एक शीशे का आवरण चीनी और तरल के रूप में सरल हो सकता है।
एक सिरप शीशे का आवरण के साथ सब्जियों, मीट या फलों के तीखे टुकड़े प्रत्येक काटने के लिए टिमटिमाना और स्वाद जोड़ता है, जब तक कि शीशे का आवरण भोजन के लिए बहुत पतला न हो। एक शीशे का आवरण को मोटा करने की तकनीक मूल रूप से एक ही है, चाहे सॉस मीठा हो या दिलकश। मिश्रण को गाढ़ा करें या इसमें गाढ़ा करने वाला एजेंट मिलाएं - या दोनों तकनीकों का उपयोग करें यदि आप एक बहुत ही शानदार सॉस के बाद हैं।
शीशा लगाना
मध्यम गर्मी पर सॉस पैन में एक शीशे का आवरण पकाने से अतिरिक्त तरल निकल जाता है और सिरप बनावट और केंद्रित स्वाद के साथ सॉस छोड़ देता है। मिश्रण को अक्सर हिलाएं और जैसे ही आप इसकी मोटाई से खुश हों, इसे गर्मी से हटा दें। सूअर का मांस या सब्जियों के लिए एक साधारण शीशा बनाने के लिए इस तरह से बाल्समिक या सेब साइडर सिरका और शहद का मिश्रण कम करें।
Thickeners जोड़ें
किसी भी प्रकार के स्टार्च को एक शीशे का आवरण में जोड़ने से यह जल्दी से मोटा हो जाएगा। 1 कप के शीशे के लिए, कॉर्नस्टार्च और ठंडा पानी या खाना पकाने के तरल में से प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। इस मिश्रण को शीशे का आवरण में मिलाएं और इसे उबालें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक इसे अक्सर हिलाएं। सुपर ग्लॉसी शीशे का आवरण के लिए टैपिओका स्टार्च या अरारोट पाउडर के साथ एक ही तकनीक का उपयोग करें। जब तक आपको इसे गाढ़ा करने की आवश्यकता न हो तब तक शीशे को गर्म करें क्योंकि ओवरकुक होने पर स्टार्च टूटने लगता है। आप इसे जल्दी से गाढ़ा करने के लिए एक मीठे शीशे में कन्फेक्शनर की चीनी को हिला सकते हैं।
