ब्राउन विनेगर, जिसे माल्ट विनेगर के रूप में भी जाना जाता है, जौ से बनाया जाता है। इसे पहले बीयर में बनाया जाता है और फिर सिरके में डालने की अनुमति दी जाती है। जबकि ग्रेट विनेगर का उपयोग ग्रेट ब्रिटेन में मछली और चिप्स के लिए एक मसाला के रूप में किया जाता है, इसके कई अन्य उपयोग हैं।
स्वास्थ्य के कारण
HealthMad.com के अनुसार, लोग सदियों से भूरे रंग के सिरके का उपयोग स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए करते आ रहे हैं। अन्य सिरका की तरह, जैसे कि सेब साइडर सिरका और लाल सिरका, ब्राउन सिरका में हानिकारक बैक्टीरिया को मारने वाले गुण होते हैं। HealthMad.com ने कहा कि प्राचीन रोम के सैनिकों ने पेचिश जैसी बीमारियों से लड़ने के लिए सिरका पिया। ब्राउन विनेगर के अन्य स्वास्थ्य लाभों में गले में खराश, गाउट, गुर्दे की पथरी और मूत्र पथ के संक्रमण से लड़ना शामिल है।
नमकीन बनाना
माल्ट सिरका का उपयोग सब्जियों को अचार बनाने में भी किया जाता है। यह अखरोट के अचार के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय है। अचार बनाते समय, माल्ट सिरका को चीनी और लहसुन पाउडर के साथ मिलाया जा सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि माल्ट सिरका उन सब्जियों को काला कर देगा जो इसे अचार कर रही हैं। कुक के थिसॉरस के अनुसार, कनाडा और ग्रेट ब्रिटेन में रसोइये भूरे रंग के सिरके के स्वाद को पसंद करते हैं, जबकि अमेरिकी शेफ साइडर सिरके के स्पर्श स्वाद को पसंद करते हैं। चटनी बनाने के लिए ग्रेट ब्रिटेन में माल्ट सिरका भी बहुत लोकप्रिय है। चूंकि ब्राउन सिरका बहुत अम्लीय है, इसलिए सॉस या सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
किस्मों
भूरे सिरका, प्रकाश, आसुत और अंधेरे के कुछ अलग-अलग प्रकार, प्रत्येक का अलग-अलग उपयोग होता है। यह डिस्टिल्ड वेरिएशन है, जो सिरका का सबसे तेज और सुगंधित होता है, जिसे अचार बनाने के लिए सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। हल्के भूरे रंग के सिरके का एक अम्बर रंग होता है और इसका उपयोग अक्सर मैरिनेड बनाने में किया जाता है। यदि आप सलाद के लिए भूरे रंग के सिरके का उपयोग करते हैं, तो हल्के भूरे सिरके का उपयोग करें। गहरे भूरे रंग का सिरका सबसे अधिक मछली और चिप्स के लिए उपयोग किया जाता है। कारमेल को सिरका में जोड़ा जाता है जो इसे समृद्ध रंगाई देता है और मीठा और चटपटा स्वाद देता है जो इसे प्रसिद्ध बनाता है।
