ताड़ के पत्ते पर मसालों की एक टोकरी।
फिलिपिनो भोजन में दुनिया भर से जड़ी बूटियों और मसालों का जीवंत वर्गीकरण है। फिलीपींस में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से कई स्पेन, मैक्सिको, चीन और मध्य पूर्व के जायके के साथ देश की अपनी उष्णकटिबंधीय सामग्री को मिलाते हैं। नतीजतन, आप फिलिपिनो व्यंजनों के लिए अपने मसाला रैक को स्टॉक करने में मदद करने के लिए एशियाई और मैक्सिकन बाजारों में खरीदारी कर सकते हैं।
फिलिपिनो मसाले
अन्नातो बीज एक मैक्सिकन मसाला है जो कई फिलिपिनो व्यंजनों को एक ज्वलंत लाल-नारंगी रंग में मिलाता है, बिना ज्यादा स्वाद मिलाए। स्पैनिश पैपरिका अक्सर एक समान भूमिका निभाता है, लेकिन एक धुएँ के रंग का सार जोड़ता है। मसालेदार मिर्च, विशेष रूप से थाई पक्षी की मिर्च, कई व्यंजनों में एक स्पाइसीयर किक जोड़ते हैं।
फिलिपिनो जड़ी बूटी
केले के पत्ते अक्सर स्टीम्ड फिलिपिनो व्यंजन के लिए रैपर के रूप में काम करते हैं। इन विशालकाय पत्तों को खाने के लिए नहीं बनाया जाता है, लेकिन वे उनमें पकने वाली किसी भी चीज़ को एक हल्का शाकाहारी स्वाद प्रदान करते हैं। बे पत्तियां, जो चबाने के लिए भी कठिन हैं, ब्रेज़्ड व्यंजनों में एक वुडविस स्वाद जोड़ें। चिकन एडोबो, शायद सबसे प्रसिद्ध फिलिपिनो डिश है, जिसमें बे पत्तियां शामिल हैं।
