"शीपन्स पिसमो मिर्च में एक गहरी समृद्धि होती है - जो भूनने के लिए बहुत अच्छी है।" - फ्रैंक स्टिट, एग्जीक्यूटिव शेफ-हाईलैंड्स बार के मालिक और बर्मिंघम में ग्रिल
Cal / Serv: 272 पैदावार: 8 सामग्री 8 'शीपन्स पिएमो' मीठी मिर्च (टिप्स और तकनीक देखें) 1z। गोल्डन किशमिश 1 सी। उबलते पानी 2 चम्मच। माल्डोन समुद्री नमक 1 चम्मच। ताजा जमीन काली मिर्च 8 ऑउंस। हल्के नरम बकरी पनीर, जैसे कोच फार्म 12 tbsp। तुलसी के पत्ते 2 ऑउंस। पाइन नट्स 2 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब 1/4 सी। एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल। कैयेने मिर्च (वैकल्पिक) दिशा- काली मिर्च को सीधे ब्रॉयलर के नीचे या खुली आंच पर भूनें, जब तक बार-बार न फटे और सभी तरफ से 6 से 8 मिनट तक काला हो जाए। एक बड़े कटोरे में रखें, प्लास्टिक की चादर के साथ कसकर कवर करें, और 15 मिनट तक भाप में बैठने दें। संभाल करने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर, त्वचा को छीलने के लिए एक पैरािंग चाकू का उपयोग करें। प्रत्येक मिर्च को एक तरफ नीचे खिसकाएं। स्टेम और बीज निकालें।
- इस बीच, ओवन को 475 डिग्री F पर प्रीहीट करें और ओवन के ऊपरी तीसरे हिस्से में एक रैक रखें। एक छोटे कटोरे में, किशमिश और उबलते पानी को मिलाएं। 5 मिनट के लिए बैठने दें, फिर नाली और एक तरफ सेट करें।
- एक कटिंग बोर्ड पर मिर्च, खुली भुजाओं को नीचे रखें और हल्का सा दबाएं। समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। बकरी पनीर को एगेट्स में विभाजित करें और प्रत्येक को 2 1/2 इंच लंबे लॉग में आकार दें। प्रत्येक लॉग को एक काली मिर्च के ऊपर रखें। तीन-चौथाई तुलसी के साथ पनीर छिड़कें, फिर पाइन नट्स और आरक्षित किशमिश। पनीर, तुलसी, नट्स, और किशमिश को सेंकना करने के लिए प्रत्येक काली मिर्च को अपने तरफ (जैसे डोंगी पर) मोड़ो। समतल करने के लिए धीरे से दबाएं।
- एक बेकिंग पैन पर मिर्च रखें। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। यदि वांछित हो, तो केयेन के साथ छिड़के। ब्रेडक्रंब को लगभग 10 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। शेष तुलसी के साथ गार्निश। यदि वांछित है, तो लगभग 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी।
