केप गोसेबेरी के साथ देहाती चॉकलेट टोटे - खाना पानी

जमीन के बादाम, ताजे अंडे और कोको पाउडर से बना, यह समृद्ध मिठाई एक शोस्टॉपर है। चॉकलेट क्रीम से भरा, केक को चॉकलेट टहनियाँ, छाल और शरद ऋतु के पत्तों के साथ-साथ मौसमी केप गोज़बेरी से सजाया गया है।

कैल / सर्व: 463 पैदावार: 10 सामग्री 6 बड़े अंडे 1/4 चम्मच। टैटार चॉकलेट क्रीम की क्रीम (नीचे नुस्खा) चॉकलेट "बार्क" चॉकलेट "पत्तियां" और "टहनियाँ" (नीचे नुस्खा) 1 सी। कटा हुआ प्राकृतिक बादाम 1/4 सी। पैकेज्ड अनसेंसर्ड ब्रेड क्रम्ब्स 1/4 सी। unsweetened कोको पाउडर 2 tbsp। सभी उद्देश्य आटा 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर 1/4 चम्मच। बेकिंग सोडा c। चीनी केप गूजबेरी दिशा

अलग-अलग अंडे, छोटे कटोरे में टैटार और यॉल्क्स की क्रीम के साथ बड़े कटोरे में। उन्हें कमरे के तापमान पर गर्म होने दें - लगभग 1 घंटे।
इस बीच, चॉकलेट क्रीम तैयार करें (चरण 9 देखें), चॉकलेट "बार्क", और चॉकलेट "पत्तियां" और "टहनियाँ" (चरण 2 देखें)
केक की परतें तैयार करें: तीन 9 इंच के गोल बेकिंग पैन को ग्रीस करें। (यदि आपके पास तीसरे 9-इंच बेकिंग पैन की कमी है, तो 9-इंच स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करें।) लच्छेदार या चर्मपत्र कागज, ग्रीस पेपर के दौर के साथ लाइन की बोतलें। ओवन को 350 डिग्री F पर गरम करें।
छोटे कटोरे में, जमीन बादाम, ब्रेड क्रम्ब्स, कोको पाउडर, आटा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को अच्छी तरह से मिलाने तक, मिश्रण को एक तरफ रख दें। उच्च गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, अंडे की सफेदी को टैटर की क्रीम के साथ नरम चोटियों के रूप में हराएं। कड़ी चोटियों के रूप में धीरे-धीरे 1/3 कप चीनी में हराया। पीटा गोरों को एक तरफ सेट करें। समान बीटर्स (धोने की आवश्यकता नहीं) और उच्च पर मिक्सर के साथ, अंडे की जर्दी को शेष 1/3 कप चीनी के साथ हरा दें जब तक कि गाढ़ा और पीला पीला न हो - लगभग 8 मिनट।
रबर स्पैटुला के साथ, अखरोट के मिश्रण को पीटा योलक्स में मोड़ो। इसे हल्का करने के लिए अखरोट की जर्दी के मिश्रण में लगभग 1 कप पीटे हुए अंडे की सफेदी को फोल्ड करें, फिर अखरोट के जर्दी के मिश्रण को बचे हुए अंडे की सफेदी में तब तक फेंटें जब तक कि सफेद रंग की कोई धारियां न रहें। तैयार पैन के बीच में बल्लेबाज को विभाजित करें, समान रूप से फैला हुआ।
केक की परतों को 15 मिनट या जब तक केंद्र स्प्रिंग्स वापस न हो जाए, जब तक कि उंगलियों से धीरे-धीरे स्पर्श न करें। तार रैक पर 5 मिनट में शांत परतें। पैन की तरफ से परतों को ढीला करें और वायर रैक पर पलटें, कागज छीलें और त्यागें। पूरी तरह से तार रैक पर शांत परतें।
टोटे को इकट्ठा करने के लिए, सर्विंग प्लेट पर केक की एक परत रखें। 1 कप चॉकलेट क्रीम के साथ फैलाएं। शीर्ष पर एक और परत रखें और दोहराएं। शीर्ष पर अंतिम परत रखें, शेष चॉकलेट क्रीम के साथ केक की परतों को कवर करें।
प्रेस चॉकलेट "बार्क" लम्बे टार्गेट को कवर करने के लिए, कुछ शीर्ष छोर के बारे में 1/2 इंच का विस्तार करने की अनुमति। सावधानी से संभालें और हल्के से चॉकलेट "पत्तियां" को टार्चर के शीर्ष पर डालें, पत्तियों की पीठ के खिलाफ "टहनियाँ" का उपयोग करके उन्हें सीधा रखें। यदि वांछित हो, तो केप गोज़बेरी के साथ गार्निश करें।
चॉकलेट क्रीम: 2-क्वार्ट सॉस पैन में, वायर व्हिस्क के साथ, 1 कप दूध, 1/3 कप चीनी और 2 बड़े चम्मच ऑल-पर्पस आटा को चिकना होने तक फेंटें। उबाल आने और गाढ़ा होने तक, मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ। गर्मी से हटाएँ; 2 1-औंस स्क्वायर सेमीविट चॉकलेट में हलचल, कटा हुआ, जब तक कि पिघल न जाए। छोटे कटोरे में, मिश्रित होने तक लगभग 1/2 कप चॉकलेट मिश्रण के साथ 2 बड़े अंडे की जर्दी ; अंडे की जर्दी को सॉस पैन में हिलाएं और कम गर्मी में लौटें। कुक, सरगर्मी, मोटी तक - लगभग 1 मिनट। गर्मी से हटाएँ; 1 चम्मच वेनिला अर्क में हलचल। प्लास्टिक की चादर के साथ सीधे सतह को कवर करें और लगभग 1 घंटे तक ठंडा करें। टार्चर को इकट्ठा करने से ठीक पहले, मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ छोटे कटोरे में, कड़ी चोटियों के रूप में 1 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम को हराया। मिश्रित होने तक व्हीप्ड क्रीम को चॉकलेट मिश्रण में मोड़ो। उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें।
चॉकलेट "पत्तियां" और "टहनियाँ": हाल ही में काटे गए लगभग 10 छोटे-छोटे पौष्टिक कीटनाशक रहित पतझड़ के पत्तों को कुल्ला (फल-वृक्ष के पत्तों का मेपल का उपयोग करें); कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। उथले 1-चौथाई सॉस पैन में, उबलने के लिए 1/2-इंच पानी गर्म करें और कम गर्मी पर एक उबाल पर पानी रखें। इस बीच, मोटे तौर पर 1 1-औंस वर्ग के सेमीफाइलेट चॉकलेट और 2 1-औंस वर्ग के सफेद चॉकलेट को तोड़ें या अलग-अलग कस्टर्ड कप में रखें। कप को एक बार में, चॉकलेट के पिघलने तक पानी में उबालें, एक छोटे से बटर नाइफ या धातु के स्पैटुला से उसे चिकना करके हिलाएं। पिघली हुई चॉकलेट को गर्मी से निकालें। लगभग 10 मिनट - जब चाकू से गिराए जाने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक खड़े रहें। एक पत्ती को काम की सतह पर उल्टा रखें, अच्छी तरह से कोट करना सुनिश्चित करें। पत्ती के शीर्ष पर चॉकलेट प्राप्त करने से बचें, क्योंकि प्रत्येक पत्ती को निकालना मुश्किल होगा यदि किनारे साफ न हों। जब यह किया जाता है तो रेफ्रिजरेटर में एक ट्रे पर लेपित पत्ती रखें। यदि वांछित है, तो तीसरे कप में, कुछ पत्तियों को कोट करने के लिए हल्के रंग की चॉकलेट बनाने के लिए सफेद चॉकलेट और कुछ बूंदें सेमीविट चॉकलेट को मिलाएं। चॉकलेट को सख्त होने तक पकाएं। कटोरे से बचे हुए चॉकलेट को परिमार्जन करें, अगर कठोर किया जाता है, और 3 से 1/2-इंच "टहनियाँ" के रूप में पन्नी के एक छोटे टुकड़े पर चम्मच और कड़ा होने तक ठंडा करें। टॉर्चर को इकट्ठा करने से ठीक पहले, लेपित पत्तियों को हटा दें, एक बार में, रेफ्रिजरेटर से और ध्यान से असली पत्ती को छील दें; रेफ्रिजरेटर में ट्रे के लिए चॉकलेट के पत्तों को वापस करें। इस कदम को पिघलने और / या तोड़ने से रोकने के लिए गति और देखभाल की आवश्यकता होती है।