कमरे के तापमान पर पन्नी लपेटे हुए आलू को खड़े होने की अनुमति न दें।
यदि आप अपने बेक्ड आलू को भाप से गर्म और गर्म पसंद करते हैं, तो नरम त्वचा के साथ, जो मक्खन की तरह कट जाता है, उन्हें ओवन में रखने से पहले एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें। पन्नी के चमकदार पक्ष के साथ आलू को लपेटते समय सामना करना पड़ सकता है जैसा कि ऐसा लगता है, यह जरूरी नहीं कि आलू कैसे पकाना है। पन्नी को चमकदार पक्ष में बदलने से एक सुंदर प्रस्तुति हो सकती है, लेकिन बेकिंग समय को बदलने के लिए स्विच की अपेक्षा न करें।
चमकदार या सुस्त
एल्युमिनियम फॉयल 98.5 प्रतिशत एल्युमिनियम से बनाया जाता है। अन्य 1.5 प्रतिशत पैकेजिंग सामग्री को अपनी ताकत देने के लिए सिलिकॉन और लोहे से बना है। धातु मिश्र धातु को पिघलाया जाता है, पुन: समेकित किया जाता है और एक पानी-लुढ़का रोलिंग सिस्टम की सहायता से एक पतली पन्नी में लुढ़का होता है। जैसे ही पन्नी रोलिंग मिल से गुजरती है, रोलर्स चमकदार पक्ष और सुस्त पक्ष बनाते हैं। पॉलिश स्टील रोलर्स से गुजरने वाला पक्ष वह है जो चमकदार हो जाता है।
रसोई में गलतफहमी
यह एक आम गलत धारणा है कि एल्यूमीनियम पन्नी के चमकदार पक्ष और सुस्त पक्ष खाना पकाने में विभिन्न उद्देश्यों की पूर्ति करते हैं। वास्तव में, कुछ रसदार आलू पन्नी एल्यूमीनियम पक्ष में सुस्त पक्ष को इस विश्वास के साथ बेकिंग के दौरान सामना करना पड़ता है कि चमकदार पक्ष आलू की ओर गर्मी को दर्शाता है, इसे तेजी से पकाना। यह सिर्फ ऐसा नहीं है। आलू को पकाते समय, एल्यूमीनियम पन्नी एक ही प्रदर्शन करती है - चमकदार पक्ष अंदर या बाहर।
पन्नी में आग
जब आप एक आलू को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटते हैं, तो पन्नी गर्मी कंडक्टर के रूप में कार्य करती है। भले ही आप किस पक्ष से सामना कर रहे हों या बाहर, एल्यूमीनियम पन्नी एक परावर्तक के रूप में कार्य करता है। बेकिंग के दौरान आलू में कोई भी ऊष्मा विकिरण आलू के अंदर रहता है, जो एल्यूमीनियम पन्नी के परावर्तक गुणों के कारण होता है। यहां तक कि जब खाना पकाने खत्म हो जाता है, तो एक पके हुए आलू को अनिश्चित समय के लिए अप्रकाशित पन्नी के अंदर लपेटा जा सकता है।
आलू के बाद बेक्ड हैं
हालांकि एल्यूमीनियम पन्नी खाना पकाने के बाद आलू को गर्म रखती है, लेकिन यह खतरनाक बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकने के लिए आलू को गर्म नहीं रखता है। बोटुलिज़्म क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के कारण होता है, जिससे लकवा और अन्य कई प्रकार के लक्षण हो सकते हैं जो घातक हो सकते हैं। कमरे के तापमान पर पन्नी में लिपटे आलू पर बैक्टीरिया पलते हैं। बोटुलिज़्म विषाक्तता से बचाने के लिए, बेकिंग के तुरंत बाद पन्नी में लिपटे आलू परोसें, या आलू को फ्रिज में स्टोर करें और तब तक स्टोर करें जब तक कि आप उन्हें खाने के लिए तैयार न हों।
