गर्मी की बदलती डिग्री के साथ लहसुन-मिर्च सॉस भारतीय खाना पकाने की विशेषता है।
मिर्च मिर्च की गर्मी को कम करके या मसाले के साथ बहुत आक्रामक तरीके से सीज़न करना अन्यथा एक निर्दोष रूप से निष्पादित डिश को बर्बाद कर सकता है, इसे खाद्य बनाने के लिए बहुत गर्म है। लाल और हरी मिर्च, मिर्च सॉस और पाउडर मसालेदार नूडल व्यंजन सहित कई भारतीय व्यंजनों का स्वाद चखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। यदि स्पाइसीनेस हवाओं का स्तर बहुत अधिक तीव्र हो, तो आप गर्म मिर्च मिर्च को हटाकर, ठंडी सामग्री डालकर या गर्मी का प्रतिकार करके गर्मी को हरा सकते हैं।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- डेयरी उत्पाद (वैकल्पिक)
- नट बटर (वैकल्पिक)
- अम्लीय रस (वैकल्पिक)
- चीनी या चीनी सिरप (वैकल्पिक)
अपने नूडल डिश से मिर्च मिर्च निकालें दूसरा आपको लगता है कि यह बहुत गर्म हो गया है। मिर्च मिर्च में कैपसाइसिन नामक एक घटक होता है जो गर्मी की मात्रा के लिए जिम्मेदार होता है; मिर्च मिर्च को पकवान से हटाने से अधिक कैप्साइसिन को रिलीज होने से रोकता है।
सामग्री को जोड़ने के साथ गर्मी को ठंडा करें जो डेयरी उत्पादों और अखरोट बटर जैसे गर्मी को शांत करता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप मौजूदा फ्लेवर और बनावट के पूरक हैं, एक टेमिंग संघटक जोड़ने से पहले डिश पर विचार करें। खट्टा क्रीम और दही मलाई के साथ दूध सोखता है और सॉस बाहर निकालता है। पीनट बटर, बादाम बटर या ताहिनी का उपयोग गर्मी को कम करने के लिए भी किया जा सकता है और मूंगफली या तिल के तेल का उपयोग करने वाले व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है।
जवाबी चंचलता में मदद करने के लिए अम्लता या एक चम्मच चीनी की एक धार जोड़ें। नींबू का रस, नींबू का रस और सिरका गर्मी के माध्यम से कटौती में मदद करते हैं, लेकिन एक बार में केवल थोड़ा सा पेश करने के लिए सावधान रहें या आपका पकवान खट्टा हो जाएगा। चीनी का जोड़ भी गर्मी को बेअसर करने का एक शानदार तरीका है। गर्मी को संतुलित करने के लिए चीनी, शहद या एगेव सिरप मिलाया जा सकता है; बस बहुत ज्यादा न जोड़ने के लिए सावधान रहें या आपके मसालेदार नूडल्स मिठाई की तरह अधिक चखेंगे। आप गर्मी को डबल-टीम करने के लिए एक एसिड और चीनी को एक साथ मिलाने का भी प्रयास कर सकते हैं।
युक्तियाँ और चेतावनी
- यदि संभव हो, तो नुस्खा को दोगुना करें, दूसरे बैच से गर्मी के स्रोत को छोड़ दें।
- कैप्सैसिन वर्तमान की मात्रा पर्यावरणीय कारकों और परिपक्वता के आधार पर अलग-अलग मिर्चों के बीच व्यापक रूप से भिन्न हो सकती है, जिससे स्पाइसी का स्तर थोड़ा अप्रत्याशित हो जाता है। झिल्ली और बीज निकालें, जो गर्मी के अधिकांश हिस्से को एक डिश के परिणामी spiciness को कम करने के लिए।
