जंगली चेरी की लकड़ी में धूम्रपान करने से मांस में हल्का मीठा स्मोक्ड स्वाद और हल्का महोगनी खत्म हो जाता है। यह एक सार्वभौमिक लकड़ी है जो सामन से लेकर विष तक सब कुछ अच्छी तरह से चला जाता है और नौसिखिए धूम्रपान करने वालों के लिए एक स्वीकार्य विकल्प है। अपने मांस को लंबे, धीमे और कम तापमान पर पकाने के लिए जंगली चेरी की लकड़ी का उपयोग करने से मांस के प्राकृतिक रस को मांसपेशियों के तंतुओं को तोड़ने की अनुमति मिलती है, जिसके परिणामस्वरूप मीठे, निविदा स्मोक्ड मांस होते हैं।
अपनी लकड़ी के प्रकार का चयन
धूम्रपान करते समय, आप चार प्रकार की जंगली चेरी की लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं: चिप्स, चंक्स, छर्रों या छड़ें। चिप्स आसानी से मिल जाते हैं और एक समय में एक मुट्ठी भर उपयोग किए जाते हैं। ये मांस के छोटे टुकड़ों को या धूम्रपान करने वाली मछलियों को धूम्रपान करने के लिए सर्वोत्तम हैं, क्योंकि वे लंबे धूम्रपान के समय के लिए बहुत जल्दी जलते हैं। लकड़ी के टुकड़े लंबे समय तक धूम्रपान करने के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं, खासकर जब बारबेक्यू गर्मी को बनाए रखने के लिए लकड़ी का कोयला के साथ मिलाया जाता है। छर्रों का उपयोग विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए पेलेट कुकर में किया जाता है, और बड़े वाणिज्यिक धूम्रपान करने वालों में स्टिक्स (विभाजन लॉग) का उपयोग किया जाता है।
आपका स्मोकर तैयार करना
अपने धूम्रपान करने वाले को तैयार करते समय, आप खाना पकाने से पहले अपनी लकड़ी को पानी में भिगोना चाह सकते हैं; इससे यह अधिक समय तक धूम्रपान करने की अनुमति देता है, अगर यह सूखने के दौरान जल गया हो। भिगोने वाले विखंडन वैकल्पिक है, इस पर निर्भर करता है कि आप रात भर धूम्रपान करने का इरादा रखते हैं। धूम्रपान के लिए जो केवल कुछ घंटों तक चलेगा, जंगली चेरी चनों को भिगोना आवश्यक नहीं है। अपने जंगली चेरी की लकड़ी को लंबे समय तक धूम्रपान करने के लिए, इसे पानी के एक ढके हुए पात्र में रखें और 30 मिनट के लिए भिगोएँ।
आपका मांस धूम्रपान
अपने जंगली चेरी चिप्स या विखंडू (लथपथ या नहीं) लें और उन्हें अपने धूम्रपान करने वाले में गर्म कोयले के ऊपर रखें। जंगली चेरी को तब तक जलने दें जब तक कि यह लगातार धुएं के केवल पतले वारैप्स का उत्पादन न कर रहा हो। चिप्स के लिए, धूम्रपान करने के लिए यह जलती हुई चीज लगभग तुरंत हो सकती है, लेकिन भीगी हुई लकड़ी या चूजों को एक उचित धुआं विकसित करने में पांच से 10 मिनट लग सकते हैं। जब आप विशेष रूप से दृढ़ लकड़ी पर धूम्रपान कर सकते हैं, तो लकड़ी का कोयला का उपयोग करके तापमान और धूम्रपान के स्तर को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद मिलती है।
टिप्स, ट्रिक्स और चेतावनियाँ
अपने धूम्रपान करने वाले को शुरू करने के लिए कभी भी हल्के तरल पदार्थ का उपयोग न करें; यह आपके मांस में रसायन और अवांछित स्वाद जोड़ देगा। निश्चित करें कि आपके द्वारा चुनी गई जंगली चेरी की लकड़ी प्राकृतिक और कीटनाशकों या रसायनों से मुक्त है। जंगली चेरी की लकड़ी के साथ धूम्रपान करते समय, पेड़ की छाल का उपयोग न करें। न केवल छाल संदूषण ले सकता है, यह आपके धुएं में एक कड़वा स्वाद भी पैदा करेगा। जंगली चेरी की लकड़ी के अंदर साफ, प्राकृतिक का उपयोग करके, आप स्पॉट-ऑन परिणामों के लिए अपने धूम्रपान तापमान को 212 और 230 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच रख सकते हैं।
