जुनिपर, इलायची, और बे की एक सुगंधित नमकीन रसदार स्वाद के साथ इस दुबला कटौती को प्रभावित करता है; एक ब्रेडक्रंब भरने के कगार पर कगार।
Cal / Serv: 398 पैदावार: 8 सर्विंग्स तैयारी का समय: 0 घंटे 30 मिनट कुल समय: 3 घंटे 15 मिनट सामग्री c। कोशर नमक c। चीनी 2 चम्मच। जुनिपर बेरीज 2 चम्मच। इलायची की फली 2 चम्मच। पूरे पेपरकॉर्न 1 चम्मच। allspice बेरीज 2 बे पत्तियां 1 पोर्क लोइन रोस्ट 3 tbsp। मक्खन 3 डंठल अजवाइन 1 छोटा प्याज 3 लहसुन लौंग 2 सी। panko ब्रेडक्रंब 1 सी। कटा हुआ ताजा अजमोद 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ ताजा ऋषि 2 चम्मच। ताजा अजवायन के फूल 1/4 सी। चिकन स्टॉक दिशा- एक मध्यम पॉट में, एक उबाल के लिए 2 कप पानी, नमक, चीनी, जुनिपर, इलायची, पेपरकॉर्न, एलस्पाइस और बे पत्तियों को लाएं। चीनी और नमक को भंग करने के लिए हिलाओ। गर्मी से निकालें और 4 कप ठंडे पानी में हलचल करें। एक तरफ तरल तरल सेट करें और कमरे के तापमान को 20 से 30 मिनट तक ठंडा होने दें। एक 2 गैलन resealable प्लास्टिक की थैली में सूअर का मांस की जगह रखें और ध्यान से ठंडा ब्रोकिंग तरल में डालना। सील और सर्द, 8 से 12 घंटे।
- इस बीच, मध्यम गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में, जब तक सीज़ न करें तब तक मक्खन पिघलाएं। अजवाइन, प्याज, और लहसुन जोड़ें और पकाना, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट। ब्रेडक्रंब, अजमोद, ऋषि और अजवायन के फूल जोड़ें, गठबंधन करने के लिए सरगर्मी, और 1 मिनट और पकाना। चिकन स्टॉक जोड़ें और टॉस करें जब तक कि ब्रेडक्रंब सभी तरल को अवशोषित न करें। गर्मी से भराई निकालें और कमरे के तापमान को 30 मिनट तक ठंडा होने दें। (स्टफिंग को 1 दिन आगे और प्रशीतित किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं।)
- ओवन को 500 डिग्री पर प्रीहीट करें। बैग से पोर्क लोइन निकालें और नमकीन पानी त्यागें; पैट मांस एक कागज तौलिया के साथ सूखा। एक काम की सतह पर, ऊनी पोर्क की लोई ताकि यह सपाट, वसा पक्ष नीचे झूठ हो। एक समान परत में मांस के ऊपर स्टफिंग मिश्रण फैलाएं। लंबे पक्षों में से एक से शुरू होकर, पोर्क लोइन को एक तंग सर्पिल में रोल करें। रसोई सुतली की 12-इंच लंबाई के साथ 1 1/2-इंच के अंतराल पर बाँधें।
- एक भुना हुआ पैन में एक रैक के साथ फिट, पोर्क लोइन वसा पक्ष ऊपर रखें। 15 मिनट भूनें, फिर ओवन के तापमान को 250 डिग्री एफ तक कम करें। लगभग 1 घंटे और 35 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें, जब तक कि सूअर का मांस लोन में डाला गया तत्काल-थर्मामीटर 145 डिग्री एफ तक न पहुंच जाए। आराम करने के लिए एक तार के रैक में पोर्क लोन ट्रांसफर करें। परोसने से 15 मिनट पहले।
