कहावत "बहुत से बहुत ज्यादा नहीं होने के लिए बेहतर" यही कारण है कि कई परिवार इतने बचे हुए लोगों के साथ समाप्त होते हैं। भोजन केवल कमरे के तापमान पर दो घंटे तक खाने के लिए सुरक्षित है और केवल रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रहता है, लेकिन ठंड से बचाए गए अवशेष उन्हें लगभग छह महीने तक संरक्षित कर सकते हैं। यह अभ्यास विशेष रूप से तब उपयोगी होता है जब आप छुट्टियों के आसपास या जब आप बिक्री का लाभ उठाना चाहते हैं।
फ्रीज़र फूड्स
तैयार किए गए खाद्य बचे हुए पदार्थों की सूची आप फ्रीज कर सकते हैं, उन खाद्य पदार्थों की सूची की तुलना में बहुत अधिक है जो अच्छी तरह से फ्रीज नहीं करते हैं, जिसका अर्थ है कि आप जो भी खाते हैं उसमें से थोड़ा बेकार जाना है। आप समुद्री भोजन, चिकन, सूअर का मांस, बीफ और भेड़ के बच्चे सहित किसी भी प्रकार के मांस को फ्रीज कर सकते हैं, चाहे आपके पास बचे हुए रोस्ट, मीटलाफ या यहां तक कि मांस पाई हो। बचे हुए ब्रेड को अपनी ताजगी नहीं खोनी है। अधिकांश ब्रेड दो से आठ महीने तक स्टोर करते हैं, पेस्ट्री औसतन छह सप्ताह तक चलती है, और कुकीज़ छह महीने तक जमी रह सकती हैं। कई सब्जियां और बचे हुए फल भी अच्छी तरह से जम जाते हैं, सिवाय खीरे, लेट्यूस, तरबूज और सेब जैसी उच्च जल सामग्री के साथ। दही और खट्टा क्रीम जैसे मलाईदार खाद्य पदार्थों में दही और मट्ठा जमने पर अलग हो जाते हैं।
तापमान में गिरावट
फ्रीज़र में जोड़े जाने वाले गर्म खाद्य पदार्थ इसके आंतरिक तापमान को बढ़ाते हैं, जो अन्य जमे हुए खाद्य पदार्थों को खराब होने के खतरे में डाल सकते हैं। फ्रीज़र में रखने से पहले बचे हुए को ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन क्योंकि भोजन केवल कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए सुरक्षित है, आपको उन्हें जल्दी से जल्दी ठंडा करना चाहिए। बड़े कंटेनर से कई छोटे कंटेनरों में बचे हुए स्थानांतरण, अधिमानतः उथले, चौड़े कंटेनर। यह एक बड़े सतह क्षेत्र को हवा के संपर्क में आने की अनुमति देता है ताकि गर्मी जल्दी से बच सके। एक उदाहरण के रूप में, बचे हुए चिकन सूप एक 8-क्वार्ट स्टॉकपॉट की तुलना में एक दर्जन उथले प्लेटों पर बहुत तेजी से ठंडा होता है। और भी तेजी से ठंडा करने के लिए, कंटेनर को बर्फ के बड़े कंटेनर के अंदर रखें जो बचे हुए से गर्मी खींचता है। गुणवत्ता और बनावट को संरक्षित करने के लिए बचे हुए टुकड़ों को जितनी जल्दी हो सके जमे हुए किया जाना चाहिए, इसलिए एक समय में फ्रीज़र स्थान के प्रति वर्ग फुट भोजन के 3 पाउंड से अधिक ठंड से बचें।
सबसे अच्छी पैकेजिंग
ऑक्सीजन एक्सपोज़र से फ्रीज़र बर्न और आइस क्रिस्टल का निर्माण होता है, जो भोजन चखने वाले बासी और अनपेक्षित को छोड़ सकता है। बर्फ क्रिस्टल के गठन से बचने की कुंजी कंटेनरों में बचे हुए को पैकिंग कर रही है जो भोजन को थोड़ी हवा देने की अनुमति देती है। फ्रीजर बैग से जितना संभव हो उतना हवा बाहर निचोड़ें या प्लास्टिक के कंटेनर को पूरा भर दें। प्लास्टिक कंटेनर और जिपर-सील बैग सहित सभी फ्रीजर भंडारण सामग्री को फ्रीजर उपयोग के लिए रेट किया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अधिकतम नमी-वाष्प प्रतिरोध प्रदान करते हैं और ठंड के तापमान पर भंगुर नहीं होते हैं। फ्रीज़र बैग या कंटेनर में रखने से पहले प्लास्टिक रैप या एल्यूमीनियम पन्नी में कुछ खाद्य पदार्थों को लपेटकर अतिरिक्त सुरक्षा जोड़ें। छोटे कंटेनर सबसे अच्छा काम करते हैं क्योंकि सामग्री तेजी से जम जाती है, जो मटमैले भोजन को रोकती है, और आपको थोड़ी मात्रा में बचा हुआ खाना पकाने और पकाने की अनुमति देती है।
शेल्फ जीवन
वामपंथी अनिश्चित काल के लिए जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के भोजन के साथ भिन्न होने वाली अनुशंसित खिड़की के बाद भोजन की गुणवत्ता में गिरावट शुरू हो जाती है। अधिकांश पूर्ण भोजन के लिए एक सामान्य दिशानिर्देश, जिसमें पिज्जा, टीवी डिनर-प्रकार का भोजन, मांस के साथ सैंडविच और कैसरोल शामिल हैं, फ्रीजर भंडारण समय का तीन से चार सप्ताह है। मैकरोनी और पनीर और हरी बीन पुलाव सहित मीटविहीन पुलाव दो से चार महीने तक अपना स्वाद बनाए रखते हैं। सूप, मिर्च, स्टू, पास्ता सॉस, और मैला जो भरने - सभी माना जाता है कि मांस के व्यंजन - ठंड के चार से छह महीनों के भीतर सबसे अच्छा सेवन किया जाता है। भुना और तला हुआ बीफ़, मुर्गी, सूअर का मांस और मछली के पास एक से दो महीने का सुझाया गया फ्रीज़र है। ये फ्रीज़र शेल्फ लाइफ दिशा-निर्देश उचित शीतलन और पैकेजिंग प्रथाओं पर निर्भर करते हैं।
रिहर्सल कर रहे हैं
कुछ जमे हुए खाद्य पदार्थ - ज्यादातर ब्रेड और सैंडविच - पकाया जा सकता है और एक जमे हुए राज्य से गर्म किया जा सकता है। ज्यादातर मामलों में, सर्वोत्तम परिणामों के लिए गर्म करने से पहले खाद्य पदार्थों को पिघलना चाहिए। सभी बैक्टीरिया को मारने के लिए भोजन को लगभग 165 फ़ारेनहाइट के न्यूनतम तापमान तक गर्म करें। गर्म होने वाले तापमान पर पहुंचने के बाद, सुरक्षित क्षेत्र के भीतर भोजन रखने के लिए न्यूनतम तापमान 140 F बनाए रखें। किसी भी बचे हुए को फ्रिज करें।
