गोभी और कॉर्न बीफ पारंपरिक आयरिश खाद्य पदार्थ हैं, खासकर नए साल पर।
नए साल की परंपरा के लिए आयरिश भोजन की उत्पत्ति हजारों साल पहले हुई है, जो कुछ फसलों की बहुतायत या कमी पर आधारित है। आयरिश पाक नववर्ष परंपराओं में धर्म का प्रभाव भी देखा जाता है।
रोटी या केक
आयरलैंड के कुछ हिस्सों में नए साल की पूर्व संध्या पर, घर के बाहर क्रिसमस रोटी या केक का एक बड़ा पाव लेना और बंद दरवाजों और खिड़कियों के खिलाफ इसे हथौड़ा करना परंपरा है। कभी-कभी पवित्र त्रिमूर्ति का प्रतिनिधित्व करने के लिए इसे पहले तीन बार काटा जाता है। भोजन के इर्द-गिर्द केंद्रित इस अंधविश्वासी गतिविधि को किसी भी दुर्भाग्य को दूर करने के प्रयास में किया गया था।
गोमांस
16 वीं और 17 वीं शताब्दी में, आयरलैंड ने फ्रांस, इंग्लैंड और अमेरिका को भारी मात्रा में कॉर्न बीफ़ का निर्यात किया। क्योंकि इतना गोमांस निर्यात किया गया था, औसत आयरिश व्यक्ति के लिए गोमांस का स्थानीय बाजार मूल्य बहुत महंगा था। इसलिए बहुतायत और धन का प्रतिनिधित्व करने के लिए नए साल पर एक विशेष उपचार के रूप में इसका स्वाद चखा गया। यह परंपरा आज भी चली आ रही है क्योंकि परिवार परंपरागत रूप से मक्के के भुट्टे खाते हैं।
गोभी
गोभी, महंगे कॉर्न बीफ़ के विपरीत, आयरलैंड के किसानों के लिए पोषण का एक सामान्य स्रोत था। यहां तक कि यह आलू से भी पहले का है। यह 600 ईसा पूर्व के रूप में पालतू बनाया गया था और खेती की गई थी। कॉर्न बीफ़ के साथ खाया, यह सौभाग्य और समृद्धि का प्रतिनिधित्व करता है - दो विषयों सभी परिवारों को नए साल के साथ स्वागत करने की उम्मीद है।
विधि
आयरिश परंपरा के अनुसार, आलू, गाजर और प्याज के साथ-साथ नए साल के लिए किस्मत और प्रचुरता से भरे हुए मांस और गोभी खाते हैं। यह भोजन उबले हुए और उबले हुए कॉर्न बीफ़ को वांछित स्वाद और बनावट के द्वारा जल्दी से बनाया जाता है, स्वाद के लिए मसाला डालकर। गोभी को एक अलग बर्तन में गाजर, आलू और प्याज के साथ लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है। नमक और काली मिर्च के साथ-साथ वांछित अन्य मसाले जोड़ें।
