नींबू मैश्ड आलू के साथ स्ट्रिप स्टेक

यह हार्दिक स्टेक डिनर एक त्वरित सप्ताह रात्रिभोज के लिए एकदम सही है।

युकॉन सोने के आलू, छीलकर 2 इंच के टुकड़ों में काट लें

कोषेर नमक और ताजी जमीन काली मिर्च

ताजा या जमे हुए मटर

नींबू का रस प्लस 2 बड़े चम्मच रस

जैतून का तेल, विभाजित

(3/4-इंच-मोटी) स्ट्रिप स्टेक (लगभग 1 1/2 पाउंड कुल)

छोटे उथले, पतले कटा हुआ

ड्राय व्हाइट वाइन

बिना नमक का मक्खन

1. ओवन को 425 ° F पर प्रीहीट करें। एक बड़े बर्तन में आलू रखें; ठंडे नमकीन पानी के साथ कवर करें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, और निविदा तक उबालें, 15 से 18 मिनट, खाना पकाने के अंतिम 3 मिनट के दौरान मटर को जोड़ने। बर्तन में सब्जियां डालें और वापस लौटाएं। नींबू उत्तेजकता और रस और 2 बड़े चम्मच तेल जोड़ें; मैश। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
2. इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कटोरे में शेष चम्मच तेल गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन स्टेक। मध्यम-दुर्लभ के लिए वांछित मात्रा में प्रति मिनट 3 से 5 मिनट तक पकाएं। बोर्ड को काटने के लिए स्टेक स्थानांतरित करें और स्लाइस करने से 5 मिनट पहले आराम करें; आरक्षित कंकाल।
3. गर्मी को मध्यम तक कम करें। आरक्षित स्किललेट में shallots जोड़ें; पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, 2 से 4 मिनट तक। शराब और 1/4 कप पानी डालें। कुक, लकड़ी के चम्मच के साथ किसी भी टूटे हुए टुकड़े को स्क्रैप करना, जब तक कि तरल आधा, 4 से 6 मिनट तक कम न हो जाए; गर्मी से हटाएँ। पिघलने के लिए मक्खन और भंवर पैन जोड़ें; कटिंग बोर्ड से रस में हलचल। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। स्टेक को सॉस और आलू के साथ परोसें।