इस रेसिपी में चाइनीज हलचल-तले हुए व्यंजनों में बार-बार इस्तेमाल होने वाली रोल और कट तकनीक का इस्तेमाल किया जाता है ताकि चंकी की सब्जी बनाई जा सके। छोटे खीरे, जिनमें आमतौर पर अपरिपक्व बीज होते हैं, को यहां पसंद किया जाता है क्योंकि यह नुस्खा बोने के लिए नहीं है। यदि स्टोर-खरीदी गई खीरे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें लच्छेदार त्वचा को हटाने के लिए छीलें।
कैल / सर्व: 185 पैदावार: 4 सामग्री 3 छोटे खीरे 4 हरे प्याज 1 पौंड। बड़ी झींगा 3/4 सी। कम सोडियम चिकन शोरबा 1 बड़ा चम्मच। कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच। सूखी शेरी 1 बड़ा चम्मच। कम सोडियम सोया सॉस 1 चम्मच। चीनी 1 चम्मच। ओरिएंटल तिल का तेल 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल 2 चम्मच। बारीक कटा छिलका ताजा अदरक 1 लौंग लहसुन गर्म, पका हुआ चावल (वैकल्पिक) दिशा- खीरे को रोल करने के लिए, तेज चाकू से, एक खीरे के छंटे हुए सिरे से 1/2-इंच की मोटी विकर्ण स्लाइस काट लें। खीरे को अपनी ओर एक चौथाई मोड़ें, फिर एक और 1/2 इंच मोटी तिरछी स्लाइस काट लें। जब तक आप अंत तक नहीं पहुंचते तब तक रोलिंग और स्लाइसिंग जारी रखें। शेष खीरे को रोल-कट करने के लिए दोहराएं। हरे प्याज को 1 इंच लंबाई में काटें। सब्जियों को अलग रख दें।
- शेल और डेविन झींगा, यदि वांछित हो, तो पिछले पूंछ खंड को संलग्न करना। चिंराट और पैट सूखी कुल्ला। रद्द करना। छोटे कटोरे में, शोरबा, कॉर्नस्टार्च, सूखी शेरी, सोया सॉस, चीनी और तिल का तेल मिलाएं; रद्द करना।
- गर्म होने तक उच्च गर्मी पर कड़ाही या बड़े कड़ाही को गर्म करें। वनस्पति तेल, अदरक, और लहसुन जोड़ें; हलचल-तलना 30 सेकंड। झींगा जोड़ें; हलचल-तलना 2 से 3 मिनट। कटोरे से झींगा मिश्रण निकालें और एक तरफ सेट करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर कड़ाही गर्म करें। खीरे और हरी प्याज जोड़ें। 1 मिनट भूनें। चिकन-शोरबा मिश्रण को प्रतिबंधित करें और खीरे और प्याज में जोड़ें; उबलने के लिए गरम करें और गाढ़ा होने तक पकाएं। झींगा मिश्रण को कड़ाही में लौटाएँ और गरम होने तक पकाएँ। डिश परोसने के लिए झींगा और सब्जियों को स्थानांतरित करें। गर्म, पके हुए चावल के साथ परोसें, अगर वांछित हो।
