पुरानी बे फ्रेंच फ्राइज़

कुरकुरे अनुभवी फ्रेंच फ्राइज़ के एक पक्ष के बिना एक बारबेक्यू क्या है?

पैदावार: 6 सर्विंग्स तैयारी का समय: 0 घंटे 25 मिनट कुक समय: 1 घंटे 35 मिनट कुल समय: 2 घंटे 0 मिनट सामग्री 3 रसेट आलू (लगभग 3 पौंड), 1/2 "स्टिक 3 क्यूटी। मूंगफली तेल 2 टीस्पून में काटें। । पुरानी बे मसाला कोशर नमक और ताज़ी जमीन काली मिर्च

1. आलू को ठंडे पानी से ढक दें और कम से कम 30 मिनट और 1 घंटे तक खड़े रहने दें।
2. तार रैक के साथ एक रिम बेकिंग शीट फिट करें। एक बड़े डच ओवन में तेल गरम करें, जो मध्यम-उच्च ताप पर 325 ° F पर एक गहरे-तलना थर्मामीटर से सुसज्जित है। आलू और पैट सूखी। कुक, 3 बैचों में, हल्का सुनहरा भूरा होने तक, 7 से 9 मिनट। आलू को स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच या मकड़ी का उपयोग करें, धीरे से तैयार तेल को अतिरिक्त तेल से मिलाते हुए।
3. तेल के तापमान को 400 ° F तक बढ़ाने के लिए ऊष्मा को ऊँचा उठाएँ। आलू को फिर से, 3 गोले में, गोल्डन गोल्डन ब्राउन होने तक, 1 से 2 मिनट तक पकाएँ। आलू को स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच या मकड़ी का उपयोग करें, धीरे से तैयार तेल को अतिरिक्त तेल से मिलाते हुए। पुरानी खाड़ी, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। (यदि वांछित है, तो 200 ° F ओवन में बैचों को गर्म रखें।)
4. तत्काल सेवा।