सामन रो और डेकोन मूली के साथ एक ठंडा सोबा नूडल पकवान।
स्पेगेटी के आकार के बारे में सोबा एक भूरे रंग का जापानी अनाज का नूडल है। नूडल्स को सूई सॉस और टॉपिंग के साथ ठंडा किया जा सकता है या सूप या शोरबा में गर्म किया जा सकता है। एक प्रकार का अनाज नूडल्स एक पौष्टिक बनावट और udon जैसे गेहूं नूडल्स की तुलना में स्वाद देता है, एक मोटा, गेहूं आधारित जापानी नूडल। पास्ता की तरह, सोडा पारंपरिक जापानी सुपरमार्केट में सुखाया जाता है, लेकिन स्वाद सबसे अच्छा बनाया जाता है। जापान में नए साल के मौके पर सोबा नूडल्स खाना एक परंपरा है। लंबा नूडल एक लंबे और समृद्ध जीवन का प्रतिनिधित्व करता है।
सोबा नूडल्स किससे बनाए जाते हैं?
सोबा नूडल्स में मूल सामग्री एक प्रकार का अनाज आटा और पानी है। शिकागो विश्वविद्यालय के सीलिएक रोग केंद्र के अनुसार, एक प्रकार का अनाज में कोई लस नहीं होता है और सीलिएक रोग या लस एलर्जी वाले लोगों के लिए उपभोग करने के लिए सुरक्षित है। सोबा नूडल का रंग बिना कटे हुए ग्राउंड बकेट से आता है। साबुत गला एक प्रकार का अनाज मैग्नीशियम और मैंगनीज का एक अच्छा स्रोत है और साथ ही बिना किसी संतृप्त वसा या कोलेस्ट्रॉल के बहुत सारे फाइबर और प्रोटीन होता है।
सोबा नूडल्स कैसे बनाए जाते हैं?
सोडा नूडल्स बनाना ताजा पास्ता बनाने के समान है। आटा बनाने के लिए आटा और पानी को मिलाना सबसे मुश्किल हिस्सा है क्योंकि आटे की सही स्थिरता कुछ ऐसी है जिसे केवल प्रशिक्षित आंख और हाथ ही पहचान सकते हैं। आटा एक साथ आने के बाद, हवा के सभी को रोल करने और काटने से पहले दबाया जाना चाहिए। रोलिंग सोबा में एक लंबा समय लगता है और एक विशेष जापानी रोलिंग पिन के साथ किया जाता है जिसे मेनबो कहा जाता है जब तक कि यह सही मोटाई तक नहीं पहुंच गया हो। सोभा का आटा फिर अपने ऊपर मुड़ा होता है और एक विशेष चाकू का उपयोग करके लंबे, पतले स्ट्रिप्स में काटा जाता है। नूडल्स को फिर पैकेजिंग के लिए सुखाया जाता है या पकाया जाता है।
सोडा नूडल्स कैसे परोसे जाते हैं?
सोबा नूडल्स के साथ व्यंजन गर्म या ठंडा हो सकता है। सोबा नूडल के सबसे पारंपरिक रूप को मोरी सोबा कहा जाता है और इसे डुबकी लगाने के लिए सोया सॉस और वसाबी के साथ एक छोटे से बॉक्स में बांस के रैक पर ठंडा किया जाता है। ज़ारू सोबा मोरी सोबा के समान है लेकिन इसे पतली नोरी स्ट्रिप्स के साथ शीर्ष पर परोसा जाता है। हॉट सोबा व्यंजन मुख्य रूप से सोया, मिरिन और बोनिटो फ्लेक्स और टोफू, मशरूम या स्कैलियन जैसे अन्य जापानी सामग्री से बने शोरबा के साथ सूप हैं।
सोभा नूडल्स के प्रकार
सोबा नूडल्स उनकी सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं और वे कहाँ से हैं। जापान के विभिन्न क्षेत्रों के सोबा का नाम उस क्षेत्र के लिए रखा गया है। हरी चाय या जंगली याम जैसे अन्य अवयवों के साथ सोबा का स्वाद लिया जाता है। और सोभा जिसमें थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा होता है (आमतौर पर 1: 5 गेहूं से एक प्रकार का अनाज अनुपात) उस के लिए भी नाम दिया गया है।
पोषण
सोबा नूडल्स गेहूं के पास्ता की तुलना में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में कम हैं। एक प्रकार का अनाज सामग्री धीमी गति से जारी कार्बोहाइड्रेट के लिए प्रदान करता है समय की लंबी अवधि में बहुत सारी ऊर्जा प्रदान करेगा। सोबा नूडल्स की कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स रेटिंग है, इसका मतलब यह है कि यह आपके रक्त शर्करा को नाटकीय रूप से स्पाइक करने का कारण नहीं होगा जिस तरह से गेहूं के बीज हो सकते हैं।
