बी स्मिथ की बॉर्बन-क्रैनबेरी ब्रेड पुडिंग

यह ब्रेड पुडिंग असाध्य है - प्रत्येक स्लाइस को अंडे और मसालों के मिश्रण में डुबोया जाता है और बौरबोन कस्टर्ड के ऊपर परोसा जाता है और क्रैनबेरी सॉस के साथ टपकाया जाता है।

काल / सर्व: 662 उपज: 8 तैयारी समय: 1 घंटा 0 मिनट कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट सामग्री 2 1/2 बड़ा चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन 9 बड़े अंडे 1 अंडे की जर्दी 1 सी। दानेदार चीनी 3 1/2 सी। पूरा दूध सी। भारी क्रीम 6 चम्मच। वेनिला निकालने 2 3/4 चम्मच। जमीन दालचीनी 1/4 चम्मच। हौसले से कसा हुआ जायफल 10 टुकड़ा देश सफेद रोटी 4 1/2 सी। ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी 1/4 सी। पेकान 1/2 सी। मेपल सिरप 1 बड़ा चम्मच। बॉर्बन कन्फेक्शनरों की चीनी दिशा

1. ओवन को 350 डिग्री एफ पर प्रीहीट करें। एक 8 1 / 2- मक्खन को 4 1/2-इंच लोफ पैन से। चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े को 26 इंच की लंबाई में काटें। तिहाई लंबाई में मोड़ो ताकि यह 4 1/2 इंच चौड़ा हो जाए। हल्के से कागज को मक्खन दें और इसे चारों तरफ से पैन के अंदर फिट कर दें, जिस तरफ का सामना करना पड़ रहा है; सुनिश्चित करें कि पैन रिम के शीर्ष से कम से कम 1 1/2 इंच का विस्तार हो। बेकिंग पैन पर पाव पैन रखें और एक तरफ सेट करें।
2. एक मध्यम कटोरे में और एक इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करके, 2 अंडे और 1 जर्दी को 2/3 कप दानेदार चीनी के साथ बहुत मोटी और पीला तक हरा दें। मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में, 2 कप दूध, भारी क्रीम, 1 1/2 बड़ा चम्मच मक्खन, 4 चम्मच वेनिला, 1 1/4 चम्मच दालचीनी और जायफल मिलाएं। कुक, कभी-कभी सरगर्मी, बस जब तक बुलबुले पैन के किनारे के आसपास बनते हैं। गर्मी से हटाएँ। धीरे-धीरे दूध-क्रीम मिश्रण, एक चम्मच में पीटा अंडे में हलचल करें। फिर, धीरे-धीरे पूरे मिश्रण को पैन में वापस करें।
3. ब्रेड, 1/2 कप क्रैनबेरी और पेकान को दूध-क्रीम-अंडे के मिश्रण में मिलाएं और धीरे-धीरे मिलाते हुए पकाएँ, और सुनिश्चित करें कि सभी ब्रेड को भिगोया जाए। तैयार किए गए पाव पैन में स्थानांतरित करें और सेट होने तक सेंकना करें और केंद्र में डाला गया एक चाकू लगभग 45 मिनट में साफ हो जाए। एक तार रैक को ठंडा करने के लिए पैन को स्थानांतरित करें। पैन से पूरी तरह से ठंडा होने के लिए निकालें। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और 1 दिन तक सर्व करने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।
4. इस बीच, एक मध्यम कटोरे में और एक इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करके, 4 अंडे, मेपल सिरप, बॉर्बन और शेष वेनिला को एक साथ हराया। मध्यम गर्मी के ऊपर एक मध्यम सॉस पैन में, शेष दूध को गर्म करें जब तक बुलबुले पैन के किनारे के आसपास न बन जाएं; थोड़ा ठंडा। बॉर्बन मिश्रण जोड़ें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट (मिश्रण को उबलने न दें)। एक कटोरी में तनाव और थोड़ा ठंडा करने के लिए हलचल। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और 1 दिन तक सर्व करने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।
5. एक मध्यम पैन में, एक उबाल के लिए 3/4 कप पानी और शेष क्रैनबेरी और चीनी लाओ, कभी-कभी सरगर्मी करें। तब तक पकाएं जब तक कि जामुन पॉप न हो जाए। शांत होने दें; फिर प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और 1 दिन तक सर्व करने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।
6. आरक्षित ब्रेड पुडिंग को 8 स्लाइस में काटें। बचे हुए अंडे और दालचीनी को एक पाई प्लेट में एक साथ हिलाएं। मध्यम गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। एक बार में 1 स्लाइस के साथ काम करना, अंडे के मिश्रण में ब्रेड पुडिंग को डुबाना। कुक, प्रति पक्ष के बारे में 3 से 4 मिनट। शेष स्लाइस के साथ दोहराएँ। सेवा करने के लिए, चम्मच को एक थाल पर आरक्षित बोर्बन कस्टर्ड। कस्टर्ड पर ब्रेड पुडिंग स्लाइस रखें और आरक्षित क्रैनबेरी सॉस के साथ शीर्ष करें। कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ छिड़के।