पालक जीवंत और हरा होना चाहिए - कभी नहीं देखा।
यदि आपके पालक पर सफेद धब्बे हैं, तो कई कारण हो सकते हैं - और उनमें से कोई भी अच्छा नहीं है। सफेद धब्बे बैक्टीरिया, कवक या सड़न का संकेत देते हैं, इसलिए यदि आपके पालक में उन्हें है, तो आपको इसे फेंक देना चाहिए। यद्यपि आपको खाना खाने से पहले हमेशा अपने पालक को धोना चाहिए, अगर धब्बे पहले से ही दिखाई देते हैं, तो यह बचत से परे है।
"जंग" से बचें
पालक को प्रभावित करने वाली एक विशेष रूप से आम समस्या सफेद जंग, एक कवक है। यह कवक पालक के पत्तों पर पहले उनके निचले किनारों पर दिखाई देता है, फिर उनके शीर्ष पर। यह सतह पर सफेद फफोले जैसा दिखता है, और यद्यपि वे छोटे शुरू करते हैं, वे पत्ती को विकसित करते हैं और उपभोग करते हैं। सफेद जंग शांत, नम वातावरण में विकसित होती है, जैसे कि बारिश के बाद, जब पानी पत्ती पर इकट्ठा होता है और बीजाणुओं के लिए मेहमाननवाज बन जाता है।
सर्कोस्पोरा स्पॉट
पालक के पौधों पर एक और सामान्य धब्बा सेरोस्पोरा, एक कवक रोग है। सर्कोस्पोरा, जो स्विस चर्ड जैसे पत्तेदार पौधों को भी प्रभावित करता है, पत्ती की सतह पर छोटे सफेद धब्बे की तरह दिखता है - एक पत्ती में एक दर्जन या अधिक धब्बे हो सकते हैं, या कुछ ही हो सकते हैं। ये छोटे धब्बे, जिनके चारों ओर एक काला वलय होता है, विकसित होते हैं और अंततः कवक के परिपक्व होने के रूप में ग्रे हो जाते हैं।
बैक्टीरिया का स्टीयर क्लियर
विभिन्न प्रकार के अन्य फंगल रोग आपके पालक पर सफेद धब्बे का कारण बन सकते हैं, और इसलिए बैक्टीरिया हो सकते हैं। बैक्टीरियल स्पॉट फंगल रोगों से दिखने में थोड़ा अलग होते हैं, लेकिन वे आपके लिए खाने के लिए उतने ही बुरे होते हैं - वे निशान करते हैं जहां बैक्टीरिया ने प्रवेश किया है और पालक में दूर खाया जाता है, जिससे पौधे नेक्रोटिक और सूख जाता है। बैक्टीरिया के धब्बे न केवल उनके अनियमित आकार से पहचाने जाते हैं, बल्कि जिस तरह से पत्ती के बाकी झड़ते हैं और मर जाते हैं - पत्ती भुरभुरी और दृष्टि से क्षतिग्रस्त दिखाई देती है, खासकर किनारों के आसपास, जहां बैक्टीरिया अक्सर प्रवेश करता है।
पालक का सेवन सुरक्षित रूप से
आपको कभी भी सफेद दाग वाले पालक नहीं खाने चाहिए, लेकिन फिर भी अगर आपके पत्तों में बैक्टीरिया या फंगस के कोई स्पष्ट निशान नहीं हैं, तो आपको खाने से पहले उन्हें धोना चाहिए। पालक का एक थैला खोलने से पहले हमेशा अपने हाथों को गर्म साबुन और पानी से धोएं, और पालक के पत्तों को ठंडे, साफ पानी में अच्छी तरह धो लें। यह न केवल गंदगी अवशेषों और कीटाणुओं को नष्ट कर रहा था, बल्कि कीटनाशकों और कवकनाशी के किसी भी अवशेष को आमतौर पर सफेद धब्बे बनाने से रोकने के लिए उपयोग किया जाता था।
