दक्षिण-पश्चिम झींगा और ग्रिट्स

हर कोई चटपटा चिंराट और पीस के एक ढेर का कटोरा प्यार करता है!

हरी पोब्लानो मिर्च, आधी और बीज वाली

सफेद पत्थर जमीन ग्रिट्स

अतिरिक्त तेज चेडर, मोटे तौर पर कसा हुआ (लगभग 1/2 कप)

बिना नमक का मक्खन

कोषेर नमक और ताजी जमीन काली मिर्च

जैतून का तेल, विभाजित

छोटे प्याज, कटा हुआ

छोटी लाल मिर्च, कटा हुआ

लौंग लहसुन, कटा हुआ

चिंराट, खुली और मढ़वाया

चुटकी सेंवई काली मिर्च

मुर्गा शोर्बा

1 कप पूरे दूध के लिए

सेवारत के लिए ताजा cilantro पत्तियों और चूने wedges

1. प्रीहीट ब्रॉयलर। एक पके हुए बेकिंग शीट पर, पोबलानो मिर्च को नीचे की तरफ काटें। ब्रिल, 2 मिनट से 4 मिनट तक। एक कटोरे में स्थानांतरित करें, कवर करें, और ठंडा होने दें। खाल को त्यागें; पासा मिर्च।
2. एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबालें। धीरे-धीरे ग्रिट्स में व्हिस्की। गर्मी को कम करें और उबाल लें, अक्सर सरगर्मी (धब्बे में बुलबुले हो जाएंगे), जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए और ग्रिट्स निविदा हो, 20 से 25 मिनट। गर्मी से निकालें और पनीर और मक्खन में हलचल। नमक के साथ सीजन।
3. मध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़े कटोरे में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज और लाल मिर्च डालें। कुक, कभी-कभी सरगर्मी, बस निविदा तक, 6 से 8 मिनट। लहसुन जोड़ें और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, 1 मिनट। एक कटोरे में स्थानांतरण; आरक्षित कंकाल।
4. धनिया, अजवाइन काली मिर्च, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन चिंराट। मध्यम आँच पर आरक्षित कड़ाही में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल गरम करें। चिंराट जोड़ें और भर में अपारदर्शी तक पकाना, प्रति पक्ष 2 से 3 मिनट; सब्जियों के साथ कटोरा के लिए स्थानांतरण। शोरबा में शोरबा जोड़ें, मध्यम से उच्च तक गर्मी बढ़ाएं, और 1 कप, 8 से 9 मिनट तक तरल कम होने तक पकाना। झींगा, सब्जियां, और पोब्लानोस को स्कीलेट में लौटाएं और गठबंधन करने के लिए टॉस करें।
5. मध्यम गर्मी में ग्रिट्स लौटाएं। 1/2 कप दूध डालें। कुक, अक्सर सरगर्मी, 3 से 4 मिनट के माध्यम से गरम किया जाता है (पतले करने के लिए आवश्यकतानुसार अतिरिक्त दूध जोड़ें)। सिंटेंट्रो के साथ चिंराट मिश्रण के साथ शीर्ष परोसें और लाइम वेजेज के साथ परोसें।