टैक्विटोस, लुढ़का टैकोस और फ्लोटास बहुत समान व्यंजन हैं।
स्पेनिश में टैक्विटोस का मतलब थोड़ा टैको होता है और ठीक यही वे होते हैं - लुढ़कने वाले व्यवहारों में लुढ़के टैकोस की तुलना में बहुत अलग नहीं होते। टैक्विटोस और रोल्ड टैकोस दोनों में एक टॉर्टिला के भीतर भरा हुआ फिलिंग्स होता है और दोनों को संकीर्ण सिलेंडरों के आकार का बनाया जाता है। जबकि सामग्री और खाना पकाने के तरीके टैक्विटोस और लुढ़का टैकोस के लिए भिन्न हो सकते हैं, या तो साल्सा, खट्टा क्रीम और गुईकोमोल को डुबाने के लिए एक तरफ का आनंद लें।
शामिल सामग्री
टैक्विटोस ने मकई के टॉर्टिला में अनुभवी बीफ़, चिकन, बीन्स या चीज़ के भरने को संलग्न किया। उसी फिलिंग का उपयोग रोल्ड टैको में किया जा सकता है। हालांकि, जब से लुढ़का टैको बड़ा होता है, इसमें अतिरिक्त सामग्री जैसे चावल, कटा हुआ प्याज और जलपैनोस के लिए जगह होती है। लुढ़का टैकोस या तो आटे या मकई टॉर्टिला से बनाया जा सकता है।
यह शेप में है
पारंपरिक टैकोस वृत्ताकार टॉर्टिलस होते हैं जिन्हें आधा में बांधा जाता है और मांस और पनीर से भरा जाता है। कटा हुआ सलाद, कटा हुआ टमाटर या पिको डी गैलो - कटा हुआ ताजा सीलेंट्रो, जालपैनोस, टमाटर और प्याज का मिश्रण - मांस और पनीर मिश्रण के शीर्ष पर स्तरित होता है। लुढ़का टैकोस और टैक्विटोस, हालांकि, खुले नहीं हैं इसलिए उन्हें अतिरिक्त गार्निश के साथ नहीं भरा जा सकता है। इन दोनों व्यंजनों के लिए, पिको डे गालो, सालसा, खट्टा क्रीम और गुआकोमोल जैसे गार्निश साइड में परोसे जाते हैं।
खाना पकाने की विधियां
टैक्विटोस लगभग हमेशा तले हुए होते हैं, या तो एक गहरे तल में या तली की परत में एक सौतेले पैन में। रोल्ड टैकोस को तला या बेक किया जा सकता है। बेकिंग पैन को खाना पकाने के तेल के साथ छिड़का जाता है और टैकोस को सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। बेक्ड रोल्ड टैकोस फ्राइड रोल्ड टैकोस की तुलना में कम कुरकुरे होते हैं। तेल में तलने से खाना जल्दी पक जाता है, इसलिए भोजन के अंदर की नमी को बाहर निकलने का मौका नहीं मिलता है जबकि भोजन की बाहरी परत में नमी लगभग तुरंत वाष्पित हो जाती है - कुरकुरे बनने से।
फ्लोटास, एनचीलादास, बरिटोस और चिमिचांगस
यदि आप एक टैक्विटो और रोल्ड टैको के बीच के सूक्ष्म अंतर से भ्रमित होते हैं, तो फ़्लोटस, एनचिलाडास, बरिटोस और चिमिचांग पर विचार करने पर भ्रम बढ़ सकता है। Flautas मकई tortillas और गहरी तली के साथ किए गए लुढ़का tacos हैं। Enchiladas आटा या मकई tortillas एक भरने के चारों ओर लुढ़का हुआ है और फिर एक सॉस के तहत पकाया जाता है। चूँकि एक फ्राइर में भरने वाली स्पिलिंग के बारे में कोई चिंता नहीं है, आमतौर पर एक लिपटे टैको या टकीटो की तुलना में एन्चीलाडा में अधिक भरना है। Burritos एक गर्म भरने के चारों ओर लिपटा आटा tortillas हैं। जब बुरिटो को डीप फ्राई किया जाता है तो इसे चिमिचांगा कहा जाता है। एक चिमिचांगा और एक लुढ़का टैको या टकीटो के बीच का अंतर यह है कि एक चिमिचांगा के दोनों सिरों को मोड़कर बंद कर दिया जाता है, जिससे एक साफ पैकेज बनता है, जबकि लुढ़का टैको और टकीटो प्रत्येक छोर पर खुला होता है।
