जमे हुए जामुन के साथ, आप वर्ष के किसी भी समय ब्लूबेरी पाई का आनंद ले सकते हैं।
कुछ बयाना शुद्धतावादियों ने किसी भी डिब्बाबंद या जमे हुए खाद्य पदार्थों के उपयोग को एक बेकार समझौते के रूप में खारिज कर दिया। सच में, अच्छी गुणवत्ता वाले व्यक्तिगत रूप से त्वरित जमे हुए (IQF) फल और जामुन आमतौर पर उत्कृष्ट गुणवत्ता के होते हैं। स्टोर पर खरीदा गया फल आमतौर पर तब उठाया जाता है जब बेहतर शिपिंग और भंडारण गुणों के लिए पका हुआ होता है, जबकि जमे हुए उत्पादन को आमतौर पर पका हुआ और खेतों के करीब संसाधित किया जाता है। ब्लूबेरी विशेष रूप से अच्छी तरह से जम जाती है, और मफिन, पेनकेक्स या पाई बनाने के लिए साल भर उपयोग किया जा सकता है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- 4 कप जमे हुए ब्लूबेरी
- स्वाद के लिए 1/4 कप से 1/2 कप चीनी
- नींबू का रस, स्वाद के लिए
- 1/4 चम्मच। नमक (एक चुटकी)
- 1 चम्मच। मक्खन
- 1/4 कप कॉर्न स्टार्च
- 9-इंच पाई शेल, या तो वाणिज्यिक या घर का बना
- 9 इंच की पाई प्लेट
- 1 अंडा, पीटा
- मोटे चीनी, वैकल्पिक
- मिश्रण का कटोरा
- लकड़ी के चम्मच, या रंग
- 2-क्वार्ट सॉस पैन, अगर पकाया हुआ विधि का उपयोग कर
ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें। मिक्सिंग बाउल में चीनी, कॉर्नस्टार्च और नमक डालें और हिलाएँ। ब्लूबेरी जोड़ें, और अच्छी तरह से लेपित होने तक टॉस करें।
पेस्ट्री क्रस्ट के एक दौर के साथ पाई प्लेट को लाइन करें। लेपित ब्लूबेरी के साथ उदारता से क्रस्ट भरें, क्योंकि वे खाना पकाने में कम हो जाएंगे। थोड़ी मात्रा में छोड़ दिया जा सकता है; इन्हें फ्रीजर में लौटाएं और इनका उपयोग पेनकेक्स या मफिन में करें।
नींबू का रस की एक छोटी राशि के साथ भरने को बूंदा बांदी, स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए। यदि चीनी की कम मात्रा का उपयोग कर रहे हैं, 1 बड़ा चम्मच। पर्याप्त होना चाहिए; यदि अधिक चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो तदनुसार नींबू का रस समायोजित करें।
ठंडे मक्खन के साथ भरने को डॉट करें, और पेस्ट्री के एक पूर्ण दौर या एक जाली क्रस्ट के साथ कवर करें। समेटना और किनारों को हमेशा की तरह सील करना। यदि एक पूर्ण शीर्ष क्रस्ट का उपयोग करते हैं, तो भाप से बचने के लिए शीर्ष में वेंट छेद काट दें।
1 चम्मच के साथ अंडे को हराया। पानी का। अंडे और पानी के मिश्रण के साथ शीर्ष क्रस्ट को ब्रश करें, और यदि वांछित हो तो मोटे चीनी के साथ छिड़के। 10 मिनट के लिए 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेंकना, फिर एक और 45 मिनट के लिए 350 डिग्री तक तापमान कम करें या जब तक कि पेस्ट्री सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और भरने को चुलबुली और गाढ़ा हो। गर्म या ठंडा परोसें।
युक्तियाँ और चेतावनी
- जमे हुए जामुन व्यापक रूप से रस सामग्री में भिन्न होते हैं। एक अतिरिक्त चमचा या कॉर्नस्टार्च के दो अतिरिक्त जैल-रसदार जामुनों की मदद करेंगे, और आपके पाई बुबलिंग के जोखिम को कम करेंगे।
- अपने ओवन के फर्श पर उबलने से रस रखने के लिए, पाई प्लेट को कुकी शीट पर रखें।
- यदि गर्म होने पर पाई काट दी जाती है, तो रस बाहर रिस जाएगा और नीचे की पपड़ी सिक जाएगी। जब तक एक पाई को सीधे ओवन से नहीं खाया जाएगा, इसे पहले ठंडा करना सबसे अच्छा है, और वांछित के रूप में व्यक्तिगत टुकड़ों को गर्म करना है।
- जब पाई को पहले ओवन से हटा दिया जाता है, तो ब्लूबेरी भरने के लिए पर्याप्त गर्म होता है जिससे गंदा जलता है। पाई को कूलिंग रैक में ले जाते समय उचित सावधानी बरतें और बच्चों की पहुँच से बाहर रखना सुनिश्चित करें।
