सफल एल्क शिकारी मांस पर भोजन का आनंद लेते हैं।
हिरण परिवार के एक सदस्य, एल्क को अपने मूल उत्तरी अमेरिका के जंगलों को ब्राउज़ करते हुए पाया जा सकता है, और दुनिया भर के वुडलैंड्स में भी सफलतापूर्वक पेश किया गया है। बुल एल्क को उनके स्वादिष्ट मांस के लिए खेल के मौसम के दौरान सक्रिय रूप से शिकार किया जाता है, जो दुबला, कोलेस्ट्रॉल में कम और प्रोटीन में उच्च होता है। मांस की दुकानों और उच्च अंत रेस्तरां दोनों में एल्क मांस एक लोकप्रिय विशेषता आइटम बन गया है। बैकस्ट्रैप स्टेक कट मांस से एल्क की रीढ़ की हड्डी से है और विशेष रूप से इसकी कोमलता और स्वाद के लिए पसंदीदा है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- बैकस्ट्रैप स्टेक, 1 / 2- से 3/4-इंच मोटा
- भारी फ्राइंग पैन, कच्चा लोहा पसंद किया
- स्टेक सीज़निंग नमक
- सूखी लाल शराब
- मक्खन
- काटने का बोर्ड
- कांटा
- काटने का चाकू
कमरे के तापमान पर आने के लिए स्टेक की अनुमति दें; यदि मांस भून लिया गया है तो इसमें एक से दो घंटे लग सकते हैं। पॅट बैकस्ट्रैप स्टेक के सूखने के बाद एक साफ पेपर टॉवल के साथ सूख जाता है, क्योंकि सूखे स्टेक गीले या नम सतह के साथ स्टेक की तुलना में बेहतर होगा।
सीजन बैकस्टैप स्टेक एक सूखी स्टेक मसाला मिश्रण या नमक, काली मिर्च, लहसुन और प्याज पाउडर के संयोजन के साथ; वहाँ कई व्यावसायिक उत्पाद उपलब्ध हैं जो विशेष रूप से जंगली खेल के लिए बनाए जाते हैं। धीरे से स्टेक के दोनों किनारों में सूखे मिश्रण को रगड़ें। बिना पके बैकस्टैप स्टेक को सीज़न करने से स्वाद बढ़ेगा।
मध्यम-उच्च गर्मी पर अपने स्टोव पर कड़ाही गरम करें; मांस की सतह को जल्दी से ठीक करने के लिए स्किललेट को गर्म होना चाहिए। एक बार कड़ाही गर्म होने पर, दो बड़े चम्मच मक्खन डालें; पिघला हुआ मक्खन मांस की रसदार और कोमलता रखते हुए, स्टेक की सतह को सील कर देगा।
फ्राइंग पैन में गर्म पिघल मक्खन में बैकस्ट्रैप स्टेक रखें। एक तरफ से 5 से 6 मिनट तक पकाएं, फिर स्टेक को पलट दें और दूसरी तरफ से 5 से 6 मिनट के लिए पकाएं। सिर्फ़ बैकस्ट्रेप स्टेक को बार-बार नहीं, केवल एक बार घुमाया जाना चाहिए।
फ्राइंग पैन से बैकस्ट्रैप स्टेक निकालें और इसे काटने के बोर्ड पर लगभग 10 से 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए सेट करें। आराम करते समय स्टेक अंदर कई मिनटों तक पकाना जारी रखेगा।
स्टोव पर फ्राइंग पैन लौटें, फिर भी मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट करें। पैन के दोबारा गर्म होने पर, पैन में एक कप सूखी रेड वाइन डालें और वाइन को कई मिनट तक गर्म करें। यह शराब के साथ मांस के रस को मिश्रित करते हुए, पैन को ख़राब करता है। जब शराब 4 से 5 मिनट तक पक जाए, तो गर्म शराब में एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें और इसे पिघलने दें और मिश्रण में मिलाएं। स्टोव से शराब / मक्खन के मिश्रण के साथ पैन निकालें।
1 इंच स्ट्रिप्स में एक विकर्ण पर seared backstrap स्टेक टुकड़ा। स्टेक के बाहर कुरकुरा होना चाहिए, जबकि अंदर लाल-गुलाबी और रसदार है। शीर्ष पर टपका हुआ शराब-मक्खन सॉस के साथ कटा हुआ स्टेक स्ट्रिप्स परोसें।
