कटा हुआ सूअर का मांस और खींचा हुआ सूअर का मांस एक ही पकवान को संदर्भित करता है।
आप पारंपरिक ओवन के लिए एक सही प्रतिस्थापन कभी नहीं देख सकते हैं, लेकिन जब आप एक को पूरक करने की बात करते हैं तो आपके पास निश्चित रूप से कई विकल्प होते हैं। उदाहरण के लिए, इलेक्ट्रिक रोस्टर लें। वे माइक्रोवेव के रूप में ज्यादा जगह लेते हैं, इस प्रक्रिया में पूरी रसोई को गर्म किए बिना ओवन के तापमान तक पहुंच जाते हैं और आदर्श होते हैं जब आपको सख्त रोस्ट कम और धीमी गति से पकाने की आवश्यकता होती है। पोर्क कंधे, कटा हुआ सूअर का मांस के लिए उपयोग किया जाने वाला मानक कट, काफी हद तक बिखरने के लिए कई घंटों के ब्रेकिंग की जरूरत है। आप उस डाउनटाइम का उपयोग कर सकते हैं - और अतिरिक्त स्थान रोस्टर आपको प्रभावित करता है - जब आप प्रतीक्षा करते हैं तो अपने सभी साइड डिश को अपने नियमित ओवन में पकाने के लिए।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- 4 से 6 एलबीएस। बोनलेस पोर्क कंधे
- रसोई की चाकू
- कोषर नमक
- सूखे मसाले
- तेल
- चिमटा
- मांस कांटा (वैकल्पिक)
- कागजी तौलिए
- सूखे प्याज (वैकल्पिक)
- मर चुका अजवाइन (वैकल्पिक)
- गाजर (वैकल्पिक)
- ब्रेज़िंग तरल
- अम्लीय घटक
- जांच थर्मामीटर
पोर्क शोल्डर को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कटिंग बोर्ड पर रखें। 1 / 2- से 3/4-इंच-मोटी मोटी परत को ट्रिम करें जो पोर्क शोल्डर के एक तरफ को कवर करता है, जिसे किचन के चाकू का उपयोग करके "फैट कैप" कहा जाता है।
रसोई के चाकू का उपयोग करके पोर्क से "झूठी टोपी" नामक वसा की छोटी, पतली परत को ट्रिम करें। बाहरी वसा के किसी भी बड़े क्षेत्र को रोस्ट से भी निकालें। वसा का त्याग करें या किसी अन्य उपयोग के लिए आरक्षित करें।
कोसर नमक और पसंद के अपने मसाले के साथ स्वाद के लिए भुना हुआ सीजन। आप पोर्क-फ्रेंडली सूखे मसालों, जैसे कि जीरा, पेपरिका और चिली पाउडर के साथ भी कुछ अपना नाम बना सकते हैं। एक दिशानिर्देश के रूप में सूखे मसालों के 1/2 चम्मच और सूअर का मांस प्रति पाउंड के 1 चम्मच का उपयोग करें।
तेल के साथ रोस्टर के नीचे बूंदा बांदी और इसे 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट करें। भूरा में सुअर का मांस भूरे रंग के लिए रखें।
यदि संभव हो तो चिमटे का उपयोग करके पोर्क को चालू करें। यदि भुना बहुत अनियमित आकार का है या चिमटे से सुरक्षित रूप से मुड़ने के लिए है, तो मांस कांटा का उपयोग करें। इसे चारों तरफ से ब्राउन होने के बाद रोस्ट निकालें और इसे पेपर टॉवल से सजी प्लेट पर रखें।
रोस्टर में तेल की एक बूंदा बांदी डालें और 2 कप मिरेपिक्स सब्जियां - 2 भागों diced प्याज 1 भाग प्रत्येक diced अजवाइन और diced गाजर - बुनियादी सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं और गर्मी को 190 डिग्री एफ तक कम करें।
मायरपिक्स को रोस्टर के किनारों पर ले जाएं और पोर्क को केंद्र में रखें। पोर्क रोस्ट तक आधे रास्ते तक पहुंचने के लिए पर्याप्त तरल डालें। आप किसी भी लिक्विड को ब्रेज़ पोर्क इन करने के लिए उपयोग कर सकते हैं। पानी, वाइन, एले और स्टॉक सभी एक ही काम को ब्रेज़ में करते हैं, वे बस अलग-अलग फ्लेवर जोड़ते हैं।
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अरोमा रोस्टर ओवन का उपयोग कैसे करेंरोस्टर में एक अम्लीय घटक जोड़ें। एसिड संयोजी ऊतक को तोड़ने के लिए गर्मी के साथ काम करता है, जिससे बाद में सूअर का मांस आसान हो जाता है। प्रति रोस्ट टमाटर में से एक कर सकते हैं जब आप एक ब्रेज़ में एसिड की जरूरत है, लेकिन जब कोई सिरका या नींबू का रस का 1/2 बड़ा चमचा करेंगे गो-टू घटक।
रोस्टर को कवर करें और पोर्क को 30 मिनट तक पकाएं। जांच के बीच में छोटे डिम्पल को कवर करने तक ब्रेज़िंग तरल में एक जांच थर्मामीटर को उजागर करें और डालें। यदि आवश्यक हो, तो रोस्टर की गर्मी को समायोजित करें ताकि 180 और 190 डिग्री एफ के बीच ब्रेज़िंग तरल उपाय हो।
पोर्क को कवर करें और कांटा निविदा तक इसे ब्रेज़ करें, आमतौर पर प्रति पाउंड लगभग 1 से 1 1/2 घंटे। लगभग 3 से 4 घंटे के बाद कोमलता के लिए रोस्ट की जांच शुरू करें। वसा से मांस को छीलने के लिए चिमटे और एक कांटे का उपयोग करें और इसे एक अलग कटोरे में रखें।
युक्तियाँ और चेतावनी
- हमेशा अपने रोस्टर के लिए विशिष्ट निर्देशों को पढ़ें और उनका पालन करें, क्योंकि कुछ विशेषताएं मॉडल और ब्रांडों के बीच भिन्न हो सकती हैं।
- पोर्क शोल्डर में खाना पकाने के दौरान नम रहने के लिए मांस में पर्याप्त वसा होती है, इसलिए बहुत अधिक बाहरी वसा को हटाने की चिंता न करें। बस जितना संभव हो उतना कम दुबला मांस निकालें।
- ब्रेज़िंग तरल से वसा को स्किम करें और बारबेक्यू सॉस या ग्रेवी बनाने के लिए इसका उपयोग करें, या इसे तनाव दें और इसे स्टॉक के रूप में उपयोग करें।
