्च को मिलाएं। ब्रिस्क को कुल्ला; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। आटे के मिश्रण में मिलावट, सभी पक्षों पर कोटिंग। 8-चौथाई डच ओवन में मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें। सभी पक्षों पर डच ओवन और भूरे रंग में ब्रिस्केट रखें। एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरण; रद्द करना।
2. डच ओवन में प्याज और shallot जोड़ें; सॉते जब तक नरम और हल्के से भूरे रंग के - 7 से 10 मिनट। गोमांस शोरबा, सिरका, मेपल सिरप, पेपरकॉर्न, एलस्पाइस बेरीज, लौंग और शेष 1 चम्मच नमक में हिलाओ।
3. ओवन को 350 डिग्री F पर गरम करें। शोरबा मिश्रण को उबालें और गर्मी से हटा दें। डच ओवन में ब्रिस्केट लौटें, कवर करें, और ओवन में रखें; 1 1/2 घंटे पकाएं। गाजर, आलू, रुतबागा, और शलजम जोड़ें। सब्जियों को कांट-छांट होने तक ढक कर पकाएं - लगभग 45 मिनट।
4. ग्लेज़ तैयार करें: 1-क्वार्ट सॉस पैन में, बीफ़ शोरबा, मेपल सिरप, सिरका, टमाटर का पेस्ट, ऑलस्पाइस बेरीज और लौंग को मिलाएं। उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण लाओ। मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं और १/२ कप तक कम कर दें - लगभग १० मिनट। Allspice जामुन और लौंग त्यागें।
5. ओवन से डच ओवन निकालें। एक बड़े बेकिंग पैन पर एक तार रैक रखें। वायर रैक पर ब्रिस्किट रखें। सब्जियों को ब्रिस्किट के आसपास व्यवस्थित करें। ब्रश और सब्जियों को शीशे का आवरण के साथ।
6. ओवन के तापमान को 375 डिग्री तक बढ़ाएँ। बेकिंग पैन को ओवन में रखें और पकाएँ, कभी-कभी शेष शीशे के साथ ब्रश करें - 15 से 20 मिनट तक - जब तक कि मांस और सब्जियाँ घुट न जाएँ।
7. 10 से 15 मिनट - एक चम्मच के पीछे कोट करने के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर डच ओवन में शेष तरल कुक। सॉस को स्ट्रेन करें और ब्रिस्केट और सब्जियों के साथ परोसें।