भरवां आर्टिचोक प्रोवेनक

एक भव्य और संतोषजनक शाकाहारी प्रवेश द्वार, ये आटिचोक उदारता से मशरूम, टमाटर, पाइन नट्स, और ब्रेड के एक अनुभवी भराई से भरे हुए हैं, फिर एक दिलकश टमाटर सॉस के साथ सेट करें।

कैल / सर्व: 400 उपज: 4 सामग्री 4 बड़े आर्टिचोक 1/4 सी। नींबू का रस 1 1/2 चम्मच। नमक 2 1/2 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल 2 सी। कटा हुआ प्याज 2 सी। कटा हुआ मशरूम कैप 3 लौंग लहसुन 1 चम्मच। सूखे तुलसी 1 चम्मच। सूखे अजवायन की पत्ती 1 पूरे टमाटर 4 स्लाइस ताजा ब्रेड 1/4 सी कर सकते हैं। पाइन नट 1 चम्मच। चीनी दिशा

1. आर्टिचोक को ट्रिम करने के लिए, उपजी काट लें ताकि वे सीधे खड़े हो जाएं। पत्तियों की सबसे निचली पंक्ति को त्यागें। अपने किनारों पर आर्टिचोक बिछाएं और ऊपर से 3/4 इंच काट लें। कैंची के साथ, प्रत्येक पत्ती के कांटेदार सिरे को काट लें।
2. 5-क्वार्ट गैरालुमनी सॉसपॉट में, आर्टिचोक को सीधा व्यवस्थित करें। (उन्हें स्नूगली फिट होना चाहिए)। नींबू का रस और 1 चम्मच नमक के साथ छिड़के। आटिचोक को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें; उच्च गर्मी पर उबलने के लिए गर्मी। 25 से 30 मिनट या जब तक एक आटिचोक का केंद्रीय पत्ता आसानी से बाहर नहीं निकलता है, तब तक उबालें, ढकें और पकाएं।
3. इस बीच, भरने को तैयार करें: बड़े कड़ाही में, मध्यम गर्मी पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज में 1 1/2 कप जोड़ें; sauté 5 मिनट। मशरूम, लहसुन, तुलसी, और अजवायन जोड़ें; मशरूम को नरम होने तक पकाएं और तरल छोड़ दें - लगभग 5 मिनट। इस बीच, नाली, बीज, और टमाटर काट, तरल पदार्थ। मशरूम मिश्रण में टमाटर और 1/4 चम्मच नमक जोड़ें; 5 मिनट पकाएं। मोटे टुकड़े को रोटी। ब्रेड और पाइन नट्स को सब्जी के मिश्रण में डालें और गर्मी से हटा दें।
4. स्लेटेड चम्मच के साथ, आर्टिचोक को खाना पकाने के तरल से हटा दें और एक ट्रे के ऊपर रखे तार के रैक पर उल्टा रख दें।
5. इस बीच, सॉस तैयार करें: छोटे कटोरे में, मध्यम गर्मी पर 1/2 बड़ा चम्मच तेल बचाएं। शेष 1/2 कप प्याज और सॉस 5 मिनट जोड़ें। आरक्षित टमाटर तरल, चीनी में हिलाओ और शेष 1/4 चम्मच नमक; 5 मिनट पकाएं। ब्लेंडर में, चिकनी तक प्यूरी मिश्रण। सॉस को एक तरफ रख दें।
6. जब आर्टिचोक को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा किया जाता है, तो पत्तियों के केंद्र शंकु को खोलें और धीरे से नरम आंतरिक पीली-हरी पत्तियों को बाहर निकाल दें, ताकि नीचे की तरफ थीस्ल या चोक प्रकट हो सके। छोटे चम्मच के साथ, खुरचें, और नीचे से चोक को हटा दें।
7. प्रत्येक आटिचोक गुहा में चम्मच भरना। सेवा करने के लिए, 4 सर्विंग प्लेटों के बीच सॉस को विभाजित करें, प्लेटों को केंद्र में समान रूप से फैलाने के लिए प्लेटों को झुकाएं। सॉस में प्रत्येक भरवां आटिचोक को खड़ा करें और परोसें। (यदि आवश्यक हो, तो आर्टिचोक को 1 से 2 मिनट के लिए गर्म किया जा सकता है)।