जैविक संसाधन गाइड

स्टेटस A - I

ALABAMA

थोड़ा सा सावन

3811 Clairmont एवेन्यू, बर्मिंघम
205-591-1119
birminghammenus.com/littlesavannah

लिटिल सवाना एक रेस्तरां और बार है जो ग्राहकों को दक्षिणी आराम के स्पर्श के साथ स्वादिष्ट व्यंजन पेश करने के लिए समर्पित है। पति और पत्नी क्लिफ़ और मॉरीन होल्ट ने यह जानने पर जोर दिया कि उनका भोजन कहाँ से आता है, और वे स्थानीय किसानों के बाजारों से और अपने स्वयं के बगीचे से, मौरीन द्वारा प्रवृत्त होकर अपनी सामग्री इकट्ठा करते हैं। दक्षिणी संलयन व्यंजनों का अनुभव करने के लिए आओ और तरबूज Mojito और मसालेदार पीच Margarita जैसे मौसमी कॉकटेल पर घूंट लें। लिटिल सवाना एक खानपान सेवा और एक पूर्ण बार भी प्रदान करता है।

अलास्का

होम बी एंड बी के सभी आराम

12531 तुर्क की बारी, लंगर
907-345-4279
alaska.net/~comforts

यह देहाती बिस्तर और नाश्ता उत्तरी अलास्का के दर्शनीय चुगाच पर्वत में स्थित है। 1974 में स्थापित, ऑल कम्फर्ट ऑफ़ होम में पांच एकड़ जंगल से घिरा हुआ है, जिसमें डेनाली, तीन सक्रिय ज्वालामुखी और उत्तरी रोशनी के दृश्य हैं। होम के सभी कम्फर्ट अपने होममेड नाश्ते के लिए स्थानीय किसानों के बाजारों पर निर्भर करते हैं।

कैलिफोर्निया

बाउलेट्स लार्डर

1 फेरी बिल्डिंग, सैन फ्रांसिस्को
415-399-1155
bouletteslarder.com

खूबसूरती से पुनर्निर्मित फेरी बिल्डिंग में सैन फ्रांसिस्को बे ब्रिज के पास स्थित, बोलेट्स ("मीटबॉल" के लिए फ्रांसीसी पाक शब्द) लार्डर अपने आविष्कारशील मौसमी व्यंजनों की प्रेरणा के रूप में स्थानीय अवयवों का उपयोग करता है: गर्मियों का मेनू ताजा जड़ी बूटियों के साथ फेंकने वाले तैयार खाद्य पदार्थों पर केंद्रित है और मसाले, जैसे गर्मियों में स्क्वैश सूप और मैरीनेट किए गए ट्यूना। नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए खुला, और निजी रात्रिभोज के लिए उपलब्ध, रेस्तरां बोलेट्स लार्डी अनुभव घर लेने के इच्छुक लोगों के लिए तैयार वस्तुओं को भी बेचता है।

Chez Panisse

1517 शट्टॉक एवेन्यू, बर्कले
510-548-5525
chezpanisse.com

एलिस वाटर्स, स्थानीय-खाद्य आंदोलन के नेताओं में से एक, Chez Panisse लगभग 40 वर्षों से अपने मौसमी मेनू की सेवा कर रहा है। रेस्तरां को दो सीटों और एक निश्चित मूल्य मेनू के साथ घर पर एक डिनर पार्टी के रूप में बनाया गया है, जिसमें अक्सर वाटर्स के प्रसिद्ध सलाद में से एक होता है। बाकी कैलिफोर्निया-केंद्रित मेनू इस क्षेत्र के आसपास पहुँचता है और इसमें अन्य स्थानीय स्वादों के साथ ताज़े मशरूम, विभिन्न लेट्यूस, कारीगर चीज़ और बे एरिया सीफ़ूड शामिल हैं। यदि आप इसे कैलिफोर्निया में नहीं बना सकते हैं या आरक्षण नहीं कर रहे हैं, तो वाटर्स की हाल ही में प्रकाशित रसोई की किताब, द आर्ट ऑफ सिंपल फूड, एक 416 पेज का हार्डकवर जिसमें 200 से अधिक व्यंजनों शामिल हैं, स्थानीय स्तर पर खाना पकाने के लिए बहुत सारे विचार प्रदान करेंगे।, मौसमी और व्यवस्थित रूप से।

कृपा

7360 बेवर्ली बुलेवार्ड, लॉस एंजिल्स
323-934-4400
gracerestaurant.com

साथी और कार्यकारी शेफ नील फ्रेजर क्षेत्रीय सामग्रियों का उपयोग करके अपने समकालीन अमेरिकी किराया की सेवा के लिए समर्पित हैं। उनका लक्ष्य इस शहरी रेस्तरां के 400 मील के दायरे में उत्पन्न होने वाले 90 प्रतिशत अवयवों के साथ पूरे पांच-कोर्स भोजन की सेवा करना है। ग्रेस दिसंबर 2008 के माध्यम से शेफ के विशेष और पुराने समय के पसंदीदा, एक सौतेले दिन नाव स्कैलप और घर का बना डोनट्स सहित पांच-वर्षीय चखने के मेनू (एक पांच-कोर्स भोजन की पेशकश करने के लिए डिज़ाइन किया गया है) की पेशकश कर रहा है।

जिम्बो के… स्वाभाविक रूप से

12853 एल कैमिनो रियल, सैन डिएगो
858-793-7755
jimbos.com

जिमबो का, एक प्राकृतिक खाद्य किराने की दुकान, सैन डिएगो क्षेत्र में अपने चार स्थानों पर जैविक उत्पाद बेचकर स्थानीय किसानों का समर्थन करता है। जिम्बो भी ब्यूटी प्रोडक्ट्स, डेली, जूस बार, बेकरी और फुल-सर्विस मीट काउंटर प्रदान करता है।

जोसी

2424 पिको बुलेवार्ड, सांता मोनिका
310-581-9888
josierestaurant.com

फ्रेंच और इटैलियन व्यंजनों से प्रभावित, जोसी, दिलकश नागफनी बेरी सॉस और पॉप के पेपरकॉर्न सॉस के साथ घरेलू रिब-आई स्टेक के साथ सरी हुई बत्तख जैसे व्यंजन बनाने के लिए उच्च-गुणवत्ता वाले कार्बनिक अवयवों का उपयोग करता है। मेनू नए व्यंजनों और पारंपरिक व्यंजनों का एक मनोरम संतुलन है, जो सभी देहाती और आरामदायक वातावरण में परोसा जाता है।

साहित्य २

12081 विल्शायर बुलेवार्ड, ब्रेंटवुड
310-479-3400
literati2.com

शेफ क्रिस किडर अपने व्यंजनों का विकास स्थानीय लोगों की उपलब्धता और ताजगी के आधार पर करते हैं, ज्यादातर जैविक सामग्री जो उन्हें लॉस एंजिल्स के किसानों के बाजार में मिलती है। रेस्तरां के कर्मचारियों ने स्थानीय किसानों के साथ एक मजबूत संबंध विकसित किया है, जो जैविक और टिकाऊ उपज के लिए विशिष्ट खेत और खेतों पर निर्भर हैं। कैज़ुअल रेस्तरां क्लासिक पसंदीदा, जैसे स्टेक फ्राइट्स और एक टोस्टेड अल्बाकोर और चेडर सैंडविच प्रदान करता है।

LOCALS वाइन चखना

गेसेर्विले एवेन्यू एंड हाईवे 128, गेसेर्विले
707-857-4900
tastelocalwines.com

LOCALS वाइन चखना आगंतुकों को 10 वाइनरी से 62 वाइन प्रदान करता है। कैरोलिन लेविस और उनके पति टिम द्वारा संचालित, LOCALS ने सोनोमा काउंटी वाइनरी से वाइन का दावा किया है जो अपने स्वयं के वाइन चखने वाले कमरे हैं।

बाजार

3702 वाया डे ला वैले, डेल मार
858-523-0007
marketdelmar.com

इस शानदार रेस्तरां और बार में एक फैशनेबल और आरामदायक अनुभव है। मेनू में कार्बनिक और प्राकृतिक विकल्प हैं, जैसे कि एक नीले रंग की चीज़ सौफ़्ले और कार्बनिक बार्टलेट नाशपाती, जो रात के मालिक कार्ल श्रोएडर के स्थानीय खेत और खेतों की यात्राओं से प्रभावित हैं।

Wilshire

2454 विल्शायर बुलेवार्ड, सांता मोनिका
310-586-1707
wilshirerestaurant.com

"न्यू अर्बन भोजन" की पेशकश करते हुए, विल्शेयर का मेनू किसानों के बाजारों में मौसमी मसालेदार काले कॉड और जंगली मशरूम बतख पॉट पाई जैसे मौसमी विकल्पों पर प्रकाश डालता है। पड़ोस का रेस्तरां आरामदायक और सुंदर वातावरण में टिकाऊ खेती का समर्थन करता है।

COLORADO

डुओ रेस्तरां

2413 वेस्ट 32 वें एवेन्यू, डेनवर
303-477-4141
duodenver.com

डेनवर के हाइलैंड्स में स्थित, डुओ रेस्तरां के अमेरिकी मेनू में मौसम के साथ परिवर्तन होता है और यह पूरे वर्ष स्थानीय स्तर पर खरीदे गए ताजे सामग्रियों पर आधारित होता है। मेनू मांस-भक्षण और शाकाहारियों दोनों को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त है, जबकि डेसर्ट, जिसमें गुलाब पैराफिट और पेस्ट्री शेफ यास्मीन लोज़ादा-हिसोम द्वारा बनाई गई चॉकलेट टॉर्चर शामिल हैं, विशेष रूप से खाद्य आलोचकों द्वारा प्रिय हैं।

रसोईघर

1039 पर्ल स्ट्रीट, बोल्डर
303-544-5937
thekitchencafe.com

यह आरामदायक पड़ोस बिस्ट्रो एक पर्यावरणीय तुला के साथ, फ्रेंच फ्राइज़ से लेकर सब्जी रिसोट्टो तक क्लासिक खाद्य पदार्थ परोसता है। एक संरक्षित स्थान में ऐतिहासिक बोल्डर में स्थित, किचन सिर्फ जैविक खाद्य पदार्थ खरीदने से ज्यादा कुछ नहीं करता है: यह खाद्य स्क्रैप को खाद देता है, केवल बायोडिग्रेडेबल पेपर उत्पादों का उपयोग करता है, और पवन-ऊर्जा उत्पन्न बिजली पर निर्भर करता है।

CONNECTICUT

जस्ता

964 चैपल स्ट्रीट, न्यू हेवन
203-624-0507
zincfood.com

स्थानीय बाजार सामग्री जिंक की कल्पनाशील अमेरिकी व्यंजनों को प्रेरित करती है। मेनू मौसमों के साथ बदलता है और क्षेत्रीय उपज पर ध्यान केंद्रित करता है, जैसा कि रिकोटा कपाटेली और स्मोक्ड मेन डाइवर सी स्कैलोप्स जैसे व्यंजनों में देखा जाता है, जो अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों को शामिल करते हैं और एक आधुनिक किनारे के साथ परोसा जाता है। जिंक न्यू हेवन के शॉपिंग जिले के केंद्र में स्थित है।

फ्लोरिडा

माइकल का वास्तविक भोजन और पेय

130 पूर्वोत्तर 40 वीं स्ट्रीट, मियामी
305-573-5550
michaelsgenuine.com

सरल व्यंजन माइकल श्वार्ट्ज के अनुकूल पड़ोस बिस्टरो पर मेनू को सुशोभित करते हैं। इनडोर और आउटडोर बैठने के साथ, मेहमान कार्बनिक और स्थानीय सामग्रियों के आधार पर भोजन का आनंद ले सकते हैं, जैसे कि पैन-भुना हुआ मटन स्नैपर या गर्म बैंगन सलाद।

पिज्जा फ्यूजन

13 राज्यों में स्थान
954-202-1919
pizzafusion.com

फोर्ट लॉडरडेल, फ्लोरिडा से बाहर, पिज्जा फ्यूजन एक स्वादिष्ट पिज्जा रेस्तरां श्रृंखला है जो प्राकृतिक स्वादों के लिए समर्पित है। दक्षिण में 20 से अधिक स्थानों के साथ, पिज्जा फ्यूजन के मेनू का 75 प्रतिशत जैविक है, जब भी संभव हो स्थानीय और स्थायी भोजन का उपयोग करना।

जॉर्जिया

फ्लोटवे कैफे

1123 ज़ोनोलाइट रोड, अटलांटा
404-892-1414

1998 में खोला गया और बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां Bacchanalia के साथ जुड़ा हुआ है, कैजुअल फ्लोटावे कैफे अपने जैविक और स्थानीय उपज के उपयोग के कारण सफल रहा है। भूमध्य और इतालवी व्यंजनों से प्रभावित, चंचल मेनू लगभग रोज बदलता है।

पाँच और दस

1653 दक्षिण लुम्पकिन स्ट्रीट, एथेंस
706-546-7300
fiveandten.com

एक फ्रांसीसी और इतालवी प्रभाव के साथ, फाइव एंड टेन पुरानी दुनिया के आकर्षण को नई दुनिया के दक्षिणी व्यंजनों के साथ मिलाने का काम करता है। मेनू में घर के पसंदीदा पसंदीदा और स्थानीय उपज, जैसे भुना हुआ शतावरी और कुटा हुआ अंडे का सलाद और स्थानीय रूप से उठाए गए चिकन स्तन के साथ बासमती पिलाउ, सौंफ़, गाजर और लालमिर्च की एक नई विशेषता है।

फार्महाउस रेस्तरां

10950 हचिसन फेरी रोड, पालमेटो
770-463-2610
serenbefarmhouse.com

सेरेन्बे ऑर्गेनिक फ़ार्म में तैयार की गई सामग्री से बने मौसमी व्यंजनों की सेवा करते हुए, फ़ार्महाउस रेस्त्राँ, सैंटेनबे में इन का हिस्सा है, जो अटलांटा शहर से लगभग एक घंटे की ड्राइव पर है। डाइनिंग हॉल में आधुनिक दक्षिणी भोजन (एक रविवार-रविवार का माहौल सोचें) खाएं जो एक पुराने वृक्षारोपण घर की याद दिलाता है, जिसमें परिदृश्य पर हावी घास के मैदान का एक बड़ा दृश्य है।

वुडफायर ग्रिल

1782 चेशायर ब्रिज रोड, अटलांटा
404-347-9055
woodfiregrill.com

जैसा कि शेफ माइकल टुही स्थानीय भोजन आंदोलन और जॉर्जिया के ऑर्गेनिक उत्पादकों (georgiaorganics.org) के पीछे एक प्रभावशाली बल है, जो गैर-लाभकारी संगठन है, जो जॉर्जियाई संस्कृति में टिकाऊ खेती को एकीकृत करने के लिए काम कर रहा है, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उसका रेस्तरां, वुडफायर ग्रिल, जोर देगा। दोनों स्थानीय रूप से उगाए गए और जैविक व्यंजन हैं। उसका मेनू दैनिक रूप से बदलता है, जो कि सबसे आसानी से उपलब्ध है, इस पर निर्भर करता है कि उत्तरी कैलिफोर्निया शैली के व्यंजनों को जॉर्जिया में लाया जाए। फाइन आर्टिसानल चीज, जो ऑर्गेनिक रूप से निर्मित है, कैरी-आउट के लिए उपलब्ध हैं।

हवाई

Pacific'O

505 फ्रंट स्ट्रीट, लाहिना, माउ
808-667-4341
pacificomaui.com

पास के ओ ओ फार्म (पहले से ही उसके सलाद के साग और जड़ी बूटियों के 100% वहां उगाए जाते हैं) पर पूरी तरह से निर्भर होने के अपने लक्ष्य के साथ, Pacific'o में न केवल एक लुभावनी जगह है, बल्कि एक पर्यावरणीय तुला भी है। बंदरगाह स्थित रेस्तरां में परोसी जाने वाली अधिकांश मछलियाँ पास के पानी से ही पकड़ी जाती हैं - इसलिए यह ज़्यादा तर ताज़ा नहीं हो सकती। सीफ़ूड के अलावा, एशियाई-संक्रमित मेनू में बीफ़ सटाय, स्प्रिंग रोल रैप्स और स्प्रिंग लैम्ब शामिल हैं।

इलिनोइस

फ्रोंटेरा ग्रिल

445 उत्तर क्लार्क स्ट्रीट, शिकागो
312-661-1434
rickbayless.com

इस आकस्मिक रेस्तरां में एक जीवंत मैक्सिकन वातावरण है, जिसमें कार्बनिक और स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली सामग्री तालिका में एक प्रामाणिक लैटिन अमेरिकी खाने का अनुभव लाने में मदद करती है। दोपहर और रात के खाने के लिए खुला, फ्रोंटेरा ग्रिल में एक मेनू होता है जो उपलब्ध सामग्री का सबसे अच्छा उपयोग करने के लिए मासिक रूप से बदलता है।

वाइल्ड ब्लॉसम मेडेरी और वाइनरी

10033 साउथ वेस्टर्न एवेन्यू, शिकागो
773-233-7579
wildblossomwines.com

शिकागो की पहली वाइनरी और इलिनोइस की एकमात्र मयूर, वाइल्ड ब्लॉसम स्थानीय शहद, फल और शहद की मदिरा (माईश) का उत्पादन करती है, जिसमें से प्रत्येक बोतल में दो मिलियन फूलों का अमृत होता है। Beehives इलिनोइस प्रैरीज़, लेक मिशिगन रेत टिब्बा और शिकागो के बाहरी क्षेत्रों में स्थित हैं। वाइल्ड ब्लॉसम दुनिया की सबसे स्थायी शराब होने का दावा करता है।

INDIANA

Indy का पेटू गार्डन

940 पश्चिम बंता रोड, इंडियानापोलिस
317-783-4034

Indy का पेटू गार्डन एक खेत है जो सब्जियों (मिर्च और टमाटर में विशेषज्ञता), जड़ी बूटियों, फूलों और फलों का एक बड़ा चयन करता है, जिसमें प्लम, नाशपाती, सेब और आड़ू शामिल हैं। फिर खेत अपनी कुछ उपज को सूप, सॉस, और भरवां मिर्च की अपनी लाइन में बदल देता है, जो सभी साइट पर बनाए जाते हैं।

आयोवा

Devotay

117 उत्तर लिन स्ट्रीट, आयोवा सिटी
319-354-1001
devotay.net

"स्थानीय भोजन, सांसारिक स्वाद" के आदर्श वाक्य के साथ, देवोते ने स्थानीय किसानों और पर्यावरण की सफलता के लिए समर्पित भोजन अनुभव का निर्माण किया है, जबकि एक ही समय में एक क्लासिक खाने के अनुभव पर कब्जा कर लिया है। अपने भूमध्यसागरीय शैली के भोजन का आनंद लेते हुए, मेनू पर और "हॉल ऑफ फार्म" प्रवेश द्वार में एक चॉकबोर्ड पर स्थानीय खेत भागीदारों की देवोटे की सूची देखें।

फायरहाउस मार्केट

1211 5 वीं स्ट्रीट, सिओक्स सिटी
712-224-3535
firehousemarket.blogspot.com

आप फायरहाउस मार्केट में अपनी सामग्री पा सकते हैं (स्थानीय और टिकाऊ खाद्य पदार्थों के लिए समर्पित है, इसमें उत्पादन, पनीर, भोजन, डेयरी और विशेष वस्तुओं का चयन होता है), या डेली सलाद से तैयार ताजा सूप या सलाद ले सकते हैं। स्थानीय उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि फायरहाउस मार्केट का मानना ​​है कि स्थानीय किसानों का समर्थन करके, यह अंततः समुदाय, पर्यावरण और स्थानीय अर्थव्यवस्था की मदद कर रहा है।

साधू

6587 विश्वविद्यालय एवेन्यू; देस मोइनेस
515-25-7722
sagetherestaurant.com

ऋषि मेनू, जिसमें मीट की सुविधा है और आयोवा में उगाया जाता है, में समकालीन अमेरिकी भोजन की एक श्रृंखला है, जिसमें मौसमी अवयवों पर प्रकाश डाला गया है। ग्रिल्ड पोर्क जैसे मेनू आइटम अक्सर स्थानीय उत्पादकों का नाम देते हैं।

अधिक संसाधन (राज्य द्वारा):

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ओरेगन में एक शांत क्रांति हो रही है। कार्रवाई का क्षेत्र डाइनिंग टेबल है, और जिस तरह से भोजन निर्माताओं और प्रदाताओं का एक समर्पित समूह है। नदियों के किनारे, पहाड़ों पर, और घाटियों में बढ़ती संख्या ओ

स्टेट्स के - एम

KANSAS

स्थानीय बर्गर

714 वरमोंट स्ट्रीट, लॉरेंस
785-856-7827
localburger.com

फास्ट-फूड बर्गर पर एक पर्यावरणीय मोड़ के साथ, स्थानीय बर्गर का मेनू टिकाऊ सामग्री, घास-खिलाया, एंटीबायोटिक-मुक्त मांस और जैविक टॉपिंग पर केंद्रित है। एक परिष्कृत चीनी मुक्त ठग के साथ एल्क बर्गर को धो लें।

लुइसियाना

ला प्रोवेंस

25020 राजमार्ग 190, लैकोम्बे
985-626-7662
laprovencerestaurant.com

शेफ क्रिस Kerageorgiou न्यू ऑरलियन्स मोड़ के साथ - फ्रेंच प्रेरित व्यंजनों बनाने के लिए अपने रसोई उद्यान और स्थानीय किसानों का उपयोग करता है। रेस्तरां, अपनी प्रोवेनकल शैली और वातावरण के साथ, स्थानीय सामग्रियों द्वारा बढ़ाया जाने वाला बुलीबलैस जैसे क्लासिक प्रवेश द्वार प्रदान करता है।

MAINE

पांच द्वीप लॉबस्टर कंपनी

1447 फाइव आइलैंड्स रोड, जॉर्जटाउन
207-371-2990
fiveislandslobster.com

यह सुरम्य रेस्तरां केवल एक सुंदर दृश्य से अधिक प्रदान करता है। लॉबस्टर और मछली सहित ताजे समुद्री भोजन की इसकी प्रचुरता सीधे रेस्तरां के पीछे घाट से लाई जाती है। घर का बना प्याज के छल्ले और सॉस भी स्थानीय पसंदीदा हैं।

Francine

55 चेस्टनट स्ट्रीट, कैमडेन
207-230-0083

पुनर्निर्मित बाइक की दुकान में स्थित, Francine बिस्टरो भोजन का प्रतीक है। विरल सजावट के साथ, एक कम-कुंजी वातावरण, और एक छोटा मेनू (प्रत्येक रात में केवल चार ऐपेटाइज़र और चार एंट्रेस), फ्रांसिन अविस्मरणीय व्यंजनों को बनाने के लिए स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करता है।

मुस्कुराते हुए हिल फार्म

781 कंट्री रोड, वेस्टब्रुक
207-775-4818
smilinghill.com

1720 के बाद से, इस परिवार के स्वामित्व वाले खेत ने दूध, क्रीम, आइसक्रीम और मक्खन सहित अपने स्वयं के डेयरी उत्पादों का उत्पादन किया है। खेत की 500 एकड़ जमीन पर गायें स्वतंत्र रूप से रहती हैं, और कोई भी कीटनाशक या रासायनिक खाद का उपयोग नहीं किया जाता है। एक साइट पर बाजार जनता को उत्पाद बेचता है।

सोलो बिस्त्रो

128 फ्रंट स्ट्रीट, बाथ
207-443-3373
solobistro.com

ऐतिहासिक स्नान के केंद्र में स्थित, सोलो बिस्ट्रो के स्कैंडिनेवियन डिजाइन सौंदर्य को शेफ एसाव क्रॉस्बी के उदार व्यंजन (सोआ नूडल्स पर भुना हुआ हलिबूट से मेन क्रैब फ्रिटर तक) से पूरित किया जाता है, जो जब भी संभव हो स्थानीय और कार्बनिक अवयवों का उपयोग करते हैं।

द शूनर जे एंड ई रिगिन

136 होम्स स्ट्रीट, रॉकलैंड
800-869-0604
mainewindjammer.com

जम्मू और ई रिगर एक मेन विंडजमर है जो एकदम मेन कोस्ट वेकेशन के लिए बनाया गया है। 24 यात्रियों को रखने के लिए बनाया गया, शूनर मौन के तट पर इत्मीनान से परिभ्रमण करता है, जबकि एक ही समय में सुरक्षित और प्राकृतिक सफाई उत्पादों, खाद और रीसाइक्लिंग का उपयोग करके पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ छुट्टी प्रदान करता है। पाल सेट करने में मदद करने वाली भूख बढ़ाने के बाद, उपलब्ध स्थानीय उपज के आसपास भोजन का आनंद लें।

मैरीलैंड

Kaylala

विंडसर मिल
410-655-1726
kaylala.com

कायलाला सभी प्राकृतिक और जैविक त्वचा उत्पादों को बनाता है जो स्थानीय और टिकाऊ सामग्री का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, जैसे कि पुनर्नवीनीकरण गन्ना लुगदी, बायोडिग्रेडाबेल सब्जी सेलूलोज़, या ग्लास। उत्पादों में मॉइस्चराइज़र, स्नान अंडे और लिप बाम शामिल हैं। सभी सामग्री मैरीलैंड से हैं, और उत्पाद पुनर्नवीनीकरण या पुनर्नवीनीकरण पैकेजिंग में आते हैं।

द यब्बा पॉट

2433 सेंट पॉल स्ट्रीट, बाल्टीमोर
410-662-8638
theyabbapotcafe.com

यब्बा पॉट एक लोकप्रिय शाकाहारी कैफे है जो स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले उत्पादन पर बहुत अधिक निर्भर करता है जो बगैर परिरक्षकों के बगीचे से सीधे आता है। रैस्टाफेरियन-प्रभावित भोजन प्रतिदिन बदलता है और इसमें साइट्रस स्पेयर रिब्स, शाकाहारी मैक 'एन' पनीर, और क्वींस साग जैसे विकल्प शामिल हैं। पृथ्वी के वातावरण और अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के लिए आओ।

लकड़ी की रसोई

2010 क्लिपर पार्क रोड, बाल्टीमोर
410-464-8000
woodberrykitchen.com

वुडबेरी किचन में मौसमी मेनू है जो स्थानीय खेतों, बागों और कृषि से प्रेरित है, जो उनके प्राकृतिक और स्थायी मीट और कृषि में योगदान देता है। भोजन को चेसापिक क्षेत्र के सार पर कब्जा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और शराब की सूची स्थानीय उत्पादकों के साथ-साथ अंतर्राष्ट्रीय वाइनमेकरों से उत्पाद प्राप्त करती है जो जैविक कृषि को गले लगाते हैं। यह पता लगाने के लिए आपूर्तिकर्ताओं की सूची से परामर्श करें कि आपके बेकन और अंडे-तले हुए चावल या कच्चा लोहा रिब आई कहाँ से आया है।

मैसाचुसेट्स

एमहर्स्ट चाइनीज फूड

62 मेन स्ट्रीट, एमहर्स्ट
413-252-7835

मालिक त्सो-चेंग चांग अपने प्रामाणिक चीनी व्यंजनों में अपने जैविक खेत में और सर्दियों के महीनों में, ग्रीनहाउस में, पूरे साल भूखे एमहर्स्ट छात्रों को प्रिजर्वेटिव-फ्री भोजन मुहैया कराती हैं। चांग के घर का बना सैंड्रा बेरी के रस के साथ ताजा भोजन नीचे, किसी भी व्यंजन का पूरक।

इप्सविच का क्लैम बॉक्स

246 हाई स्ट्रीट, इप्सविच
978-356-9707
ipswichma.com/clambox

यह राष्ट्रीय मील का पत्थर, एक क्लैम बॉक्स (ट्रेपेज़ॉइडल कंटेनर क्लैम पारंपरिक रूप से परोसा जाता है) के आकार का है, ऐतिहासिक इप्सविच में 60 से अधिक वर्षों से स्थानीय रूप से उत्पादित समुद्री भोजन को तल रहा है। अपने तले हुए क्लैम या लॉबस्टर रोल अल फ्रेस्को पर चाउ डाउन करें या उन्हें जाने के लिए प्राप्त करें - आगे आदेश देकर गर्मियों की रेखाओं को छोड़ दें।

इकारस

3 एपलटन स्ट्रीट, बोस्टन
617-426-1790
icarusrestaurant.com

इकारस, बोस्टन के साउथ एंड में स्थित है, 1978 से खुला है और एक लोकप्रिय गंतव्य है, खासकर रेस्तरां सप्ताह के दौरान। शेफ क्रिस डगलस स्थानीय किसानों को बढ़ावा देता है और अपने क्लासिक अमेरिकी व्यंजनों में अक्सर जैविक सामग्री का उपयोग करता है। पहले पाठ्यक्रम के रूप में स्थानीय मौसमी मशरूम ब्रेज़्ड एटॉप पोलेंटा आज़माएँ।

जीवित पृथ्वी

232-234 चैंडलर स्ट्रीट, वॉर्सेस्टर
508-753-1896
lefoods.com

एक प्राकृतिक स्वास्थ्य-खाद्य बाजार, लिविंग अर्थ पर्यावरण के प्रति जागरूक वस्तुओं (उपज और डेयरी से स्वास्थ्य और सौंदर्य उत्पादों तक) को बेचकर स्थायी कृषि का समर्थन करता है। खरीदारी खत्म करने के बाद, आप बाजार के भीतर सोनो कैफे में भोजन लें, जिसमें लिविंग अर्थ सलाद जैसे जैविक किराया और बर्गर को परोसा जाता है।

सेंट्रल स्क्वायर में रेंडीज़वेउस

502 मैसाचुसेट्स एवेन्यू, कैम्ब्रिज
617-576-1900
rendezvouscentralsquare.com

Rendezvous, एक 85-सीट वाला रेस्तरां जो कि हलचल वाले सेंट्रल स्क्वायर में स्थित है, एक पश्चिमी भूमध्य मेनू प्रदान करता है जो महीने में एक बार अपडेट किया जाता है। शेफ-मालिक स्टीव जॉनसन, स्थानीय खाद्य आंदोलन के एक लंबे समय से भक्त, यह दिखाने के लिए समर्पित है कि क्षेत्रीय किसानों को गर्मी की सब्जी एंटीपास्टो जैसे मौसमी व्यंजनों के साथ क्या करना है या चैंटर के साथ चिकन भूनना है।

रिवर वैली मार्केट

330 उत्तर किंग स्ट्रीट, नॉर्थम्प्टन
413-584-2665
rivervalleymarket.coop

इस क्षेत्र से जैविक उत्पादों की व्यापक रेंज के साथ, घास खिलाया मांस, और मानवीय रूप से काटा हुआ समुद्री भोजन, रिवर वैली मार्केट एक समुदाय के स्वामित्व वाली किराने की दुकान है जो स्वादिष्ट घर में खाना पकाने के लिए ताजा, मौसमी सामग्री प्राप्त करने का स्थान है।

पीछे की एड़ी

1 ब्रिज रोड, वेस्टपोर्ट
508-636-6500
thebackeddy.com

वेस्टपोर्ट हार्बर में स्थित, बैक एड्डी स्थानीय प्यूर्यूवर्स के उत्पादों के साथ खाना पकाने के द्वारा अपने दर्शनीय स्थान को संरक्षित करने का काम करता है। रेस्तरां के अंदर देहाती सेटिंग या इसके पीछे डॉक से भव्य दृश्यों का आनंद लें। बैक एड्डी क्षेत्रीय तटीय खेतों, कारीगर बीयर, और स्थानीय रूप से उत्पादित पनीर से उत्पादन के साथ समुद्री भोजन को जोड़ती है, और इसके आराम खाद्य पदार्थों में एक पुर्तगाली प्रभाव है - देश शैली मैक 'एन' पनीर, किसी के साथ पोर्क?

MINNESOTA

Spoonriver

750 साउथ 2 स्ट्रीट; मिनीपोलिस
612-436-2236
spoonriverrestaurant.com

मिनियापोलिस के एक फैशनेबल खंड में स्थित, स्पून्रिवर शेफ ब्रेंडा लैंगॉन के दिमाग की उपज है, जो 80 के दशक में स्पून्रिवर की बहन-रेस्तरां, कैपे ब्रेंडा खोलने के बाद से स्थानीय उत्पादकों का समर्थन करने और जैविक उत्पादों का उपयोग करने के लिए प्रतिबद्ध है। पोर्क टेंडरलॉइन (पास के फिशर फार्म से) या न्यूयॉर्क स्ट्रिप (घास-खिलाया हुआ, बेशक) के लिए अंदर जाने से पहले मिसिसिपी के दृश्य की प्रशंसा करते हुए पोर्च पर एक हनी लैवेंडर स्प्रिट का आनंद लें।

तीसरा गुरुवार

संत पॉल
६५१-६४५-६१५ ९, विस्तार ९
mnproject.org/food-thirdthursdays.html

स्थानीय रूप से उगाए गए भोजन के इस गैस्ट्रोनॉमिक उत्सव को हार्टलैंड फूड नेटवर्क द्वारा प्रायोजित किया जाता है, जो मिनेसोटा के भोजन प्रतिष्ठानों और खानपान कंपनियों से बना एक समूह है। प्रत्येक महीने में प्रत्येक तीसरे गुरुवार को, भाग लेने वाले रेस्तरां के शेफ एक मेनू से स्थानीय रूप से उगाए गए भोजन के साथ भोजन तैयार करते हैं, जो कि शेफ को बाजारों के प्रसाद से प्रेरित होने की अनुमति देता है।

मिसौरी

ब्लू बर्ड बिस्ट्रो

1700 शिखर सम्मेलन स्ट्रीट, कैनसस सिटी
816-221-7559
kansascitymenus.com/bluebirdbistro/

शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों के अलावा, "बर्ड्स, समझदार डिनर के लिए ऑर्गेनिक फूड, " ब्लू बर्ड बिस्त्रो सभी प्राकृतिक बीफ, घास की पसली आंख और ताजी मछली प्रदान करता है। उज्ज्वल और उदार रेस्तरां, जो 1890 की ऐतिहासिक इमारत में कैनसस सिटी में स्थित है, दुनिया के स्वाद पर प्रकाश डालता है, और पूर्ण बार भी जैविक शराब और शराब प्रदान करता है।

स्थानीय हार्वेस्ट किराने

3148 मॉर्गन फोर्ड रोड, सेंट लुइस
314-865-5260
localharvestgrocery.com

यह स्वतंत्र रूप से स्वामित्व वाली किराने की दुकान स्थानीय उपज, स्थानीय मीट, और स्थानीय और क्षेत्रीय किसानों द्वारा प्रदान की जाने वाली अन्य जैविक वस्तुओं का एक प्रभावशाली सरणी प्रदान करती है जो कृषि के तरीकों को रोजगार देती हैं। किराने की दुकान का समग्र लक्ष्य सेंट लुइस के 150-मील के दायरे से आने वाले उत्पादों का 50 प्रतिशत होना है।

MONTANA

दूसरी स्ट्रीट बिस्ट्रो

123 नॉर्थ 2 स्ट्रीट, लिविंगस्टन
406-222-9463
secondstreetbistro.com

यह छोटा बिस्टरो, जो 2004 में खोला गया था, इसमें मोंटाना उगाए गए मांस के साथ फ्रेंच-शैली के खाना पकाने को मिलाया जाता है, जिसमें भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बीफ और चिकन शामिल हैं, सभी को वाइनर द्वारा हाथ से चुनी गई वाइन के साथ जोड़ा जाता है। लिविंगस्टन में प्रमुख रेस्तरां में से एक के रूप में मान्यता प्राप्त, बिस्टरो पास के खेतों और बाजारों से भी उत्पादन करता है।

अधिक संसाधन (राज्य द्वारा):

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ओरेगन में एक शांत क्रांति हो रही है। कार्रवाई का क्षेत्र डाइनिंग टेबल है, और जिस तरह से भोजन निर्माताओं और प्रदाताओं का एक समर्पित समूह है। नदियों के किनारे, पहाड़ों पर, और घाटियों में बढ़ती संख्या ओ

स्टेट्स एन - ओ

न्यू हैम्पशायर

फा ला लो

10 लड्ड स्ट्रीट, पोर्ट्समाउथ
603-431-0420

फे ला लो का मतलब फेयर लेबर और / या लोकल से है, और यह स्टोर अपने नाम पर रहता है। गहने, कार्ड, लिनेन, और बैग सहित पूरी इन्वेंट्री स्थानीय रूप से निर्मित होती है या पुनर्नवीनीकरण सामग्री से बने कई उत्पादों के साथ निष्पक्ष व्यापार संगठनों से आती है।

नयी जर्सी

बे एव। ट्रैटोरिया

112 बे एवेन्यू, हाइलैंड्स
732-872-9800
bayavetrattoria.com

एक इतालवी ट्रेटोरिया जैसा दिखने के लिए बनाया गया, यह छोटा स्टोरफ्रंट रेस्तरां सर्वश्रेष्ठ स्थानीय अवयवों पर आधारित इतालवी-अमेरिकी व्यंजनों का एक अनूठा संयोजन प्रदान करता है। पसंदीदा में होममेड डेसर्ट शामिल हैं (जो जो है टिरामिसु और टार्टूफो) और मालिक-शेफ जो रोमनोवस्की के दैनिक विशेष। कैटरिंग और टेक-आउट सेवाएं भी उपलब्ध हैं।

न्यू मैक्सिको

एक्वा सांता

451 पश्चिम अल्मेडा स्ट्रीट, सांता फे
505-982-6297

एक धीमी गति से भोजन करने वाले अधिवक्ता, शेफ ब्रायन नॉक्स स्थानीय किसानों के बाजारों से अपनी विशेष व्यंजन सामग्री के लिए अधिकांश सामग्री इकट्ठा करते हैं (हेज़लनट्स और पेकोरिनो के साथ पैपर्डेल के बारे में सोचते हैं)। नतीजतन, एक्वा सांता का मेनू सीजन को प्रतिबिंबित करने के लिए लगातार बदल रहा है।

ट्री हाउस पेस्ट्री की दुकान और कैफे

3095 अगुआ फ्रा, सांता फ़े
505-474-5543
treehousepastry.com

नाश्ते की पेस्ट्री के लिए ट्री हाउस या स्क्वैश ब्लॉसम सेडिला के दोपहर के भोजन के लिए रुकें। किसी भी तरह से, आश्वस्त रहें कि आप सभी कार्बनिक अवयवों को चबा रहे हैं, जिनमें से 95 प्रतिशत स्थानीय स्रोतों से प्राप्त होते हैं। शाकाहारी कैफे विशेष रूप से सुंदर उच्चारण, साथ ही स्वादिष्ट, भोजन के लिए खाद्य फूलों के उपयोग के लिए सराहना की जाती है।

न्यूयॉर्क

पीछे चालीस

190 एवेन्यू बी, 12 वीं स्ट्रीट, न्यूयॉर्क शहर
212-388-1990
backfortynyc.com

बैक फोर्टी एक छोटा सा रेस्तरां है, जिसमें पूर्वी गांव में एक बड़ा आउटडोर बैठने की जगह है। शेफ पीटर हॉफमैन स्थानीय खाद्य पदार्थों के उपयोग और उत्पादकों से सीधे खरीदने के लिए प्रसिद्ध हैं। उनके दर्शन में कहा गया है कि आपकी सामग्री की उत्पत्ति को समझना खाना पकाने और एक पाक नेता होने के लिए आवश्यक है। खासतौर पर बैक फोर्टी के लिए बोतलबंद एक लॉन्ग आईलैंड वाइन के साथ अपने रोटिसरी चिकन या हेरिटेज पोर्क टी-बोन को मिलाएं।

यह सब अच्छा है

11 मुख्य सड़क, चेरी घाटी
607-264-8016

यह किराने की दुकान ग्राहकों को स्थानीय उत्पाद, फ्री-रेंज बीफ़ और पोर्क, और स्थानीय रूप से साबुन और यार्न प्रदान करती है। इट्स ऑल गुड गर्मियों के दौरान शुक्रवार को किसानों के बाजार की मेजबानी करता है। तैयार डिनर का आनंद लें या इन-स्टोर कैफे में सैंडविच के लिए रुकें।

रानी की पनाहगाह

222 फ्रैंकलिन स्ट्रीट, ब्रुकलिन
718-383-2355
thequeenshideaway.com

यह ब्रुकलिन गहना स्थानीय खाद्य पदार्थों को समर्पित एक अनूठा रेस्तरां है। शेफ लिजा क्वीन ने स्थानीय किसानों के बाजारों में सुबह की खरीदारी के बाद रोजाना मेनू बदला। ओकरा फ्रिटर्स या मेपल-क्रस्टेड हैम में खुदाई करने से पहले मानार्थ उबली हुई मूंगफली को रोकें और आनंद लें।

एक प्रकार की बंद गोभी

70 प्रिंस स्ट्रीट, न्यूयॉर्क शहर
212-219-8570
savoynyc.com

सेवॉय, बैक फोर्टी की बहन रेस्तरां, इसी तरह देश शैली के साथ स्थानीय और जैविक भोजन परोसने के लिए समर्पित है। घर का बना पोर्क सॉसेज या वाइल्ड सॉकी सामन का आनंद लें, यह जानकर कि आपको सबसे अच्छा, ताज़ा भोजन संभव है।

Telepan

72 वेस्ट 69 स्ट्रीट, न्यूयॉर्क शहर
212-580-4300
telepan-ny.com

टेलीपैन एक कम-कुंजी वाला रेस्तरां है जो एक मेनू में ताज़ा उत्पादन और स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करता है जो मौसम के साथ बदलता है। शराब की सूची में दुनिया भर के कारीगरों के उत्पादकों की एक अनोखी विविधता समेटे हुए है, जैसे ऑस्ट्रिया के ग्रूनर वेटलिनर 'स्टाइनबर' फ्रिट्च।

लेक्सिंगटन पर फ्लाइंग सुअर

251 लेक्सिंगटन एवेन्यू, माउंट किस्को
914-666-7445
pigcafe.com

फ्लाइंग पिग में ऑल-अमेरिकन मेनू में हडसन वैली के ताजे खाद्य पदार्थों का एक बड़ा चयन है। फार्म-टू-टेबल उत्पादन के लिए समर्पित, रेस्तरां ऐतिहासिक माउंट किस्को ट्रेन स्टेशन में स्थित है और इसे अपने खींचे गए पोर्क और कटा हुआ सलाद व्यंजनों के लिए जाना जाता है।

उत्तर कैरोलिना

बदमाश का कोना

610 पश्चिम फ्रैंकलिन स्ट्रीट, चैपल हिल
919-929-7643
crookscorner.com

दक्षिणी व्यंजनों और इसकी प्रशंसित झींगा के प्रति समर्पण के लिए प्रसिद्ध, क्रुक कॉर्नर लगातार बदलते मेनू प्रदान करता है जो उत्तरी कैरोलिना के सबसे ताज़ी स्थानीय सामग्री का उपयोग करता है। शेफ बिल स्मिथ नरम खोल केकड़ों और तली हुई सीप सहित मौसमी व्यंजनों की रचना करते हैं।

ग्वाडालूपे कैफे

606 वेस्ट मेन स्ट्रीट, सिल्वा
828-586-9877
guadalupecafe.com

सिल्वा, ग्वाडालुपे कैफे शहर में स्थित एक कैरिबियन रेस्तरां स्थानीय और जैविक उत्पादों पर निर्भर है जो इसके तमगे, क्वासीडिलस और अन्य तपस के लिए है। कैफे स्थानीय कलाकारों का भी समर्थक है, और पूरे रेस्तरां में विभिन्न कार्यों को प्रदर्शित किया जाता है।

लालटेन

423 वेस्ट फ्रेंकलिन स्ट्रीट, चैपल हिल
919-969-8846
lanternrestaurant.com

मालिक और शेफ एंड्रिया रिउज़िंग स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करके वास्तविक एशियाई व्यंजन तैयार करने के लिए समर्पित है। इस हलचल वाले शहर के मुख्य मार्गों में से एक पर स्थित रेस्तरां, बिस्टरो-शैली के भोजन पर एक अद्वितीय एशियाई टेक प्रदान करता है।

नोबल का रेस्तरां

6801 मॉरिसन ब्लव्ड, शार्लेट
704-367-9463
noblesrestaurants.com

"न्यू साउथर्न कुजीन" पर ध्यान केंद्रित करते हुए, नोबल का रेस्तरां पैन-सरेन्ड जंबो लम्प केक केक या सौंफ़-क्रस्टेड ट्यूना जैसे व्यंजनों में सबसे ताज़ी स्थानीय सामग्री का उपयोग करता है। देहाती वातावरण, जो कि लकड़ी के ओवन और ग्रिल के शेफ जिम नोबल के उपयोग से पूरित है, इनडोर भोजन क्षेत्र में एक आउटडोर अनुभव लाता है। रेस्तरां ताजा बेक्ड ऑर्गेनिक ब्रेड प्रदान करता है और क्षेत्रीय रूप से उत्पादित सामानों के आधार पर पतनशील भोजन तैयार करता है।

OHIO

नॉर्थस्टार कैफे

4241 नॉर्थ हाई स्ट्रीट, कोलंबस
614-784-2233
thenorthstarcafe.com

उत्तरस्टार कैफे पर्यावरण का समर्थन करने के लिए जागरूक निर्णय लेते हुए, नाश्ते, दोपहर और रात के भोजन को दैनिक रूप से परोसता है - इसके कार्बनिक अवयवों के अलावा, कैफे की वर्दी कार्बनिक कपास से बनी होती है।

फ्लाइंग फिगर

2523 मार्केट एवेन्यू, क्लीवलैंड
216-241-4243
theflyingfig.com

यह शराब-उन्मुख रेस्तरां में दिलकश व्यंजन हैं जो स्पेन, ऑस्ट्रेलिया, अर्जेंटीना, नापा और अधिक से असामान्य वाइन के साथ उपलब्ध ताजे स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करते हैं।

OREGON

अमरनाथ की उपज

5209 वेस्ट बर्नसाइड रोड, पोर्टलैंड
503-246-1447
amaranthproduce.home.comcast.net

Amaranth Produce एक छोटा सा बाज़ार है जो पोर्टलैंड के ठीक बाहर स्थित है। अमरनाथ द्वारा बेचे जाने वाले सभी उत्पाद, जिनमें ब्लैकबेरी, गाजर, मूली और स्क्वैश शामिल हैं, कीटनाशकों के बिना संपत्ति पर उगाए जाते हैं। केली वुड, मालिक और प्रमुख माली, अपने आवासीय उद्यान का उपयोग बाजार की सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फूलों को उगाने के लिए करते हैं; वह मुर्गियों को भी पालती है और अंडे बेचती है।

Burgerville

उत्तर पश्चिमी तट
888-827-8369
burgerville.com

ऐसी उम्र में जहां फास्ट फूड चर्बी और वसा का पर्याय है, बर्ग्वेरिल प्राकृतिक बीफ पैटी के साथ चीज़बर्गर की तरह स्वस्थ, पृथ्वी के अनुकूल विकल्पों पर ध्यान केंद्रित करके भारी रूढ़िवादिता का मुकाबला करने के लिए काम करता है। रेस्तरां सभी स्थानीय और जैविक खाद्य पदार्थ प्रदान करने की कोशिश करता है जो उसके ग्राहकों के स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए फायदेमंद हैं। अपने लगभग 40 स्थानों पर, बुर्जविले प्राकृतिक रूप से उगाए गए फल, सब्जियां और मीट प्रदान करता है, जो कि उत्तरपश्चिम की पेशकश करने के लिए उपयोग पर जोर देता है।

सियाओ वीटो

2203 पूर्वोत्तर अल्बर्टा स्ट्रीट, पोर्टलैंड
503-282-5522
ciaovito.net

यह पड़ोस इतालवी रेस्तरां टिकाऊ, जैविक और स्थानीय उत्पाद, समुद्री भोजन और मीट का उपयोग करता है जब भी संभव हो। मेनू, इतालवी और नॉर्थवेस्टर्न व्यंजनों के संयोजन की विशेषता है, मौसमी अवयवों को पकड़ने के लिए लगातार बदल रहा है। Ciao Vito स्थानीय किसानों और नए उत्पादों का उपयोग करने के लिए समर्पण के साथ अद्वितीय संबंधों पर गर्व करता है।

मुरली

4440 पूर्वोत्तर फ्रीमोंट स्ट्रीट, पोर्टलैंड
971-222-3433
fiferestaurant.com

मुरली लगभग अनन्य रूप से रेस्तरां के 100 मील के दायरे में स्थित छोटे किसानों के साथ काम करता है, जो मेहमानों को सबसे ताज़ी सामग्री उपलब्ध कराता है। रेस्तरां को शेफ और मालिक मार्को शॉ के घर के विस्तार के रूप में डिज़ाइन किया गया है, जिसमें एक छोटी सी मेज के चारों ओर खुली रसोई है, जहाँ ग्राहक स्क्वैश, shallots, बेकन और स्ट्रॉबेरी सरसों के साथ बतख स्तन जैसे व्यंजन देख सकते हैं।

हिगिंस

1239 दक्षिण-पश्चिम ब्रॉडवे, पोर्टलैंड
503-222-9070
higgins.ypguides.net

फ्रेंच बिस्टरो के रूप में बनाया गया, हिगिंस एक रेस्तरां और बार है जो निरंतर और पुनर्योजी रूप से उगाए गए तत्व प्रदान करता है। शेफ ग्रेग हिगिंस आधे खोल या शहद- और मिर्च-भुने हुए ओरेगन हेज़लनट्स जैसे लुकआउट प्वाइंट सीप जैसे व्यंजनों में जब भी संभव हो, स्थानीय जैविक उत्पादों का उपयोग करने की कोशिश करते हैं। हिगिंस शेफ के सहयोगी का एक समर्थक भी है, जो रसोइयों का एक नेटवर्क है जो टिकाऊ भोजन विकल्पों को आगे बढ़ाने का काम करता है।

नई सीजन बाजार

पोर्टलैंड, ओरेगन (और अन्य स्थानों)
503-827-4357
newseasonsmarket.com

ओरेगन भर में न्यू सीजन्स मार्केट के नौ स्थान हैं, प्रत्येक स्थानीय उत्पादों को खरीदने और बेचने के लिए पूरी तरह से समर्पित है। बाजार स्थानीय किसानों, पशुपालकों, क्रीमरियों, और केकड़ों से खरीदता है, इसलिए इसका आदर्श वाक्य है, "हम स्थानीय खरीदते हैं, इसलिए आप स्थानीय खरीद सकते हैं।" बाजार में पारंपरिक खाद्य उत्पादों की भी बिक्री होती है, जिसमें फ्रॉस्टेड फ्लेक्स और भौंरा टूना शामिल हैं।

ओरेगन वाइन चखने का कमरा

19690 दक्षिण-पश्चिम राजमार्ग 18, मैकमिनविल
503-843-3787
winesnw.com/oregonwinetastingroom.htm

70 ओरेगन वाइनरी से 150 से अधिक वाइन का आनंद लेते हुए, ओरेगन वाइन चखना कक्ष राज्य का सबसे पुराना चखने वाला कमरा है। पिछले 27 वर्षों से, इसने ओरेगन वाइन के सबसे व्यापक चयनों में से एक प्रदान किया है, कई ऐसे अंगूर के बाग हैं जो जनता के लिए सुलभ नहीं हैं।

जंगली लकड़ी

1221 नॉर्थवेस्ट 21 वीं एवेन्यू, पोर्टलैंड
503-248-9663
wildwoodrestaurant.com

वाइल्डवुड एक ऐसा रेस्टोरेंट है जो स्थानीय संसाधनों का उपयोग करने के लिए प्रतिबद्ध है, जिसे नॉर्थवेस्ट को पेश करना है। इसके भोजन में पाए जाने वाले अधिकांश तत्व रेस्तरां से केवल मील की दूरी पर पाए जाते हैं। शेफ और संस्थापक कोरी श्रेइबर "स्रोत से खाना पकाने" के दर्शन के लिए समर्पित हैं और इसे अपने सरल और प्राकृतिक भोजन पर लागू करते हैं।

अधिक संसाधन (राज्य द्वारा):

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ओरेगन में एक शांत क्रांति हो रही है। कार्रवाई का क्षेत्र डाइनिंग टेबल है, और जिस तरह से भोजन निर्माताओं और प्रदाताओं का एक समर्पित समूह है। नदियों के किनारे, पहाड़ों पर, और घाटियों में बढ़ती संख्या ओ

स्टेट्स P - Z (और कनाडा)

PENNSYLVANIA

बोना टेरा

908 मेन स्ट्रीट, शार्प्सबर्ग
412-781-8210

"द गुड अर्थ" के लिए लैटिन, बोना टेरा एक न्यूनतम रेस्तरां है जो पिट्सबर्ग और इसके आसपास के क्षेत्र से स्थानीय और जैविक उत्पादों और जिम्मेदार रूप से उत्पादित मीट की विशेषता के लिए समर्पित है। शेफ डगलस डिक हर सुबह अपनी सामग्री खरीदता है और मेहमानों के आने से कुछ समय पहले ही स्पैनिश-प्रेरित व्यंजनों के डिनर मेनू को पोस्ट करता है।

हनीस बैठो 'एन खाओ

800 नॉर्थ फोर्थ स्ट्रीट, फिलाडेल्फिया
215-925-1150

हनी की बैठ 'एन ईट एक क्लासिक पड़ोस का नाश्ता और दोपहर का भोजन पारंपरिक दक्षिणी और यहूदी खाद्य पदार्थों से प्रेरित है। ताजा बेक्ड ब्रेड और हस्तनिर्मित सॉसेज से लेकर बैगेल्स और व्हाइटफ़िश तक, भोजन स्थानीय किसानों और वितरकों से खरीदी गई सामग्री के साथ घर का बना है।

मेन लाइन प्राइम

18 ग्रीनफील्ड एवेन्यू, अरडमोर
610-645-9500
mainlineprime.com

मेन लाइन प्राइम किराने की दुकान घास-खिलाया गया स्थानीय रूप से उठाए गए बीफ़, चिकन, पोर्क और भेड़ के बच्चे का चयन प्रदान करती है। स्थानीय रूप से उत्पादित कच्चे पनीर भी बेचे जाते हैं।

फार्महाउस

1449 चेस्टनट स्ट्रीट, एम्मस
610-967-6225
thefarmhouse.com

19 वीं सदी के शुरुआती फार्महाउस में स्थित, इस रेस्तरां में छह भोजन कक्ष, एक अंग्रेजी शैली का पब, बाहरी बैठक और निजी कमरे अनुरोध पर उपलब्ध हैं। शेफ माइकल एडम्स पैन-भुना हुआ धारीदार बास और भुना हुआ पोर्क टेंडरलॉइन जैसे व्यंजन प्रदान करने के लिए समर्पित है जो उपलब्ध ताजे सामग्रियों पर आधारित हैं।

सफेद कुत्ता कैफे

3420 संस स्ट्रीट, फिलाडेल्फिया
215-386-9224
whitedog.com

फिलाडेल्फिया के विश्वविद्यालय शहर अनुभाग में स्थित, व्हाइट डॉग कैफे स्थायी कृषि और सामाजिक जागरूकता के लिए प्रतिबद्ध है। स्थानीय किसानों के साथ काम करते हुए, रेस्तरां के व्हाइट डॉग कैफे फाउंडेशन का उद्देश्य क्षेत्र रेस्तरां और खाद्य प्रदाताओं के बीच संबंध विकसित करना और मजबूत करना है। मौसमी विशेष में सरसों के ग्रील्ड ऑर्गेनिक लैंब और चिकन पनेला पर पुल-डक कंफ़र्ट शामिल हैं।

वेदरबरी फार्म

1061 सुगर रन रोड, आवेला
724-587-3763
weatherburyfarm.com

यह कामकाजी भेड़ फार्म उन परिवारों और आगंतुकों के लिए खुला है, जो देश में रहने और खेती का अनुभव करना चाहते हैं। एक स्व-घोषित "शांति से पलायन, " खेत कृषि और पशुपालन के बारे में लोगों को शिक्षित करने का काम करता है। पिट्सबर्ग से सिर्फ 30 मील की दूरी पर स्थित, वेदरबरी फार्म अपने घास से बने बीफ़, सब्जियां, फल और अंडे सीधे ग्राहकों को बेचता है।

रोड आइलैंड

Local121

121 वाशिंगटन स्ट्रीट, प्रोविडेंस
401-274-2121
local121.com

Local121 शहर प्रोविडेंस के पूर्व ड्रेफस होटल में स्थित है। इस ट्रेंडी रेस्तरां का मिशन स्थानीय स्तर पर उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की सेवा करना है, जिसमें न्यू इंग्लैंड के पनीर, गैर-आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद, और हार्मोन-मुक्त मांस शामिल हैं, जो कि बेकन-लिपटे ग्रेल स्कैलप्स जैसे व्यंजनों में दिखाए जाते हैं और ब्रेज़्ड पोर्क शैंक। लोकल 121 फोटोग्राफ और टेबल सेटिंग्स के रूप में रेस्तरां में स्थानीय कलाकारों के काम को दिखाते हुए कला के क्षेत्र की सराहना को मजबूत करने के लिए भी समर्पित है।

टेनेसी

ब्लैकबेरी फार्म

1471 वेस्ट मिलर के कोव रोड, वालैंड
865-984-8166
blackberryfarm.com

ब्लैकबेरी स्मॉर्ट, ग्रेट स्मोकी पर्वत में 4, 200 एकड़ में स्थित, एक छोटा, शानदार होटल है जो मेहमानों को अमेरिका के कृषि अतीत में वापस ले जाता है। मेहमान भेड़, जैविक बागवानी, और नए फल और सब्जियों को डिब्बाबंद करने जैसे देशों के बारे में जान सकते हैं। बेलेल परिवार द्वारा 70 से अधिक वर्षों के लिए, ब्लैकबेरी फार्म के दो रेस्तरां अपने खेत में उगाए गए बहुतायत को अपने देश-शैली के व्यंजनों में लाते हैं।

टेक्सास

चट्टान

2600 ट्रैविस स्ट्रीट, ह्यूस्टन
713-526-8282
reefhouston.com

यह सीफ़ूड रेस्तरां खाड़ी तट से भूमध्यसागरीय और एशियाई प्रभावों के साथ नए कैच को प्रभावित करता है। 2008 में, रीफ को तीन ह्यूस्टन कुलिनरी अवार्ड्स: रेस्त्रां ऑफ द ईयर, शेफ ऑफ द ईयर और आउटस्टैंडिंग वाइन सर्विस के लिए नामांकित किया गया था। नींबू रिसोट्टो में धीमी-पके हुए सामन का प्रयास करें और आप समझेंगे कि क्यों!

T'Afia

3701 ट्रैविस स्ट्रीट, ह्यूस्टन
713-524-6922
tafia.com

सात अलग-अलग सर्वश्रेष्ठ नए रेस्तरां सूचियों पर विशेष रूप से, T'Afia मंत्र "मौसम और स्थान" का अनुसरण करता है। शेफ-मालिक मोनिका पोप अपने टेक्सास-प्रेरित व्यंजनों में ज्यादातर कार्बनिक और स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करते हैं, जैसे कि एबर्ली ऑर्गेनिक फ्रेंच-कट चिकन को मैक 'एन' पनीर के साथ परोसा जाता है। मेनू में पांच-कोर्स स्थानीय-बाजार चखने का मेनू भी है, जो स्थानीय किसानों के बाजार से उत्पादन को उजागर करता है।

यूटा

नर्क की रीढ़ की हड्डी ग्रिल

20 नॉर्थवेस्ट राजमार्ग 12, बोल्डर
435-335-7464
hellsbackbonegrill.com

इसके कुछ अशुभ नाम के बावजूद, नर्क की रीढ़ की हड्डी ग्रिल प्राकृतिक स्वास्थ्य और पर्यावरणीय जिम्मेदारी के प्रति समर्पण के साथ बौद्ध सिद्धांतों पर चलती है। व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले कई घटक - जिनमें जलेपीनो सूप और नींबू शिफॉन केक की क्रीम शामिल है - रेस्तरां के दो बागानों और छह एकड़ खेत में सही उगाए जाते हैं, और जैविक मदिरा के पूरक हैं। बेहतर अभी तक, रेस्तरां स्थानीय खेतों से अपना मांस खरीदता है और इसका फल बोल्डर के हेरलूम बागों से मिलता है।

VERMONT

किसान डायनर

5573 वुडस्टॉक रोड, क्वेची
802-476-4666
farmersdiner.com

द फार्मर्स डायनर स्थानीय-खाद्य-नीति का अनुसरण करने का एक स्पष्ट उदाहरण है। मालिक टॉड मर्फी ग्राहकों को विशिष्ट डिनर भोजन - सूप, ग्रील्ड पनीर सैंडविच और ऑमलेट - सभी प्राकृतिक और स्थानीय भोजन के साथ प्रदान करता है। 50 मील के दायरे में से सभी खाद्य उत्पादन और खरीदने के लक्ष्य के साथ, फार्मर्स डायनर स्लो-फूड उद्योग में एक रोल मॉडल के रूप में दिखता है।

VIRGINIA

ईव

110 साउथ पिट स्ट्रीट, अलेक्जेंड्रिया
703-706-0450
restauranteve.com

ओल्ड अलेक्जेंड्रिया में एक ऐतिहासिक गोदाम में स्थित, ईव का स्वामित्व और संचालन पति और पत्नी टीम कैथल और मेसचेल आर्मस्ट्रांग द्वारा किया जाता है। Upscale बिस्टरो एक मेनू के साथ आधुनिक अमेरिकी व्यंजनों (लॉबस्टर रैवियोली) और क्लासिक फ्रांसीसी शैली (बतख लेग कॉन्फिट) को कैप्चर करता है जो दैनिक बदलता है और स्थानीय किसानों और बाजारों को समायोजित करता है।

दावत!

416 पश्चिम मुख्य सड़क; Charlottesville
434-244-7800
feastvirginia.com

यह स्वतंत्र रूप से स्वामित्व वाली किराने की दुकान विभिन्न प्रकार के पेटू उत्पादों के बीच स्थानीय खाद्य पदार्थ प्रदान करती है। विशिष्टताओं में दावत का पनीर मामला शामिल है, जो पचहत्तर कारीगरों के पनीर के साथ रखता है; एक जैतून-तेल विभाग; और एक नया विस्तारित खाने वाला कैफे।

हैरी का टसरूम

2800 क्लेरेंडन बुलेवार्ड, आर्लिंगटन
703-778-7788
harrystaproom.com

हैरी के टसरूम में व्यवस्थित रूप से उगाए गए, ग्रिल्ड पोर्क चॉप और मसालेदार रिब-आई स्टेक सहित स्वादिष्ट व्यंजनों को तैयार करने के लिए स्थानीय उपज का उपयोग किया जाता है। सामग्री वर्जीनिया, मैरीलैंड, न्यू जर्सी और पेंसिल्वेनिया में खेतों से खरीदी जाती है। रेस्तरां एक आरामदायक वातावरण में उचित मूल्य पर बढ़िया भोजन के लिए प्रयास करता है।

होम फार्म स्टोर

1 पूर्वी वाशिंगटन स्ट्रीट, मिडिलबर्ग
540-687-8882
homefarmstore.com

इस पारंपरिक कसाई की दुकान में स्थानीय गोमांस, वील, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस है। बेचा गया अधिकांश मांस यूएसडीए प्रमाणित कार्बनिक है, साथ ही दुकान के स्थान के पास उठाया और चिपकाया जाता है। होम फ़ार्म स्टोर स्थानीय और जैविक उत्पाद, शराब और किराने का सामान भी बेचता है।

मेरा जैविक बाजार

3831 माउंट वर्नोन एवेन्यू, अलेक्जेंड्रिया
703-535-5980
myorganicmarket.com

मेरा ऑर्गेनिक मार्केट मैरीलैंड में एक स्थानीय किराने की दुकान श्रृंखला है। स्वच्छ ऊर्जा भागीदारी का एक संस्थापक सदस्य, यह उच्च गुणवत्ता वाले जैविक फल और सब्जियां और साथ ही पोषण की खुराक और सूखे सामान बेचता है।

वेरमर वाइनयार्ड

905 क्वारी रोड, बेरीविले
540-955-5510
veramar.com

100 एकड़ की निजी संपत्ति और वाइनरी, वेरमार वाइनयार्ड, वाशिंगटन, डीसी से एक घंटे से भी कम की दूरी पर स्थित है, और बोगटी परिवार की तीन पीढ़ियों के स्वामित्व और चलाने वाला है। बिक्री के लिए उपलब्ध लाल, सफेद, और मिठाई वाइन संपत्ति पर उत्पादित और वर्जीनिया दाख की बारियां का प्रतिनिधित्व करते हैं।

वॉशिंगटन

क्रिस्टीना की

310 मुख्य सड़क, ईस्टसाउंड, Ocras द्वीप
360-376-4904
christinas.net

क्रिस्टीना ऑर्किड के गंतव्य रेस्तरां में नॉर्थवेस्ट के भरपूर स्थानीय खाद्य पदार्थों पर प्रकाश डाला गया है। लगभग 30 वर्षों के लिए, क्रिस्टीना को आतिथ्य और स्वादिष्ट, प्रशांत तट से प्रेरित व्यंजनों के लिए अनगिनत पत्रिकाओं और समाचार पत्रों में मान्यता दी गई है।

WISCONSIN

डाउनटाउन किराने

607 थर्ड स्ट्रीट, वासाऊ
715-848-9800
downtowngrocery.com

डाउनटाउन किराने किराने की दुकान है जो वासौ के आसपास से स्थानीय रूप से उगाए, उत्पादित और बेक्ड खाद्य पदार्थों की विशेषता है। किराने पारंपरिक वस्तुओं को भी बेचती है लेकिन इसका उद्देश्य स्थानीय भोजन पर आधारित अर्थव्यवस्था बनाना है।

फ़सल

21 उत्तर पिंकनी स्ट्रीट, मैडिसन
608-255-6075
harvest-restaurant.com

हार्वेस्ट में भुना हुआ जंगली सामन, ब्रेज़्ड बीफ़ लघु पसलियों और अमेरिकी बाइसन न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टेक जैसे व्यंजनों का लगातार बदलता मेनू है जो उत्तर की मौसमी फसलों की सुविधा देता है। मैडिसन शहर में स्थित, रेस्तरां स्थानीय किसानों से जैविक सामग्री का उपयोग करता है। बाहरी बैठने और निजी कमरे भी उपलब्ध हैं।

सिर्फ लोकल फूड को-ऑप

772 प्रथम एवेन्यू, एउ क्लेयर
715-577-5564
justlocalfood.blogspot.com

इस समुदाय-समर्थित और कार्यकर्ता-स्वामित्व वाली सहकारी किराने की दुकान का उद्देश्य स्थानीय और व्यवस्थित रूप से उगाए गए फल और सब्जियां, साथ ही साथ कारीगर बीयर और पनीर कम कीमत पर उपलब्ध कराना है। यह भोजन को बेचने के लिए जस्ट लोकल फूड को-ऑप के मिशन को पूरा करता है जो टिकाऊ और पर्यावरण के लिए फायदेमंद है।

कनाडा

बिशप

2183 वेस्ट 4th एवेन्यू, वैंकूवर, ब्रिटिश कोलंबिया
604-738-2025
bishopsonline.com

वैंकूवर के प्रमुख रेस्तरां में से एक, बिशप ताजा और स्थानीय सामग्री, उत्पादन और टिकाऊ समुद्री भोजन से बना स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है। शेफ और मालिक जॉन बिशप फ्रेश: सीज़नल रेसिपीज़ विद लोकल फूड्स, के लेखक भी हैं , जिसमें उनके 100 से अधिक स्वास्थ्य और पर्यावरण के अनुकूल व्यंजनों जैसे ब्लू पनीर के साथ भुने हुए नाशपाती शामिल हैं।

फॉक्सग्लोव फार्म रिट्रीट

1200 माउंट। मैक्सवेल रोड, साल्ट स्प्रिंग आइलैंड, ब्रिटिश कोलंबिया
250-537-1989
foxglovefarmretreat.com

120 एकड़ का यह खेत स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, शतावरी, खरबूजे और सेब सहित ऑर्गेनिक रूप से उगाए गए फल और सब्जियां पैदा करता है। फॉक्सग्लोव फार्म एक कामकाजी खेत और इको-फॉरेस्ट्री प्रोजेक्ट है, साथ ही सेंटर फॉर आर्ट, इकोलॉजी और एग्रीकल्चर के लिए घर है, जो कृषि और समुदाय के बीच संबंधों पर शोध करने के लिए समर्पित एक गैर-लाभकारी संस्था है। ताजा फॉक्सग्लोव फार्म उत्पाद ब्रिटिश कोलंबिया के साल्ट स्प्रिंग आइलैंड के किसानों के बाजारों, स्थानीय दुकानों और विभिन्न रेस्तरां में उपलब्ध हैं।

अधिक संसाधन (राज्य द्वारा):

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