पत्थर के पात्र में पका हुआ हाम नम और स्वादिष्ट होगा।
बेक्ड हैम एक अपेक्षाकृत आसान और संतोषजनक मुख्य व्यंजन है जो मानक पारिवारिक भोजन और विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है। सच्ची सफलता शुरू से ही हैम के प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करती है, लेकिन यह गर्मी, बेकिंग समय और उचित ग्लेज़िंग की कुशल निगरानी द्वारा भी निर्धारित की जाती है। बेकिंग हैम के लिए स्टोनवेयर एक बेहतरीन विकल्प है, क्योंकि यह मीट को सुखाए बिना हीट को वितरित करता है और रखता है, जिससे ग्लेज़िंग प्रक्रिया के दौरान और टेबल पर फ्लेवर क्वालिटी को बनाए रखने में मदद मिलती है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- ग्लेज़ मिक्स
- अनानास (वैकल्पिक)
- साबुत लौंग (वैकल्पिक)
ओवन को 325 डिग्री एफ पर प्रीहीट करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, हैम के बिना, ओवन में एक उथले स्टोनवेयर डिश रखें, जबकि ओवन प्रीहीट करता है। वांछित तापमान तक पहुँचने पर ओवन से स्टोनवेयर को हटाने के लिए गर्म मिट्टियाँ पहनें।
गर्म पत्थर के पात्र में एक हैम सेट करें, और इसे ओवन में एक रैक पर खुला रखें। इस बिंदु पर हैम ट्रिम न करें।
उपयोग किए जा रहे हैम के प्रकार के अनुसार बेक करें। एक हैम को "खाना खाने से पहले खाना पकाने" लेबल किया जाता है, जिसे पूरे 10- 15-पौंड तक 160 डिग्री एफ के आंतरिक तापमान पर सेंकना चाहिए। हैम, प्रति पाउंड 18 से 20 मिनट की अनुमति दें। आधा हैम्स प्रति पाउंड 20 मिनट के लिए बेक करना चाहिए। हड्डी के बिना छोटे वर्गों, प्रति पाउंड 35 मिनट की आवश्यकता होती है। "रेडी टू ईट" या "पूरी तरह से पका हुआ" हैम को केवल 140 डिग्री फारेनहाइट तक गर्म करने की जरूरत है। इस प्रकार के पूरे हैम के लिए 15 से 18 मिनट प्रति पाउंड या हाफ हैम के लिए 18 से 24 मिनट प्रति पाउंड की अनुमति दें।
सेंकना समय समाप्त होने से 30 मिनट पहले इसे चमकाने के लिए हैम निकालें। स्टोनवेयर वास्तव में यहां बंद हो जाता है, क्योंकि हैम गर्म रहता है और ग्लेज़िंग के लिए ओवन से बाहर रहने के दौरान खाना बनाना जारी रखता है।
अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें, हैम के टॉपसाइड को क्रॉस-कट करें और इसे स्वाद के लिए ग्लेज़ करें। कई हैम्स एक शीशे का आवरण के साथ आते हैं, लेकिन आप ब्राउन शुगर, सूखी सरसों, साइडर सिरका और हैम ड्रिपिंग के साथ अपना खुद का बनाना पसंद कर सकते हैं। प्रत्येक क्रॉस-कट के कोनों में पूरे लौंग के साथ अनानास को बन्धन भी डिश में एक मजबूत स्वाद और पारंपरिक उपस्थिति जोड़ता है।
सेंकना समय के अंतिम 30 मिनट के लिए ओवन में हैम लौटें। एक मांस थर्मामीटर के साथ आंतरिक तापमान का परीक्षण करें, विशेष रूप से एक हैम के लिए जो बिना पके हुए शुरू हुआ।
हैम को स्टोनवेयर में परोसें। बेक्ड हैम तैयार करने के लिए स्टोनवेयर का उपयोग करने का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि यह एक आकर्षक सर्विंग डिश के रूप में दोगुना हो जाता है जो हैम को पूरे भोजन में गर्म और स्वादिष्ट रखता है।
