लगभग सभी सार्वभौमिक अपील के कारण चीज और मीट का चयन एक आदर्श ऐपेटाइज़र विकल्प है। पनीर की विस्तृत सरणी नरम और पकने से लेकर स्मोकी और कठोर तक किसी भी भूख के बारे में बताएगी। मक्खन के पतले मीट के सेव स्लाइस या विभिन्न प्रकार के सॉसेज के चबाये हुए ठीक स्वाद स्वाद स्टड को उत्तेजित करेंगे। लेकिन क्या चीज एक चीज और चारकोटी संयोजन के साथ एक साथ डालते समय सबसे अच्छी चीज है? विविधता और सद्भाव प्रमुख हैं।
पनीर की श्रेणियां
चीज़ों में स्थिरता और स्वाद किस्मों का एक स्पेक्ट्रम होता है। पनीर नरम और पका हो सकता है, कठोर, मध्यम-नरम या फर्म, अन्य संगतों के बीच। इसमें हल्का या मजबूत स्वाद हो सकता है। पनीर और चारकूटरी पेयरिंग अक्सर 3 या 5 के चयन में आते हैं। जब विभिन्न चीज़ों और स्वादों के प्रतिनिधित्व के लिए एक साथ सेवा करने के लिए चीज़ों का चयन करते हैं, जिसमें प्रोमोलोन जैसे फर्म पनीर, कैमोमेट जैसे नरम और पके पनीर और पार्मिगियानो जैसे कठोर पनीर शामिल होते हैं। -Reggiano। आप विभिन्न स्वादों पर भी जोर दे सकते हैं और एक मजबूत और तीखी रूकफोर्ट, एक हल्के मोज़ेरेला और एक ब्री का चयन कर सकते हैं जो कि बीच में कहीं है।
मांस की पूर्ति पनीर
पनीर और चारकोटी के चयन में परोसे जाने वाले मीट को ठीक किया जाता है। दो प्रकार हैं: पूरी मांसपेशी, जो नमकीन, सूखा और अक्सर स्मोक्ड होती है; और संलग्न, जो नमी युक्त वातावरण में किण्वित है। प्रोसियुट्टो और अन्य संपूर्ण मांसपेशियों के मांस में अक्सर एक पौष्टिक और मीठा स्वाद होता है, जबकि कोर्डो की तरह मीठे स्वाद अधिक अम्लीय और पुदीना होते हैं।
पनीर और मीट पेयरिंग बनाएं जो बैलेंस बनाए। यह चिया और मीट का चयन करके किया जा सकता है जो अम्लता और नमकपन को दूर करने के लिए एक दूसरे के विपरीत होते हैं; या एक दूसरे को मजबूत बनाने के बिना दूसरे के मिलर या सबटलर फ्लेवर लाने के साथ एक दूसरे को बढ़ाएं।
टिप
पनीर चाकू के साथ ब्लॉक में चीज़ों को परोसना मेहमानों को पनीर के आकार को कम करने का विकल्प देता है जो वे चाहते हैं। आपको प्रत्येक प्रकार के पनीर के लिए एक अलग पनीर चाकू प्रदान करना चाहिए। इससे पनीर फ्लेवर शुद्ध रहेगा। अतिथि की सुविधा के लिए पेश करने से पहले आप चीले को काट भी सकते हैं।
प्रोसिचुट्टो मोज़ेरेला के साथ अच्छी तरह से काम करता है। इटैलियन हैम की नरम और मक्खनदार बनावट मोज़ेरेला के हल्के और सूक्ष्म रूप से मीठे स्वाद के साथ मिश्रित होती है। इस बीच कोरिज़ो आमतौर पर एक वृद्ध गौदा के साथ काम करता है। गौड़ा में थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद होता है जो स्पैनिश सॉसेज के नमकीन और मसालेदार स्वादों में जटिलता जोड़ता है।
क्षेत्र द्वारा जोड़ी
इटली और स्पेन के प्रमुख पनीर उत्पादक क्षेत्र अक्सर चारकोटी पसंदों की एक सरणी प्रदान करते हैं जो समान क्षेत्रों से चीज के साथ अच्छी तरह से जोड़ी बनाते हैं। तो जब संदेह में एक तेज स्पैनिश पनीर को एक मधुर स्पैनिश सॉसेज के साथ जोड़ा जाता है। या एक मजबूत इतालवी पनीर के पूरक के लिए एक नाजुक इतालवी सॉसेज चुनें।
शराब और पनीर
एक नरम पका हुआ पनीर जैसे कि ब्री एक कुरकुरा सॉविग्नॉन ब्लैंक या फ्रूट फॉरवर्ड पिनोट नॉयर के साथ अच्छी तरह से चला जाएगा। एक हार्ड पनीर जैसे कि ग्रैना पैडानो एक अधिक ओक-चालित चिएन्ती, बरोलो या ब्रुनेलो के साथ अपने सबसे अच्छे रूप में है।
