सूप में स्वाद जोड़ने के लिए लीक का उपयोग करें।
प्याज और लहसुन परिवार से संबंधित, लीक एक समान है, लेकिन दूधिया स्वाद है। वे एक लंबे, हरे डंठल के साथ छोटे बल्बों से बढ़ते हैं, जो दोनों खाद्य होते हैं और सूप, सलाद और अधिक स्वाद, कुरकुरे बनावट और उज्ज्वल रंग प्रदान करते हैं। जबकि कीमा बनाया हुआ लीक एक सूप के लिए एक अच्छा गार्निश प्रदान कर सकता है, कारमेलिंग और उन्हें स्टॉक में जोड़कर एक हार्दिक और संतोषजनक स्वाद ला सकता है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- कागजी तौलिए
- काटने का बोर्ड
- तेज चाकू
- सौटे पैन
- नापने वाले चम्मच
- मक्खन
- खाना रखने वाला कटोरा
- चम्मच
caramelizing
लीक के कई बड़े डंठल को अच्छी तरह से धो लें। ठंडे पानी में पत्तियों के सुझावों तक बल्ब से कुल्ला, किसी भी गंदगी और मलबे को हटा दें। कागज तौलिये पर सुखाएं।
कटिंग बोर्ड पर लीक्स रखें। एक तेज चाकू के साथ, बल्ब की नोक को काटें जहां जड़ें बढ़ती हैं। डंठल के गहरे हरे भाग को काट लें, जिससे हरे डंठल के हरे हरे डंठल और सफेद बल्ब निकल जाएं। गहरे हरे रंग के डंठल और युक्तियों का त्याग करें।
प्रत्येक डंठल को आधी लंबाई में काटें।
2 बड़े चम्मच पिघलाएं। मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में अनसाल्टेड मक्खन। गालों को जोड़ें और हल्का सुनहरा रंग होने तक पकाएं।
गालों को गर्मी से निकालें और कई मिनट तक ठंडा होने दें। गालों को जोर से दबाएं और अपने सूप में जोड़ें। कारमेलाइज्ड लीक से स्वाद को अवशोषित करने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए अपने सूप को गर्म या पकाना।
सजावट का तरीका
किसी भी अवशिष्ट गंदगी और मलबे को हटाने, ठंडे पानी में एक लीक डंठल को साफ करें। अतिरिक्त पानी को हिलाएं।
एक कटिंग बोर्ड पर तेज चाकू से जड़ की नोक और लीक की सबसे गहरी हरी पत्तियों को काट लें।
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बहुत छोटे हिस्से में लीक को कम करें। एक चम्मच के साथ एक सेवारत कंटेनर में लीक रखो और मेहमानों को अपने सूप पर लीक को छिड़कने की अनुमति दें। क्रीमयुक्त आलू, काली बीन, क्रीमयुक्त फूलगोभी और बगीचे की सब्जी के सूप कच्चे-लीक गार्निश के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं।
युक्तियाँ और चेतावनी
- एक और विकल्प एक ब्लेंडर में नरम, प्यूरी तक लीक को पकाने के लिए और सूप के लिए चिकन या गोमांस के बेस में जोड़ना है।
- सुनिश्चित करें कि आप लेयर्स को पिघले हुए मक्खन में रखने से पहले अच्छी तरह से सुखा लें, क्योंकि पैन से निकलने वाली गर्मी पानी को छीज सकती है।
