मांस उत्पाद, जैसे गर्म कुत्ते और डेली मीट, सूक्ष्मजीवों के विकास को कम करने के लिए नाइट्रेट परिरक्षक, जैसे सोडियम नाइट्रेट का उपयोग करते हैं जो अन्यथा भोजन को खराब कर सकते हैं। एक खाद्य उत्पाद से नाइट्रेट्स को निकालना समय लेने वाली और बोझिल है, इससे औसत उपभोक्ता के लिए यह निर्धारित करना लगभग असंभव है कि सभी या अधिकांश नाइट्रेट्स किस बिंदु पर निकाले जाते हैं। अधिकांश उपभोक्ता उन्हें हटाने के प्रयास के बजाय नाइट्रेट वाले उत्पादों से बचने के लिए अच्छा करेंगे। हालांकि, सोडियम नाइट्रेट पानी में घुलनशील होते हैं, जिससे उनमें से कुछ हिस्से को उत्पाद से निकालना संभव हो जाता है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- मांस उत्पाद के लिए काफी बड़ा बर्तन
- मांस उत्पाद को कवर करने के लिए पानी
- मांस उत्पाद, जैसे गर्म कुत्ते, डेली मीट, या सोडियम नाइट्रेट्स के साथ अन्य भोजन
- स्टोव
अधिकांश वाणिज्यिक प्रसंस्कृत मीट नाइट्रेट्स के साथ संरक्षित हैं।चरण 1
पॉट में मांस उत्पाद रखें और पानी के साथ कवर करें।
ओवन पर पॉटेड
चरण 2
गर्म पानी और मांस उत्पाद पकाना। मांस के आकार और मांस में परिरक्षक की सांद्रता के अनुसार खाना पकाने का समय और तापमान अलग-अलग होता है। मांस से सोडियम नाइट्रेट्स को हटाने के लिए सबसे प्रभावी तरीका मांस को पानी में पकाना, पानी की निकासी करना और पानी को त्यागना है, फिर ताजा पानी में पकाना। यह प्रक्रिया कई बार दोहराई जा सकती है जब लक्ष्य खाद्य गुणवत्ता के लिए परिरक्षकों को हटा रहा है।
उबलते पानी में हॉट डॉग
चरण 3
निर्धारित करें कि मांस के अंतिम खाना पकाने के चरण से खाना पकाने के पानी को लेने से मांस उत्पाद से नाइट्रेट्स हटा दिए गए हैं या नहीं, फिर एक सफेद पाउडर अवशेष की उपस्थिति या अनुपस्थिति को प्रकट करने के लिए इसे उबालकर खाना पकाने के पानी को पूरी तरह से वाष्पित करना। यह सफेद पाउडर सोडियम नाइट्रेट और सोडियम क्लोराइड (टेबल सॉल्ट) का मिश्रण होगा। जो उपभोक्ता अपने संरक्षित मांस में सोडियम नाइट्रेट से पूरी तरह से छुटकारा चाहते हैं, उन्हें ताजे पानी में खाना पकाना जारी रखना चाहिए जब तक कि यह सफेद पाउडर वाष्पित किए गए खाना पकाने के पानी से दिखाई नहीं देता है।
नमक और शकर
