यद्यपि नाश्ते के साथ जुड़े, अंडे पाक दुनिया में कई प्रकार के कार्य करते हैं। चूंकि चिकन अंडे का सबसे आम प्रकार का अंडा होता है, इसलिए इस लेख में व्यंजनों चिकन अंडे पकाने के लिए हैं। हंस, बतख और बटेर अंडे समान शिष्टाचार में तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है।
उबला हुआ
हालांकि हार्ड-उबले अंडे उबले अंडे का सबसे परिचित पुनरावृत्ति हैं, लेकिन नरम और मध्यम उबले अंडे भी उसी श्रेणी में आते हैं। अचार बनाने के समान कठोर उबले हुए अंडे को अचार में बदलकर अचार में बदल दिया जा सकता है। हार्ड-उबले अंडे, अंडे के छिलके के लिए आधार होते हैं, जहां प्रत्येक अंडे को लंबा-चौड़ा घुमाया जाता है, योलक्स को हटाया जाता है और अतिरिक्त अवयवों के साथ मिलाया जाता है, फिर मिश्रित जर्दी के साथ गुहा को भरकर इकट्ठा किया जाता है।
एक बड़े सॉस पैन में, अंडे को धीरे से रखें और अंडों के शीर्ष पर 1 इंच तक पानी भरें। पानी को एक पूरी, रोलिंग फोड़े में ले आओ। गर्मी बंद करें और नरम उबले अंडे के लिए अंडे को दो से चार मिनट के लिए बैठने दें, मध्यम उबले अंडे के लिए छह से आठ मिनट और कठोर उबले अंडे के लिए 10 से 12 मिनट। पॉट से पानी खींचो और खाना पकाने को रोकने के लिए ठंडे पानी में अंडे कुल्ला।
टिप
पुराने अंडे उबालने के बाद आसानी से छिल जाते हैं।
बेक किया हुआ
ओवन में खाना पकाने के अंडे का एक सरल तरीका एक अंडे को रमीकिन - ए छोटे सिरेमिक कटोरे में फटा जा रहा है - लगभग 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 10 से 15 मिनट के लिए स्वाद और बेकिंग जोड़ना। पके हुए अंडे के स्वाद में पनीर, क्रीम, बेकन, साग और प्याज शामिल हैं ।
तले हुए
अंडे को फेंटने से सब्जियां निकलती हैं। मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन या स्किललेट में तेल या मक्खन गरम करें, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ पैन और सीजन में दरारें। हिलाओ, अंडे की जर्दी को तोड़ते हुए, क्योंकि अंडे से दही बनना शुरू होता है । अंडों को तब तक फेंटते रहें जब तक कि अंडों में तरल रूप न रह जाए। तले हुए अंडे को नरम, मध्यम या कठोर माना जाता है, जो इस बात पर आधारित है कि खाना पकाने के बाद कितना तरल अंडा रहता है।
तला हुआ
तले हुए अंडे समान रूप से तले हुए अंडे के लिए तैयार किए जाते हैं, लेकिन सफेद और यॉल्क्स को एक साथ तोड़ा या मिश्रित नहीं किया जाता है । मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन या स्किललेट में तेल या मक्खन गरम करें। अंडे को पैन के केंद्र में क्रैक करें, यह सुनिश्चित करता है कि यॉल्क्स बरकरार रहें। सनी-साइड-अप अंडे के लिए लगभग तीन मिनट के लिए कुक। पैन को कवर करने और अंडे को पकाने के लिए फंसी हुई भाप का उपयोग करने से आवश्यक समय की मात्रा कम हो जाती है। अंडे को फ़्लिप करना और खाना पकाने के समय को जोड़ना जर्दी की स्थिरता के आधार पर धूप-साइड-अप अंडे को ओवर-आसान, ओवर-मीडियम या ओवर-हार्ड अंडे में बदल देता है।
एक तले हुए अंडे की विविधता मैक्सिकन डिश ह्यूवोस रैंचरोस है, जहां एक टॉर्टिला को टमाटर-चिली सॉस के साथ और तले हुए अंडों के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है।
सनी साइड फ्राइड एग्स
पोच्ड
"अवैध शिकार" का अर्थ तरल में उबाल करना है। एक सॉस पैन में पानी या शोरबा गरम करें, नमक और 1 बड़ा चमचा सिरका के साथ सीजन, बर्तन के केंद्र में एक भँवर प्रभाव बनाने के लिए हलचल, और जर्दी को तोड़ने के बिना अंडे में दरार। गर्मी बंद करें और 5 मिनट के लिए बैठने दें, फिर एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दें। तत्काल सेवा। भिन्नता: शुकुका टमाटर, मिर्च मिर्च, और प्याज में सजाए गए अंडे का एक भूमध्य व्यंजन है।
कई तरह का
शोरबा में अंडे के छिलके की तुलना अंडे के छिलके के सूप से की जा सकती है। फ्रेंच टोस्ट तले हुए अंडे के समान पकाया जाता है। फ्राइड राइस भालू के अंडे से मेल खाती है। ऑमलेट को तले हुए अंडे के रूप में पकाया जाता है।
