बीफ पदक क्या हैं?

खाना पकाने से पहले बेकन के साथ पदक लपेटना मांस में स्वाद और नमी जोड़ता है।

फ़िले मिग्नॉन की कोमलता के सभी के साथ, गोमांस पदक आपके मेनू के लिए एक सुरुचिपूर्ण जोड़ बनाते हैं, चाहे आप उन्हें ऐपेटाइज़र या अपने मुख्य पकवान के हिस्से के रूप में उपयोग करें। गोमांस पदक बनाना एक चतुर तरीका है जो मांस के मांस को टेफोलिन के संकीर्ण छोर पर पाया जाता है। नाजुक स्वाद और कोमल बनावट को चमकने की अनुमति देने के लिए इन मांसल रत्नों के ओवरसाइकिंग या ओवरकुकिंग से बचें।

बीफ पदक के बारे में

पदक मूल रूप से छोटे गोल स्टेक हैं। कभी-कभी, आप अन्य कटों से आने वाले पदक देख सकते हैं, जैसे कि स्ट्रिप लोइन। आमतौर पर, हालांकि, गोमांस पदक टेंडरलॉइन से आते हैं, जो आमतौर पर फ़िले मिग्नॉन के लिए उपयोग किया जाने वाला एक कट है। आमतौर पर 2 से 3 इंच के व्यास और 1 से 2 इंच की मोटाई के साथ पदक छोटे होते हैं। मांस के लक्षण बहुत सारे टेंडरलॉइन की तरह होते हैं, जो कि जानवरों की रीढ़ की हड्डी के क्षेत्र से इसकी पसलियों के ठीक नीचे आता है। बीफ़ पदक शानदार रूप से कोमल होते हैं, लेकिन मांस में गोमांस के अन्य कटौती की तुलना में स्वादिष्ट स्वाद होता है।

एक Tenderloin से काटना पदक

आप अपने कसाई या किराने की दुकान पर पूर्व-कट पदक प्राप्त कर सकते हैं, पूरे टेंडरलॉइन को खरीद सकते हैं और इसे घर पर काट सकते हैं आमतौर पर बीफ़ टेंडरलॉइन खरीदने के लिए एक अधिक लागत प्रभावी तरीका है। क्योंकि टेंडरलॉइन अक्सर मांस की कीमत में कटौती के रूप में होता है, आप इसे सुस्त चाकू के साथ बिट्स को हैक करना नहीं चाहते हैं; बल्कि, आपको एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करना चाहिए और मांस की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए सावधानीपूर्वक कटौती करनी चाहिए। एक बड़े, तेज बन्धन वाले चाकू को पकड़ें और बाहरी वसा और चमकदार बाहरी झिल्ली को हटाने के लिए टेंडरलॉइन ट्रिम करें। यदि वांछित है, तो बड़े छोर को स्टेक में काट लें, या इसके बड़े हिस्से को चेटुब्रींड बनाने के लिए बरकरार रखें। टेंडरलॉइन के संकरे सिरे से मेडल्स को काटें।

मसाला बीफ पदक

बिना सीमांकन के पदकों के स्वाद को बढ़ाने के लिए मसाला, marinades और सॉस का उपयोग करके मांस के अपेक्षाकृत नाजुक स्वाद पर काबू पाने से बचें। यदि आप इसे बहुत सरल रखना चाहते हैं, तो नमक और काली मिर्च के साथ मौसमी सीजन करें। वैकल्पिक रूप से, आप अजमोद, दौनी, ब्राउन शुगर और जैतून के तेल जैसे अवयवों से बने हर्बल पेस्ट के साथ पदक भी कोट कर सकते हैं। मांस को कोट करें, इसे प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और इसे लगभग दो घंटे तक ठंडा करें। हालाँकि, आपको इसकी आवश्यकता नहीं है, आप बीफ पदक पकाने के बाद रेड वाइन और बीफ़ स्टॉक के साथ पैन को विघटित करके मेडीरा वाइन सॉस, मशरूम सॉस या सॉस के साथ सॉस के साथ पका हुआ पदक भी जोड़ सकते हैं।

बीफ पदक के लिए पाक कला तकनीक

ग्रिलिंग या पैन-सरिंग जैसे तेज़ खाना पकाने की विधि का उपयोग करके पदकों की कोमलता को बनाए रखें। मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट एक बड़े भारी तली के कटोरे में तेल गर्म करके शुरू करें। वैकल्पिक रूप से, मध्यम-उच्च गर्मी का उपयोग करके ग्रिल को प्रीहीट करें। एक बार जब तेल झिलमिलाता है, या ग्रिल गर्म है, तो पदक जोड़ें। उन्हें पांच से आठ मिनट प्रति साइड पकाएं, जब तक बाहरी सुनहरा न हो जाए। हालांकि अमेरिकी कृषि विभाग 145 डिग्री फ़ारेनहाइट के न्यूनतम आंतरिक तापमान पर गोमांस पकाने की सलाह देता है, कई बीफ़-प्रेमी इसे बहुत अच्छी तरह से करने के लिए मानते हैं। मध्यम-दुर्लभ के लिए, पदक को 125 एफ के आंतरिक तापमान पर पकाएं। मध्यम के लिए, इसे 130 एफ तक पकाना। पैन से पदक निकालें और उन्हें सेवा करने से पहले तीन से पांच मिनट के लिए आराम दें।