पालक के लिए खाना पकाने का समय इतना कम है कि इसे तैयार करने के लिए अंतिम साइड डिश होना चाहिए, यह ध्यान में रखते हुए कि इसकी मात्रा प्रक्रिया में काफी कम हो जाती है। बेबी पालक, आमतौर पर परोसा जाता है और पूर्व-धोया जाता है, इसमें सभी का सबसे मजबूत क्लोरोफिल स्वाद होता है, जबकि करी पत्ता और फ्लैट-लीफ को ग्रिट हटाने के लिए ट्रिमिंग और पूरी तरह से धोने की आवश्यकता होगी।
उबला हुआ
ताजा परिपक्व पालक के लिए, ठंडे चल रहे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, विशेष रूप से घुंघराले पत्ती वाले पालक के साथ, जिसकी झुर्रीदार सतह गंदगी के लिए शरण प्रदान करती है। पालक को गुच्छों में इकट्ठा करें और चाकू या कैंची से तनों को अलग करें। एक उबाल के लिए नमकीन पानी का एक पैन ले आओ और पालक में छोड़ दें, ढक्कन के साथ केवल एक मिनट के लिए खाना बनाना। एक कोलंडर के माध्यम से नाली और किसी भी अतिरिक्त पानी को दबाएं, फिर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। तुरंत परोसें, क्योंकि पालक एक बार ठंडा होने के बाद लंगड़ा और पानीदार हो सकता है।
उबले हुए
पालक को भाप देने से यह गीला और नरम हो जाता है और बिना गीला हो जाता है। एक समय में पाउंड के साथ काम करें, बैचों में भाप लेना, ताजा पालक को अच्छी तरह से साफ करने की देखभाल करना जो पहले से धोया नहीं गया है। आप या तो एक स्टीमर ट्रे में सीधे ताजा पालक जोड़ सकते हैं और 3 से 5 मिनट तक भाप ले सकते हैं, या एक छलनी या कोलंडर में रख सकते हैं और भाप के जाल के ऊपर एक ढक्कन के साथ एक इंच या उबलते पानी वाले बर्तन में भाप ले सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, पालक को एक कांच के कटोरे में रखें, छिद्रित सिकुड़ा-लपेट के साथ कवर किया गया, और माइक्रोवेव में 2 से 3 मिनट के लिए पूरी शक्ति से पकाना। सभी मामलों में, किसी भी अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए पका हुआ पालक धीरे से निचोड़ें।
sauteed
ताजे पालक को तेल में तलने से यह एक सुखद माउथफिल बन जाता है जो अन्यथा तब लुप्त हो जाता है जब इसे उबाला जाता है या उबाला जाता है। पालक को अच्छी तरह से धो लें और यदि आवश्यक हो तो सलाद शेकर का उपयोग करके किसी भी अतिरिक्त पानी को हिलाएं। फ्राइंग पैन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और पारभासी होने तक कुछ कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, फिर पालक डालें, इसे नियमित रूप से पैन के चारों ओर चिमटे से घुमाएं और एक मिनट से अधिक नहीं पकाएं। परोसने से पहले किसी भी अतिरिक्त पानी को बहा दें। जैतून के तेल के लिए मक्खन से थोड़ा अधिक लिप्त संस्करण का विकल्प होता है, नींबू के रस के साथ गोल, मक्खन के झाग बनने के बाद पालक को फ्लैश कुक के लिए गिरा दिया जाता है।
क्रीमयुक्त
क्रीमयुक्त पालक एक चिकनी, बिना चिकना डुबकी या साइड डिश बनाता है। एक मिनट के लिए नमकीन पानी के ढके हुए बर्तन में पालक का एक बड़ा बैच उबालें। एक कोलंडर के माध्यम से नाली और किसी भी तरल को निचोड़ें, काटने वाले बोर्ड पर मोटे तौर पर काटे जाने से पहले, कागज तौलिये के साथ सूखी थपथपाना। फ्राइंग पैन में मक्खन की एक छड़ी को पिघलाएं, साफ होने तक थोड़ा कटा हुआ प्याज और सॉस जोड़ें, फिर बेस को कवर करने के लिए पर्याप्त व्हिपिंग क्रीम जोड़ें। क्रीम के गाढ़ा होने तक लगातार चलाएं, फिर कटा हुआ पालक डालें, क्रीम को कम होने तक 2 मिनट तक उबालें। चिमटे के साथ पालक को बाहर निकालें, किसी भी अतिरिक्त तरल को मिलाते हुए, और नमक, काली मिर्च और कसा हुआ जायफल के साथ सीजन।
