स्मोकेहाउस द्वारा निर्मित लिटिल चीफ स्मोकर, फ्रंट-लोडिंग और टॉप-लोडिंग स्टाइल में उपलब्ध है। दोनों मॉडल इलेक्ट्रिक हैं, जो गर्मी की आपूर्ति करने के लिए 250 डब्ल्यू इलेक्ट्रिक हीटिंग तत्व पर निर्भर करता है। धूम्रपान करने वालों को अधिकतम 25 पौंड मांस या मछली मिल सकती है। ये धूम्रपान करने वाले केवल बाहरी उपयोग के लिए हैं, और एक 120 वी एसी विद्युत आउटलेट में प्लग करें।
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अतिरिक्त स्वाद के लिए, धूम्रपान करने से पहले अपने मांस, मुर्गी या मछली को नमकीन पानी से स्नान करें। प्रत्येक गैलन पानी के लिए 1 कप कोषेर नमक का उपयोग करें। गुड़, मसाले या यहां तक कि एक शुद्ध जलपीनो काली मिर्च या नमकीन घोल में दो को जोड़ने पर विचार करें। रातोंरात नमकीन घोल में मांस के मोटे टुकड़े छोड़ दें। मछली को लगभग चार घंटे तक नमकीन पानी में भिगोना पड़ता है।
लकड़ी के टुकड़े
Mesquite और hickory शायद धूम्रपान के लिए दो सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली लकड़ी हैं, लेकिन सेब और पेकान की लकड़ी आपके स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को एक और स्वादिष्ट आयाम दे सकती है। किसी भी चीज़ के साथ, अपने पसंदीदा बनाने के लिए प्रयोग करें।
धूम्रपान करने वाली लकड़ी या तो चिप्स या चंक्स के रूप में बेची जाती है। मांस के मोटे टुकड़ों को धूम्रपान करने के लिए बड़ी मात्रा में उपयोग करें; चिप्स को तब तक खर्च किया जाएगा, जब तक वे मांस को अच्छी तरह से सूंघ नहीं लेते। आप लगातार आधे घंटे, शायद हर आधे घंटे में चिप्स को फिर से भर सकते हैं, जब तक आप भोजन को धूम्रपान करना चाहते हैं, लेकिन काम एक बड़े भून के साथ थकाऊ हो सकता है जो धूम्रपान करने में घंटों लेता है।
गर्मी शुरू होने से पहले लकड़ी को अच्छी तरह से फेंट लें। चिप्स आधे घंटे में पूरी तरह से लथपथ हो जाएगा, लेकिन लकड़ी के टुकड़े को उपयोग करने से पहले रात भर भिगोने की आवश्यकता होगी।
धूम्रपान
जब आपके मांस को अच्छी तरह से ब्राइड किया जाता है, और लकड़ी को भिगोया जाता है, तो ध्यान से धूम्रपान के रैक पर मांस को बाहर रखें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़े के बीच कुछ जगह है। नीचे स्किन-साइड के साथ रैक पर मछली रखें। अपनी लकड़ी को सूखा और हीटिंग तत्व के शीर्ष पर धूम्रपान करने वाले में रखें। छोटे बर्तन का उपयोग करें जो नमी रखने या रस इकट्ठा करने के लिए प्रदान किया जाता है। रैक को स्मोकर में रखें और बॉक्स को बंद करें। इलेक्ट्रिकल कॉर्ड में प्लग करें और लगभग 10 मिनट के भीतर, आपको धूम्रपान करने वाले के वेंट से धुआं धीरे से निकलते हुए देखना चाहिए। धूम्रपान करने वाले के अंदर भोजन जितना गाढ़ा होगा, प्रक्रिया उतनी ही लंबी होगी।
