पुराने जमाने की पेकन पाई

2011 आयोवा स्टेट फेयर में लुईस पाइपर के विजेता पाई से प्रेरित।

पैदावार: 10 तैयारी का समय: 0 घंटे 25 मिनट कुल समय: 1 घंटा 0 मिनट सामग्री 1 नुस्खा अनबेकिंग परफेक्ट पाई क्रस्ट 1 सी। मेपल सिरप 1 सी। हल्का भूरा चीनी 1/2 सी। भारी व्हिपिंग क्रीम 1 बड़ा चम्मच। गुड़ 4 बड़े चम्मच। मक्खन 1/2 चम्मच। नमक 6 बड़े अंडे की जर्दी 2 सी। पेकन दिशाओं को आधा कर देता है

1. चर्मपत्र कागज की एक हल्की फुल्की शीट पर आधा आटा (एक डिस्क) को 1/4-इंच मोटाई (लगभग 12-इंच सर्कल) में रोल करें। वांछित के रूप में किनारों को समेटते हुए 9 इंच पाई प्लेट में फिट करें। 30 मिनट से 1 घंटे तक फ्रिज करें।
2. ओवेन को चार सौ पच्चीस डिग्री फैहरहाइट तक प्रीहीट करें।
3. मेपल सिरप और अगले 3 अवयवों को 3 1/2-क्वार्ट सॉस-पैन में मिलाएं। मध्यम गर्मी पर कुक, अक्सर सरगर्मी, जब तक कि चीनी घुल न जाए, लगभग 3 मिनट। गर्मी से हटाएँ; 5 मिनट ठंडा होने दें। मक्खन और नमक में व्हिस्क। अंडे की जर्दी में व्हिस्क।
4. तैयार क्रस्ट में समान रूप से पेकान फैलाएं। पेकान पर सिरप मिश्रण को सावधानी से डालें।
5. प्रीहीटेड ओवन में रखें और 45 से 50 मिनट के लिए 325 डिग्री एफ बेक पर गर्मी कम करें या जब तक सेट न हो जाए और धीरे-धीरे हिलाते हुए केंद्र को थोड़ा झटका दें।
6. तार रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।