पिछली गर्मियों की दोपहर में, देश भर के लगभग 150 खाद्य प्रेमी जॉनसन के बैकयार्ड गार्डन, ऑस्टिन में 60 एकड़ के जैविक सब्जी फार्म में एकत्र हुए। वे एक सरल कारण के लिए थे: फील्ड में बकाया द्वारा पाँच-रात्रि भोज का भोजन करना, जो कि जिम डेनेवन "अपने स्रोत पर भोजन का उत्सव" कहते हैं, के लिए समर्पित रस्सियों के एक बैंड को बन्द कर दिया गया था।
लगभग आधे वर्ष के लिए, डेनेवन और उनके चालक दल पूरे अमेरिका में यात्रा करते हैं, सुंदर कृषि सेटिंग्स में पेटू भोजन का मंचन करते हैं, नानकुट पर कॉर्नफील्ड से लेकर विस्कॉन्सिन में एक पशु फार्म तक मध्य कैलिफोर्निया में एक बाग में। प्रत्येक घटना के लिए, डेनेवन संभव के रूप में कई स्थानीय, जैविक खाद्य पदार्थों (अंडे और जैतून का तेल से लेटिष और जामुन तक) को शामिल करता है, आस-पास के रैंचर्स, विंटर्स और चेसमेकर्स के साथ घास-प्याला मीट, क्षेत्रीय वाइन और कारीगर पनीर प्रदान करता है। रात के खाने के लिए मेनू - जो मौसम और स्थल के अनुसार बदलते हैं - क्षेत्र के छोटे खाद्य उत्पादकों के साथ मजबूत संबंधों के साथ एक प्रसिद्ध स्थानीय शेफ के निर्देशन में आकार लेते हैं।
टोकरिंग पेकान के पेड़ों के नीचे एक खुले चरागाह में स्थित, जॉनसन के बैकयार्ड गार्डन की मेज सीधे नीले क्षितिज की ओर खिंचती दिख रही थी। Denevan, जो छह फुट चार इंच लंबा है, अपनी पुआल चरवाहे टोपी, काले चश्मे और फ्लिप-फ्लॉप में एक पोस्टमॉडर्न मार्लबोरो मैन जैसा दिखता है, ने दृश्य का सर्वेक्षण किया। "यह मेरी आशा है कि लोगों को उनके भोजन से जोड़ने से भोजन की संस्कृति में बदलाव आएगा, " वे कहते हैं।
1990 के दशक के दौरान, डेनेवन ने अपना बहुत समय छोटे खेतों और खाद्य कारीगरों के साथ स्थानीय स्थानीय स्रोत, वाइन, चीज और मीट के लिए गैब्रिएला कैफ़े, सांता क्रूज़, कैलिफ़ोर्निया, रेस्तरां में बिताया, जहाँ वे हेड शेफ थे। उन यात्राओं ने उसकी कल्पना को गति प्रदान की और उसे उन तरीकों के बारे में सोचने के लिए प्रेरित किया, जो न केवल पुरोहितों के होमग्रोन फेयर को साझा करने में मदद करते थे, बल्कि डाइनर्स को जमीन और किसानों के साथ फिर से जुड़ने में मदद करते थे। इसलिए 1999 में, उत्तरी कैलिफोर्निया के खेतों और अंगूर के बागों में डेनेवन ने लोकवार्ता भोज शुरू किया। आउटडोर डिनर पार्टियां लगभग तुरंत लोकप्रिय साबित हुईं, और कुछ वर्षों के भीतर, उन्होंने 1953 में एक मट्ठा, लाल-और-सफेद 1953 की टूर बस खरीदी थी और राष्ट्रव्यापी अपने क्षेत्र-टू-फोर्क समारोहों में भाग ले रहे थे। तब से, डेनेवन को शहरी स्थानों में अपने खानाबदोश भोजन की मेजबानी करने के लिए भी कहा गया, जिसमें न्यूयॉर्क शहर में एक सामुदायिक उद्यान और इटली के फ्लोरेंस में एक कला संग्रहालय शामिल है।
जॉनसन के बैकयार्ड गार्डन में प्रीविनर रिसेप्शन में, डेनेवन ने मेजबान किसान ब्रेंटन जॉनसन और कई अन्य प्यूरवियर्स को पेश किया, जिन्होंने शाम को योगदान दिया। जैसे ही सूरज ढलने लगा, वेटर्स ने पाठ्यक्रम वितरित करना शुरू कर दिया, जो ऑस्टिन में दाई ड्यू सपर क्लब के प्रोफ़ाइटर शेफ जेसी ग्रिफिथ्स द्वारा संचालित एक शानदार रसोई में आकार ले चुके थे। ग्रिफ़िथ ने मेहमानों को चकाचौंध कर दिया, पहले एक चंकी मछली के बारूद के साथ, फिर क्षेत्रीय मीट और विदेशी खेल से बने चारकोटी के साथ। इसके बाद एक टमाटर-ककड़ी-और-फेटा सलाद दिखाई दिया, उसके बाद पुदीने के अरुगुला के बिस्तर पर पूरी तरह से जले हुए बटेर थे।
मिठाई के समय तक - बोस्क ब्लू पनीर को प्रैलीन पेकान और एक मीठे फलों के पेस्ट के साथ जोड़ा जाता है, जिससे इसे टेबल पर रखा जाता है, रात गिर गई थी और एकमात्र रोशनी टिमटिमाती हुई मोमबत्तियों से आई थी। जैसे कि क्यू पर, मेहमानों ने "होम ऑन द रेंज" गाना शुरू किया। एक महिला हंसी, फिर समझाया, "यह एकमात्र टेक्सास गीत है जिसे हम सभी जानते हैं!"
सुबह 9 बजे, कार्यक्रम शुरू होने के छह घंटे बाद, मेहमान अपनी कारों की ओर बढ़े। डेनेवन और उनकी टीम ने आधी रात को काम किया, बर्तन धोना, चश्मा लगाना और कुर्सियों को मोड़ना। अगले दिन, वे दूसरे रात्रिभोज के लिए सांता फ़े के रास्ते में होंगे।
डेनेवन कहते हैं, "हम केवल एक रात के लिए मौजूद हैं और फिर हम चले गए हैं, लेकिन उस संक्षिप्त समय में जादू वास्तव में होता है।" "और यह सब महान भोजन, एक खेत और एक लंबी मेज के कारण है।"
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