यह क्लासिक फ्रांसीसी सब्जी स्टू एक स्मोकी स्वाद प्राप्त करता है क्योंकि सब्जियां पहले ग्रील्ड होती हैं। इसकी नमी को बाहर निकालने के लिए ग्रिलिंग से पहले बैंगन को नमकीन किया जाता है। रैटटौली को ग्रिल्ड स्टेक, पोर्क या चिकन के साथ परोसें।
कैल / सर्व: 162 उपज: 6 सामग्री 1 मध्यम बैंगन 1 1/2 चम्मच। साल्ट वुडवुड चिप्स या सूखे अंगूर दाखलता 2 मध्यम तोरी 2 बड़े पके टमाटर 1 बड़ा प्याज 1 मध्यम मीठा लाल मिर्च 1 मध्यम मीठा पीला या हरी मिर्च सी। जैतून का तेल 4 लौंग लहसुन 2 चम्मच। सूखे तुलसी 1/4 चम्मच। जमीन काली मिर्च दिशा- कोलंडर में, नमक के साथ दोनों पक्षों पर प्रत्येक बैंगन का टुकड़ा हल्का छिड़कें। बैंगन को सिंक या कटोरे के ऊपर 30 मिनट तक खड़े होने दें जब तक कि तरल सूख न जाए। इस बीच, मध्यम या गर्म होने तक ग्रिल में लकड़ी या लकड़ी गर्म करें, और लकड़ी के चिप्स पानी में 30 मिनट तक भिगोएँ। नॉनस्टिक वेजिटेबल कुकिंग स्प्रे के साथ हल्का तेल या कोट ग्रिल रैक और एक तरफ सेट।
- तोरी की लंबाई को तिहाई में काटें, फिर आधे में क्रॉसवर्ड करें। टमाटर और प्याज के कटोरे को 1/2 इंच मोटी स्लाइस में काटें, प्याज के छल्ले को एक साथ रखें। ठंडे पानी और पैट सूखी के साथ बैंगन कुल्ला। ट्रे या छिछले तवे पर एक परत में कटी हुई सब्जियां रखें।
- लकड़ी के चिप्स को डुबोएं और गर्म अंगारों पर रखें। हीट ग्रिल रैक। लाल और पीले मिर्च को गर्म ग्रिल रैक पर मध्यम-गर्म कोयल्स और ग्रिल से लगभग 4 से 6 इंच ऊपर रखें, हर 5 मिनट में, जब तक कि सभी तरफ फफोले न हो जाएं। एक पेपर पेपर बैग या प्लास्टिक खाद्य-भंडारण बैग में मिर्च रखें; संभाल करने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक खड़े रहें।
- इस बीच, ग्रिल पर कड़ाही में, तेल गरम करें और लहसुन को कुछ सेकंड पकाएं। ग्रिल से कंकाल निकालें। कुछ लहसुन के तेल के साथ ट्रे पर सब्जियों के दोनों तरफ हल्के से ब्रश करें। सब्जियों को मध्यम आँच पर क्रिस्पी होने तक ग्रिल करें। बैंगन और तोरी लगभग 4 मिनट प्रति प्याज़, प्याज लगभग 3 मिनट, और टमाटर लगभग ल मिनट प्रति मिनट लगेगा।
- जब सभी सब्जियां ग्रील्ड हो जाएं, तो ट्रे पर वापस लौटें। छील, बीज, और स्ट्रिप्स में ठंडा मिर्च काट लें। ग्रिल्ड टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें। किसी भी बचे हुए लहसुन के तेल के साथ कटा हुआ प्याज और कड़ाही में जगह में कटौती। 5 मिनट के लिए कम कोयले पर ग्रिल पर गर्म करें। टमाटर, तुलसी, और काली मिर्च जोड़ें; टमाटर के गलने तक ग्रिल पर पकाएं। बैंगन स्लाइस को आधा या चौथाई भाग में काटें लेकिन छोटे स्लाइस को पूरा छोड़ दें। कड़ाही में टमाटर मिश्रण में तोरी, बैंगन और ग्रिल्ड मिर्च डालें। के माध्यम से गरम करें और परोसें।
