जंगली मशरूम की सूची

शिकार, कटाई और जंगली मशरूम खाने से बाहरी उत्साही और गोरमेट्स के लिए समान रूप से एक लोकप्रिय शौक बन गया है। वसंत के माध्यम से गिरने से जंगली क्षेत्रों में कई प्रकार के खाद्य जंगली मशरूम उगते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप शिकार पर निकलने से पहले विभिन्न प्रकार के जंगली मशरूमों से परिचित हों, क्योंकि कुछ जहरीले होते हैं। ज्यादातर मामलों में, जहर मशरूम की थोड़ी मात्रा में अंतर्ग्रहण केवल मामूली बीमारी का कारण होगा - यदि कोई भी हो - लेकिन कुछ भी थोड़ी मात्रा में घातक हो सकता है। हमेशा किसी भी जंगली मशरूम को त्याग दें यदि आप 100 प्रतिशत सुनिश्चित नहीं हैं कि यह खाद्य है।

एक प्रकार की खाने की गुच्छी

खाद्य जंगली मशरूम की सबसे लोकप्रिय और आसानी से पहचानी जाने वाली, मोरेल में स्पंज जैसी दिखने वाली विशिष्ट टोपी होती है। नैतिक की टोपी में दरारें काफी गहरी और काफी जटिल हैं। इसी तरह चिकनी टोपी के साथ आकार वाले मशरूम को "झूठी नैतिक" कहा जाता है और जहरीला होता है। संयुक्त राज्य में, वसंत और शुरुआती गर्मियों में दक्षिण और मिडवेस्ट में लकड़ी के क्षेत्रों में नैतिक विकास होता है।

Morels में एक मिट्टी का स्वाद होता है और अक्सर सूप या सॉस और सॉस में उपयोग किया जाता है। वे अक्सर संरक्षण के लिए सूख या जमे हुए होते हैं, और व्यावसायिक रूप से सूखे अवस्था में खरीदे जा सकते हैं।

बेहतरीन किस्म

खाद्य पोर्सिनी, जिसे "सीप" भी कहा जाता है, वे इतने लोकप्रिय हैं कि उन्हें अक्सर जंगली मशरूम के रूप में भी नहीं सोचा जाता है। उनके पास आमतौर पर एक "हैमबर्गर बन" टोपी और एक सफेद स्टेम होता है और उत्तर अमेरिका में गिरावट और वसंत में पाया जा सकता है।

पोर्सिनी कई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, और विशेष रूप से इतालवी और फ्रांसीसी व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। वे व्यावसायिक रूप से या तो सूखे राज्य या ताजा में बेचे जाते हैं, और अधिकांश किराने की दुकानों में ले जाते हैं।

कई उत्तरी अमेरिकी जंगली क्षेत्रों में जंगली पोर्सिनी मशरूम पाए जा सकते हैं।

छांटरैल

चेंटरलेल एक खाद्य जंगली मशरूम है जो रंग में सुनहरा होता है, कभी-कभी पतले, लहराती, टोपी के साथ। गलफड़े मोटे होते हैं और तने के नीचे वाले हिस्से का विस्तार करते हैं। पतले गलफड़ों और अधिक नारंगी या भूरे रंग के साथ समान दिखने वाले मशरूम से सावधान रहें, क्योंकि वे जहरीले "जैक-ओ-लालटेन" या "झूठे चेंटरेल" हो सकते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, चेंटरलेल्स सबसे अधिक गिरावट में उत्तरी मिडवेस्ट में पाए जाते हैं।

Chanterelles का उपयोग अक्सर हलचल-तलना और पास्ता व्यंजनों में किया जाता है, और इसे सूखे राज्य में खरीदा जा सकता है।

जंगली चैंटेरेबल खाद्य हैं, लेकिन लुकलेस से सावधान रहें।

काला तुरही

"ब्लैक चेंटरलेस" के रूप में भी जाना जाता है, काला तुरही एक खाद्य जंगली मशरूम है जो बाहर की तरफ उथले गलफड़ों के साथ एक खोखले शंकु या तुरही जैसा दिखता है। वे सर्दियों के दौरान उत्तरी अमेरिका में जंगली क्षेत्रों में पाए जाते हैं।

ब्लैक ट्रम्पेट्स का उपयोग अक्सर फ्रांसीसी व्यंजनों में किया जाता है। वे एक सूखे राज्य में अच्छी तरह से रखते हैं।

सर्दियों के दौरान उत्तरी अमेरिका में काले ट्रम्प पाए जाते हैं।

कवक

मशरूम परिवार में एक ट्रफल एक समृद्ध, सुगंधित, खाद्य कवक है। वे खोजने के लिए काफी दुर्लभ और कठिन हैं, और कोयले के काले या भूरे रंग के गांठ जैसा दिखता है। कुछ जहरीले मशरूम जो पूरी तरह से विकसित नहीं होते हैं, उन्हें ट्रफल के लिए गलत माना जा सकता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि खपत से पहले उन्हें पेशेवर रूप से पहचाना जाए। संयुक्त राज्य अमेरिका में, सर्दियों में वाशिंगटन और ओरेगन के कुछ जंगली भागों में ट्रफल्स बढ़ते हैं।

Truffles का उपयोग फ्रांसीसी और पेटू व्यंजनों में किया जाता है। उनकी दुर्लभता के कारण, वे बहुत महंगे हैं, लेकिन व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं।

जंगली ट्रफल्स की अत्यधिक मांग की जाती है और इसे खोजना मुश्किल होता है।

जहरीला मशरूम

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एक जंगली मशरूम को हमेशा गैर-विशेषज्ञ द्वारा दृष्टि से जहरीला के रूप में पहचाना नहीं जा सकता है। हमेशा किसी भी छोटे भूरे रंग के मशरूम, अंडे की तरह आधार वाले मशरूम, "छत्र" शीर्ष और / या लाल रंग और अपने लॉन पर दिखाई देने वाले मशरूम से बचें।