यह व्हीप्ड चॉकलेट-कारमेल ताज़े व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे ऊपर है, एक निश्चित भीड़-सुखदायक और किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श मिठाई है।
Cal / Serv: 551 उपज: 16 कुल समय: 1 घंटा 35 मिनट 2 सामग्री अनसाल्टेड मक्खन 14 चॉकलेट ग्रैहम पटाखे सी। दानेदार चीनी सी साल्ट 1 सी। हल्के भूरे रंग की चीनी 1 सी। मीठा गाढ़ा दूध 1/2 सी। लाइट कॉर्न सिरप 6 ऑउंस। पेकन 3/4 चम्मच को आधा कर देता है। वेनिला 8 ऑउंस। bittwersweet चॉकलेट 2 1/2 सी। भारी क्रीम दिशा- ओवन को 375 डिग्री F पर प्रीहीट करें। इस बीच, मध्यम-कम आँच पर एक छोटे बर्तन में, 1 स्टिक बटर को पिघलाएँ। एक मध्यम कटोरी में स्थानांतरण। ग्रैहम पटाखे, दानेदार चीनी और 1/2 चम्मच समुद्री नमक जोड़ें और गठबंधन करें। हटाने योग्य तल के साथ एक 11 इंच तीखा पैन के नीचे और नीचे की तरफ मिश्रण को दबाएं। 10 मिनट के लिए पपड़ी बनाओ। एक वायर रैक और शांत, लगभग 20 मिनट के लिए पैन स्थानांतरण करें।
- इस बीच, कारमेल बनाएं: कैंडी थर्मामीटर के साथ फिट किए गए मध्यम पॉट में, मध्यम गर्मी पर शेष मक्खन पिघलाएं। ब्राउन शुगर, कंडेंस्ड मिल्क, कॉर्न सिरप और 1/2 चम्मच समुद्री नमक डालकर मिलाएं। कारमेल को उबाल आने की अनुमति दें; कोमल उबाल को बनाए रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण लगभग 10 मिनट तक 240 डिग्री एफ तक न पहुंच जाए। पेकान और वेनिला में हिलाओ। तीखा क्रस्ट में कारमेल डालो और समान रूप से फैलाएं। लगभग 30 मिनट के लिए शांत करने के लिए अलग सेट करें।
- इस बीच, गांचे बनाएं: चॉकलेट को मध्यम कटोरे में रखें। एक छोटे बर्तन में, एक फोड़ा करने के लिए 1 कप भारी क्रीम लाओ और चॉकलेट पर डालना। 30 सेकंड के लिए बैठने दें, फिर पिघलने तक हिलाएं। कारमेल पर डालो और एक स्पैचुला के साथ एक चिकनी, यहां तक कि परत में गांठे फैलाएं। लगभग 1 घंटे, सेट तक तीखा सर्द करें।
- इस बीच, एक मध्यम कटोरे में और इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, शेष भारी क्रीम को तब तक हराएं जब तक कि नरम चोटियों का रूप न हो। परोसने के लिए तैयार होने तक फ़्रिज में रखें। एक बार तीखा सेट हो जाने पर, पैन की बाहरी रिंग हटा दें। सेवा करने से पहले 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठते हैं। व्हीप्ड क्रीम के गुड़िया के साथ परोसें।
