भारत में, करी मसालों को बाहरी बाजारों में ऊँचा किया जाता है।
यदि आप करी स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इसे अपने मनचाहे भोजन में शामिल कर सकते हैं, तले हुए मछली के लिए तले हुए अंडे या चिकन सलाद सैंडविच से। करी पाउडर विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण है, कुछ मामलों में 20 विभिन्न किस्मों तक। भारत में, जहाँ करी की उत्पत्ति हुई, घर के रसोइये और रसोइये अपने पसंदीदा मसालों को पीसते हैं और दैनिक मिश्रण बनाते हैं। वाणिज्यिक करी मिश्रणों में व्यापक रूप से भिन्नता है, इसलिए उन लोगों को खोजने के लिए प्रयोग करें जिन्हें आप पसंद करते हैं।
करी पाउडर में मसाले
मसाले और जड़ी बूटियों को करी के लिए एक चूर्णित मिश्रण में डाला जाता है। पारंपरिक मिश्रणों में मिर्च पाउडर, धनिया, जीरा, मेथी और इसके विशिष्ट पीले रंग, हल्दी शामिल हैं। कुछ मिश्रणों में इलायची, दालचीनी, लौंग, गदा और काली मिर्च भी होते हैं। वाणिज्यिक मिश्रण एक हल्के किस्म में आते हैं, जिन्हें कभी-कभी मीठी करी, और मसालेदार, अधिक मिर्च के साथ गर्म किस्म कहा जाता है। सबसे स्वादिष्ट करी पाउडर के लिए, छोटी मात्रा में खरीदें ताकि मसाला शक्ति न खोए, और हर दो महीने में आपकी आपूर्ति की भरपाई करें।
दुनिया भर में करी
दुनिया भर के विभिन्न देश अपने पारंपरिक व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के करी पाउडर का उपयोग करते हैं। भारत में, एक प्री-ग्राउंड, गर्म मसाला मिश्रण के बराबर करी को गरम मसाला कहा जाता है और कई किस्मों में आता है; इसमें आमतौर पर मानक करी पाउडर की तुलना में अधिक दालचीनी और इलायची होती है। श्रीलंका में, करी पाउडर मसालों को भुना जाता है, जिससे उन्हें एक गहरा स्वाद और अंधेरे रूप मिलता है। थाई करी आम तौर पर एक पेस्ट के रूप में आती है और इसे विशिष्ट करी पाउडर पाउडर के अलावा ताजी जड़ी-बूटियों, ताजी मिर्च, नींबू घास और अदरक के साथ बनाया जाता है। कैरेबियन करी पाउडर द्वीप के स्वाद को दर्शाता है; ठेठ करी पाउडर मसाले के अलावा, इसमें अदरक, जायफल और ऑलस्पाइस शामिल हैं।
स्टिर-फ्राइज़, स्टॉज़ और सॉस में करी
करी पाउडर एक गुणकारी मसाला है, और थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है। चार से छह लोगों को परोसने वाले करी हलचल-फ्राइज़ और आम तौर पर करी के 1 से 2 बड़े चम्मच होते हैं, जबकि सॉस, सलाद, सलाद ड्रेसिंग, चावल के व्यंजन, सूप, जैसे कि बटरनट स्क्वैश या सब्जी, और सब्जी के व्यंजन, जैसे हरी बीन्स या फ्रेंच फ्राइज़, लगभग 1 चम्मच या सिर्फ एक चुटकी है। पके हुए व्यंजनों के साथ, करी का स्वाद अधिक तीव्र हो जाता है, जो डिश बैठता है।
करी के लिए असामान्य उपयोग
बेक्ड सामान, अंडे के व्यंजन, और ऐपेटाइज़र में करी पाउडर को जोड़ने के साथ प्रयोग करें। वेबसाइट सीरियस ईट्स की रिपोर्ट है कि शेफ जॉन बिग्नेली एक नमकीन-मीठा करी केक बनाती है जिसे पटाखे या ब्रेड की तरह टोस्ट और सर्व किया जाना चाहिए। मधुर जाफरी, भारतीय और पूर्व एशियाई व्यंजनों पर कई रसोई की किताबों के लेखक, पॉपकॉर्न और भुना हुआ छोला और करी मसाले के साथ नट्स का स्वाद लेते हैं। कस्टर्ड और कॉर्नब्रेड के रूप में विभिन्न व्यंजनों के लिए करी पाउडर का पानी का छींटा जोड़ें।
