मिसिसिपी कैटफ़िश गमबो नुस्खा - खाना पानी

कुछ भी नहीं "होम कुकिंग" काफी एक हार्दिक की तरह लगता है। बीटीसी शेफ डिक्सी ग्रिम्स अपने संस्करण में कोका-कोला और ब्लैक कॉफ़ी जोड़ता है।

Cal / Serv: 498 पैदावार: 8 तैयारी समय: 0 घंटे 30 मिनट कुल समय: 3 घंटे 40 मिनट सामग्री 6 कैटफ़िश फ़िललेट कुकिंग स्प्रे 2 बड़े चम्मच। कालासन सीजनिंग 1/4 सी। जैतून का तेल 4 अजवाइन दिल 1 मध्यम प्याज 1 पीली बेल मिर्च 1 लौंग लहसुन 1/4 सी। सभी उद्देश्य आटा 8 सी। समुद्री भोजन स्टॉक या चिकन शोरबा 1 कोका-कोला 1 टमाटर का पेस्ट 1/4 सी कर सकते हैं। सूखी सफेद शराब 2 बड़े चम्मच। ब्लैक कॉफ़ी 3/4 lb. ताज़े ओकरा 1 पैकेज जमे हुए ओकरा 2 हल्के रो-टेल टमाटर 1 नींबू 1 चम्मच का रस। रसोई गुलदस्ता सॉस (नोट देखें) 1 बड़ा चम्मच। बाल्समिक सिरका 1 बड़ा चम्मच। वोस्टरशायर सॉस 6 पानी का छींटा गर्म सॉस 2 बे पत्तियों tsp। ताजा थाइम 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ। पुरानी बे मसाला 1 बड़ा चम्मच। दानेदार लहसुन 1 बड़ा चम्मच। प्याज पाउडर tsp। हौसले से जमीन काली मिर्च नमक 2 बड़े चम्मच। filé पाउडर (नोट देखें) 3 c। पकाया हुआ सफेद चावल दिशा

पहले से गरम ओवन को 375 डिग्री फेरनहाइट इस बीच, कैटफ़िश पट्टिका को एक कागज तौलिया के साथ सूखने के लिए थपथपाएं। खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक बेकिंग शीट को कोट करें और एक तरफ सेट करें। उथले कटोरे में सीज़निंग सीज़निंग जोड़ें। मसाला में प्रत्येक पट्टिका के दोनों किनारों को हल्के से डुबोएं, फिर तैयार बेकिंग शीट पर रखें। मछली को परतदार होने तक बेक करें, 30 मिनट। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
मध्यम गर्मी पर 8-क्वार्ट स्टॉकपॉट में, तेल गरम करें। अजवाइन, कटा हुआ प्याज, और घंटी का काली मिर्च जोड़ें, और पकाना, सरगर्मी, नरम तक, लगभग 10 मिनट। कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं। लगातार हिलाते हुए, आटा जोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 7 मिनट तक रोक्स पकाना। स्टॉक या शोरबा, कोका-कोला, टमाटर का पेस्ट, वाइन और कॉफी में चिकना होने तक, फिर कम से कम 15 मिनट के लिए उबाल लाएं। भिंडी, टमाटर, नींबू का रस, किचन बूकेट सॉस, सिरका, वोर्सेस्टरशायर सॉस, गर्म सॉस, बे पत्तियों और अजवायन के फूल जोड़ें। 15 और मिनट के लिए एक उबाल लाने के लिए। पुराने बे, दानेदार लहसुन, प्याज पाउडर, ताज़ी पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। गर्मी को कम करें और गाढ़ा होने तक पकाएं, 1 घंटा और 15 मिनट।
बर्तन में छोटे से मध्यम टुकड़ों में पका हुआ कैटफ़िश समेटना। एक कम उबाल पर, 45 मिनट के लिए फ़िल पाउडर और कुक जोड़ें। बे पत्तियों को हटा दें। स्वादानुसार नमक से सजाएं। 8 कटोरे के बीच गमबो को विभाजित करें, प्रत्येक के बारे में, कप चावल के साथ शीर्ष करें, और अधिक फ़िलर पाउडर छिड़ककर गार्निश करें।