अक्सर भोजन के अनुकूल शराब के रूप में संदर्भित किया जाता है क्योंकि यह तालू पर कोमल होता है, मर्टल मिश्रित मेनू, रेड मीट, अनुभवी पोल्ट्री और इस सुगंधित पास्ता डिश के लिए एक उपयुक्त संगत है।
काल / सर्व: 573 पैदावार: 2 सामग्री 32 पकौड़ी आवरण, गोजा, या वोंटन की खाल 1/4 सी। भाग-स्किम रिकोटा पनीर 1/4 सी। बकरी पनीर 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ ताजा अजमोद के पत्ते। जमीन काली मिर्च 1 बड़ा अंडा सफेद दिशा- बकरी-पनीर रेवियोली तैयार करें: 3-इंच के दिल के आकार के कटर के साथ, गुलगुला आवरण को दिल के आकार में काटें।
- मध्यम आकार के कटोरे में, रिकोटा और बकरी पनीर, अजमोद और काली मिर्च को मिलाएं।
- एक दिल के आकार का गुलगुला आवरण के केंद्र में 1 चम्मच पनीर मिश्रण रखें। पनीर मिश्रण के चारों ओर आवरण पर अंडे का सफेद भाग; एक और गुलगुला आवरण के साथ भरने को कवर। किसी भी हवाई जेब को निष्कासित करने और रैवियोली को सील करने के लिए भरने के चारों ओर धीरे से दबाएं। तौलिया-पंक्तिबद्ध जेली-रोल पैन या बेकिंग शीट पर एक परत में रैवियोली रखें। शेष भरने और आवरणों के साथ अधिक रैवियोली बनाने के लिए भरना, ब्रश करना और सील करना जारी रखें। रैवियोली को साफ कपड़े के तौलिए से और फिर प्लास्टिक की चादर से ढक दें। आगे बढ़ने पर 30 मिनट के लिए सेट करें या ठंडा करें।
- इस बीच, केसर क्रीम सॉस तैयार करें: 1-क्वार्ट सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर उबलने के लिए आधा और आधा, मक्खन, और केसर के धागे गरम करें। लगभग 10 मिनट - जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए तब तक आँच को कम करें और उबालें।
- 4-क्वार्ट सॉस पैन में रैवियोली पकाने के लिए, तेज गर्मी में 3 इंच पानी गर्म करें। रैवियोली और कुक, धीरे से सरगर्मी, 7 से 10 मिनट या जब तक रैपर पारभासी दिखाई देते हैं। स्लेटेड चम्मच के साथ, रैवियोली को तौलिया-लाइन किए हुए ट्रे को नाली में हटा दें। (वे नाजुक हैं और एक कोलंडर में नहीं डाला जा सकता है।)
- सेवा करने के लिए, धीरे से रैविओली और पार्मिगियानो-रेजिनियो को केसर क्रीम सॉस में मिलाएं। 2 सर्विंग प्लेटों पर रैवियोली मिश्रण को विभाजित करें। प्रत्येक सर्विंग प्लेट पर 3 चाइव्स की व्यवस्था करें। शेष 2 चॉप्स को बारीक काट लें और रैवियोली के ऊपर छिड़क दें।
