खोल या बिना पका हुआ, कच्चा या भुना हुआ, पेकान महीनों या वर्षों तक रह सकते हैं यदि आप उन्हें ठीक से स्टोर करते हैं। हालांकि, उन्हें गलत परिस्थितियों में रखें, और वे जल्दी से बेकार हो जाएंगे, उनका स्वाद खराब कर देंगे या उन्हें खाने के लिए असुरक्षित भी बना देंगे। उचित पेकान भंडारण की कुंजी नट को खराब करने वाले कारकों से दूर रख रही है।
नट तैयार करना
आप अपने पेकान कैसे तैयार करते हैं, यह उनके शैल्फ जीवन को प्रभावित करेगा। उनके गोले में पूरे पके हुए शंख नट की तुलना में लंबे समय तक रहेंगे। फटा या कटा हुआ पेकान अपने गोले को हटाने के साथ पेकान की तुलना में भी कम समय तक चलेगा; हवा के संपर्क में आने से अखरोट का मांस जितना अधिक होगा, उतनी ही तेजी से पपड़ी पक जाएगी । जब एक पेकान बासी हो जाता है, तो इसके स्वाद को प्रभावित करते हुए, इसकी तेल सामग्री खट्टा हो जाती है।
तापमान नियंत्रण
कुछ भी नहीं है पेकान गर्मी से तेज चलते हैं; तापमान में सिर्फ 10 डिग्री से अधिक की वृद्धि आधे में पेकान के शेल्फ जीवन में कटौती कर सकती है। यही कारण है कि भुना हुआ या कैंडिड पेकान कच्चे नट्स के रूप में लंबे समय तक नहीं रहता है। जहां तक संभव हो पेकान को संरक्षित करने के लिए, उन्हें एक शांत वातावरण में संग्रहीत करें । प्रशीतन आदर्श है; 40 डिग्री से नीचे संग्रहीत पेकान एक वर्ष या उससे अधिक समय तक ताज़ा रहेंगे।
उचित पैकेजिंग
हवा, नमी या गंध के साथ संपर्क एक पेकन की गुणवत्ता को जल्दी से बर्बाद कर सकता है। कई नट की तरह, पेकान अन्य पदार्थों से गंध को अवशोषित करते हैं जो वे संपर्क में आते हैं, जबकि उच्च नमी सामग्री खराब हो जाती है। अपने पेकान को ताजा रखने के लिए, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें जैसे कि एक भारी फ्रीजर बैग या एक रीसेबल प्लास्टिक टब।
बर्फ़ीली पेकान
एक फ्रीजर में पेकान प्रशीतित पेकान की तुलना में अधिक समय तक चलेगा। 32 डिग्री या उससे नीचे रखे हुए बिना पके हुए पेकान चार साल तक चलेंगे। जब आप उन्हें उपयोग करने के लिए तैयार हों तो उन्हें कमरे के तापमान पर गर्म करके धीरे-धीरे पेकान को पिघलना चाहिए। यह प्रक्रिया, जिसे तड़के कहा जाता है, नट को उनकी गुणवत्ता को संक्षेपण से बचाकर रखने में मदद करेगी जो अन्यथा ठंडे पेकेन्स पर बनेगी।
