लोन वह जगह है जहां से गोमांस के सबसे कोमल कट आते हैं।
लॉयन कट गोमांस के सबसे निविदा और सबसे महंगे कटौती हैं। उनमें टेंडरलॉइन शामिल हैं, जहां से फ़िले मिग्नॉन आता है, और पोर्टरहाउस भी है, जो कि सबसे अच्छे लोन कट्स में से एक है। न्यूयॉर्क न्यूयॉर्क स्ट्रिप रोस्ट वह कट है जो छोटे न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन अपने पूरे रूप में, इस कटौती को पूर्णता के लिए भुना जा सकता है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- रसोई की चाकू
- मांस थर्मामीटर
- भूनने की कड़ाही
अपने ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
रोस्टिंग पैन में भुना हुआ, वसा पक्ष ऊपर रखें।
ओवन में भुना हुआ पैन रखें, खुला।
मांस भूनें। आप केवल 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर इसे लगभग 15 मिनट तक भूनने जा रहे हैं, इसलिए अपना टाइमर सेट करें।
15 मिनट के बाद, ओवन का तापमान 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें।
पैन को ओवन से निकालें। एक बार मांस का आंतरिक तापमान कम से कम 130 डिग्री फ़ारेनहाइट, मध्यम दुर्लभ के लिए 145 डिग्री, मध्यम के लिए 160 डिग्री, और अच्छी तरह से 170 डिग्री के लिए भुना हुआ होता है।
२० मिनट तक भूनने दें। जब यह खड़ा हो जाए तब इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ भूनें। यह रस को मांस में वापस व्यवस्थित करने की अनुमति देगा, इसे अच्छा और सेवा पर रखते हुए।
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कैसे न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक रोक्स पकाने के लिएस्लाइस और परोसें। एक तेज रसोई के चाकू के साथ अनाज के पार भूनना सुनिश्चित करें।
युक्तियाँ और चेतावनी
- मांस का यह कटौती बकाया है जब एक जड़ी बूटी या अपनी पसंद का मसाला रगड़ के साथ मसालेदार या अनुभवी।
- बोनलेस गोमांस की खरीदारी करते समय, उस पर एक चौथाई इंच की चर्बी लगाएं। यह बहुत स्वाद जोड़ देगा।
