पोर्सिनी-पंचेटा रिसोट्टो

आपके पास किसी को भी समझाने में मुश्किल होगा कि आपने 15 मिनट से भी कम समय में रिसोट्टो बनाया - लेकिन प्रेशर कुकर का उपयोग करना संभव है। मार्सला वाइन और तेज असगिया पनीर हमारे पोर्सिनी-पंचेटा रिसोट्टो में अपने सूक्ष्म स्वादों को उधार देते हैं।

कैल / सर्व: 336 पैदावार: 6 सामग्री 1 1/2 ओज़। सूखे पोर्चिनी मशरूम 6 ऑउंस। अग्न्याशय 1 सी। प्याज (लगभग 1 माध्यम) 2 बड़े चम्मच। लहसुन 1 1/2 सी। आर्बोरियो चावल 1/2 सी। मर्साला वाइन 2 1/2 सी। कम-सोडियम चिकन स्टॉक 1/2 चम्मच। दौनी 1 चम्मच। नमक 1/2 चम्मच। ताजा जमीन काली मिर्च 1/2 सी। असगिया पनीर 2 चम्मच। नींबू उत्तेजकता 1 चम्मच। अजमोद दिशा

1. मशरूम को फिर से लगाएँ: मशरूम को एक मध्यम कटोरे में रखें, 1 1/2 कप उबलते पानी डालें, और नरम होने तक हिलाएं - लगभग 15 मिनट। शोरबा को हटाने, मशरूम को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। मोटे तौर पर मशरूम काट लें और एक तरफ सेट करें। एक बहुत ही महीन छलनी या चीज़क्लोथ और रिजर्व के माध्यम से मशरूम तरल डालो।
2. रिसोट्टो बनाएं: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक प्रेशर कुकर में पैनकेटा को हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक पकाएं। चावल में हिलाओ, मंगला डालें, और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए - लगभग 2 मिनट। मशरूम, आरक्षित मशरूम शोरबा, चिकन स्टॉक, मेंहदी, नमक और काली मिर्च जोड़ें। प्रेशर-कुकर के ढक्कन को सील करें और कुकर को उच्च दबाव में लाएं। उच्च दबाव बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें और 7 मिनट तक पकाएं। गर्मी बंद करें, जल्दी से दबाव जारी करें, और ध्यान से ढक्कन को हटा दें। मध्यम-उच्च गर्मी पर, चावल को लगातार चलाते हुए मलाईदार और गाढ़ा होने तक - 1 से 2 मिनट। गर्मी से निकालें और असगिया और नींबू उत्साह में हलचल करें। अजमोद के साथ गार्निश करें और तुरंत परोसें।